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酒店客房服務與管理 版權信息
- ISBN：9787305232220
- 條形碼：9787305232220 ; 978-7-305-23222-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店客房服務與管理 內容簡介
本書是高職高專教材, 全書共十個模塊, 主要內容包括客房及職業認知 ; 清潔器具、清潔劑的認知與使用 ; 客房清潔與保養 ; 客房對客服務 ; 公共區域的清潔與保養 ; 布草房業務 ; 客房服務質量管理 ; 客房物資管理 ; 客房安全管理 ; 客房員工管理。主要突出了對學生四個方面能力的培養, 即動手能力、語言能力、應變創新能力和基層管理能力。
酒店客房服務與管理 目錄
模塊一 客房及職業認知
項目一 客房認知
任務一 認知客房部地位及工作任務
任務二 認知客房部組織機構與各結構職能
任務三 認知客房與客房產品
復習與思考
項目二 職業認知
任務一 認知客房服務員素質
任務二 認知國家職業技能標準
復習與思考
模塊二 清潔器具、清潔劑的認知與使用
項目一 清潔器具的認知與使用
任務一 清潔器具的認知
任務二 清潔器具的使用及保養要求
復習與思考
項目二 清潔劑的認知與使用
任務一 清潔劑的認知
任務二 清潔劑的使用及管理
復習與思考
模塊三 客房清潔與保養
項目一 客房日常清掃整理
任務一 準備工作
任務二 客房的清掃與整理
復習與思考
項目二 客房計劃衛生與保養
任務一 客房計劃衛生與保養的安排
任務二 客房計劃衛生與保養的操作
復習與思考
項目三 客房消殺工作
任務一 消毒
任務二 消滅蟲害
復習與思考
模塊四 客房對客服務
項目一 迎賓服務
任務一 迎賓準備
任務二 迎領客人進客房
復習與思考
項目二 住店服務
任務一 茶水、飲料服務
任務二 小酒吧服務
任務三 夜床整理
任務四 叫醒服務
任務五 洗衣服務
任務六 擦鞋服務
任務七 托嬰服務
任務八 加床服務
任務九 租借用品服務
復習與思考
項目三 離店服務
任務一 送別服務
任務二 查房
任務三 遺留物品的處理
復習與思考
模塊五 公共區域的清潔與保養
項目一 日常清潔保養
任務一 大堂的清潔與保養
任務二 煙灰箱、缸的清潔與保養
任務三 公共洗手間的清潔
任務四 電梯轎廂的清潔與保養
任務五 后臺區域的清潔與保養
復習與思考
項目二 面層材料的清潔與保養
任務一 地毯的清潔保養
任務二 大理石地面的清潔保養
任務三 墻紙、墻布等其他面層材料的清潔與保養
復習與思考
項目三 室外公共區域的清潔
復習與思考
模塊六 布草房業務
項目一 洗衣業務
任務一 干洗
任務二 濕洗
任務三 污漬的消除
任務四 熨燙
復習與思考
項目二 布草管理
任務一 布草的收發與管理
任務二 布草盤點、報廢與再利用
任務三 布草的補充與更新
任務四 員工制服的收發與管理
復習與思考
模塊七 客房服務質量管理
項目一 客房清潔保養質量控制
任務一 熟知客房服務質量的構成
任務二 完善客房質量管理制度
任務三 完善客房服務質量控制的主要環節
任務四 完善客房清潔保養質量控制標準
復習與思考
項目二 對客服務質量控制
任務一 服務信息體系的建立
任務二 設計和制定科學的服務流程和服務標準
任務三 加強關鍵時刻的管理
任務四 重視服務細節
任務五 質量問題的處理
復習與思考
模塊八 客房物資管理
項目一 客房費用預算
任務一 編制預算
任務二 控制與執行預算
復習與思考
項目二 客房用品管理
任務一 客房設備的配置
任務二 客房設備的維護與管理
復習與思考
模塊九 客房安全管理
項目一 客房安全管理的認知與安全設施的配備
任務一 客房安全管理的認知
任務二 客房安全設施的配備
復習與思考
項目二 客房樓層的安全管理
任務一 客房鑰匙的控制
