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川菜產業向現代服務業轉型升級研究 版權信息
- ISBN：9787550443938
- 條形碼：9787550443938 ; 978-7-5504-4393-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川菜產業向現代服務業轉型升級研究 內容簡介
中國經濟進入新常態、國際形勢快速變化, 內需消費已經成為拉動經濟增長的重要動力。川菜產業作為四川的重要消費型產業, 在新形勢下轉型升級的需要非常迫切。本書通過深入挖掘現代服務業的特征, 將川菜產業轉型升級作為傳統服務業轉型升級的范式進行研究, 特別是深入的分析了川菜企業面臨的環境和主要問題, 研究了川菜產業轉型升級的戰略性路徑、生產經營路徑、技術集成路徑、文化集成路徑、人力資源管理和人才培養路徑、政策路徑。為川菜產業真正成為四川經濟增長的重要推動力, 成為滿足人民美好生活追求的重要方式奠定基礎, 并為川菜企業的轉型升級提供路徑支撐。
川菜產業向現代服務業轉型升級研究 目錄
1 引言
1．1 研究背景
1．2 國內外研究現狀
1．2．1 現代服務業的內涵及特征研究
1．2．2 傳統服務業轉型升級為現代服務業的路徑
1．3 研究意義
1．4 研究目標和研究內容
1．4．1 研究目標
1．4．2 研究內容
2 問題——川菜產業發展現狀和面臨的主要問題
2．1 川菜產業發展現狀
2．2 川菜產業發展面臨的主要問題
2．2．1 川菜產業發展戰略不明確
2．2．2 川菜企業生產經營理念落后
2．2．3 川菜企業生產服務技術集成程度低
2．2．4 川菜企業生產服務文化集成程度低
2．2．5 川菜產業人才培養滯后
2．2．6 政府、協會、企業、高校在川菜產業發展中定位不清
3 戰略——川菜產業轉型升級的戰略性路徑研究
3．1 川菜產業轉型升級戰略規劃
3．1．1 川菜產業轉型升級發展的主要目標
3．1．2 川菜產業轉型升級發展的外部環境
3．1．3 川菜產業價值鏈分析與競爭優勢
3．1．4 川菜產業轉型升級戰略選擇
3．2 個性化、多樣化餐飲需求對市場競爭的影響分析
3．2．1 競爭形式
3．2．2 競爭戰略
3．2．3 競爭策略
3．3 川菜企業生產及運作戰略規劃
3．3．1 川菜企業自制與外包模式
3．3．2 川菜企業產品結構和產業結構
3．3．3 川菜企業生產組織模式
3．3．4 川菜企業供應鏈模式
3．3．5 川菜企業配送網絡體系
4 治理——川菜產業轉型升級的治理路徑研究
4．1 川菜企業治理模式轉型需求
4．1．1 公司治理問題的產生
4．1．2 公司治理涉及的法律法規
4．1．3 良好的公司治理具有的特征及對川菜企業的啟示
4．1．4 現代公司治理的基本構架及對川菜企業的啟示
4．1．5 公司治理的主要模式
4．2 川菜企業公司治理模式選擇及優化
4．2．1 川菜企業公司治理模式的選擇
4．2．2 川菜企業股權結構及股東權利模式選擇
……
5 生產與運作——川菜產業轉型升級的生產經營路徑研究
6 技術——川菜產業轉型升級的技術集成路徑研究
7 文化——川菜產業轉型升級的文化集成路徑研究
8 人才——川菜產業轉型升級的人力資源管理及人才培養路徑研究
9 平臺——政府及行業協會在產業升級轉型中的定位和作用
參考文獻
1．1 研究背景
1．2 國內外研究現狀
1．2．1 現代服務業的內涵及特征研究
1．2．2 傳統服務業轉型升級為現代服務業的路徑
1．3 研究意義
1．4 研究目標和研究內容
1．4．1 研究目標
1．4．2 研究內容
2 問題——川菜產業發展現狀和面臨的主要問題
2．1 川菜產業發展現狀
2．2 川菜產業發展面臨的主要問題
2．2．1 川菜產業發展戰略不明確
2．2．2 川菜企業生產經營理念落后
2．2．3 川菜企業生產服務技術集成程度低
2．2．4 川菜企業生產服務文化集成程度低
2．2．5 川菜產業人才培養滯后
2．2．6 政府、協會、企業、高校在川菜產業發展中定位不清
3 戰略——川菜產業轉型升級的戰略性路徑研究
3．1 川菜產業轉型升級戰略規劃
3．1．1 川菜產業轉型升級發展的主要目標
3．1．2 川菜產業轉型升級發展的外部環境
3．1．3 川菜產業價值鏈分析與競爭優勢
3．1．4 川菜產業轉型升級戰略選擇
3．2 個性化、多樣化餐飲需求對市場競爭的影響分析
3．2．1 競爭形式
3．2．2 競爭戰略
3．2．3 競爭策略
3．3 川菜企業生產及運作戰略規劃
3．3．1 川菜企業自制與外包模式
3．3．2 川菜企業產品結構和產業結構
3．3．3 川菜企業生產組織模式
3．3．4 川菜企業供應鏈模式
3．3．5 川菜企業配送網絡體系
4 治理——川菜產業轉型升級的治理路徑研究
4．1 川菜企業治理模式轉型需求
4．1．1 公司治理問題的產生
4．1．2 公司治理涉及的法律法規
4．1．3 良好的公司治理