任務二 客房走道安全管理
任務三 客房內的安全管理
復習與思考
項目三 客房安全事故的預防和處理
任務一 防火工作
任務二 防盜工作
任務三 突發事故、事件的處理
復習與思考
參考文獻
項目一 客房認知
任務一 認知客房部地位及工作任務
任務二 認知客房部組織機構與各結構職能
任務三 認知客房與客房產品
復習與思考
項目二 職業認知
任務一 認知客房服務員素質
任務二 認知國家職業技能標準
復習與思考
模塊二 清潔器具、清潔劑的認知與使用
項目一 清潔器具的認知與使用
任務一 清潔器具的認知
任務二 清潔器具的使用及保養要求
復習與思考
項目二 清潔劑的認知與使用
任務一 清潔劑的認知
任務二 清潔劑的使用及管理
復習與思考
模塊三 客房清潔與保養
項目一 客房日常清掃整理
任務一 準備工作
任務二 客房的清掃與整理
復習與思考
項目二 客房計劃衛生與保養
任務一 客房計劃衛生與保養的安排
任務二 客房計劃衛生與保養的操作
復習與思考
項目三 客房消殺工作
任務一 消毒
任務二 消滅蟲害
復習與思考
模塊四 客房對客服務
項目一 迎賓服務
任務一 迎賓準備
任務二 迎領客人進客房
復習與思考
項目二 住店服務
任務一 茶水、飲料服務
任務二 小酒吧服務
任務三 夜床整理
任務四 叫醒服務
任務五 洗衣服務
任務六 擦鞋服務
任務七 托嬰服務
任務八 加床服務
任務九 租借用品服務
復習與思考
項目三 離店服務
任務一 送別服務
任務二 查房
任務三 遺留物品的處理
復習與思考
模塊五 公共區域的清潔與保養
項目一 日常清潔保養
任務一 大堂的清潔與保養
任務二 煙灰箱、缸的清潔與保養
任務三 公共洗手間的清潔
任務四 電梯轎廂的清潔與保養
任務五 后臺區域的清潔與保養
復習與思考
項目二 面層材料的清潔與保養
任務一 地毯的清潔保養
任務二 大理石地面的清潔保養
任務三 墻紙、墻布等其他面層材料的清潔與保養
復習與思考
項目三 室外公共區域的清潔
復習與思考
模塊六 布草房業務
項目一 洗衣業務
任務一 干洗
任務二 濕洗
任務三 污漬的消除
任務四 熨燙
復習與思考
項目二 布草管理
任務一 布草的收發與管理
任務二 布草盤點、報廢與再利用
任務三 布草的補充與更新
任務四 員工制服的收發與管理
復習與思考
模塊七 客房服務質量管理
項目一 客房清潔保養質量控制
任務一 熟知客房服務質量的構成
任務二 完善客房質量管理制度
任務三 完善客房服務質量控制的主要環節
任務四 完善客房清潔保養質量控制標準
復習與思考
項目二 對客服務質量控制
任務一 服務信息體系的建立
任務二 設計和制定科學的服務流程和服務標準
任務三 加強關鍵時刻的管理
任務四 重視服務細節
任務五 質量問題的處理
復習與思考
模塊八 客房物資管理
項目一 客房費用預算
任務一 編制預算
任務二 控制與執行預算
復習與思考
項目二 客房用品管理
任務一 客房設備的配置
任務二 客房設備的維護與管理
復習與思考
模塊九 客房安全管理
項目一 客房安全管理的認知與安全設施的配備
任務一 客房安全管理的認知
任務二 客房安全設施的配備
復習與思考
項目二 客房樓層的安全管理
任務一 客房鑰匙的控制
任務二 客房走道安全管理
任務三 客房內的安全管理
復習與思考
項目三 客房安全事故的預防和處理
任務一 防火工作
任務二 防盜工作
任務三 突發事故、事件的處理
復習與思考
參考文獻
展開全部
酒店客房服務與管理 作者簡介
牛自成，宣城職業技術學院旅游教研室主任，碩士研究生，研究方向：星級酒店運行與管理。 李曉楊，宣城職業技術學院專職教師，碩士研究生，研究方向：星級酒店人力資源開發與管理。 王軍，浙江省遂昌縣文化和廣電體育旅游局文物保護所所長，碩士研究生，研究方向：星級酒店運行與管理。
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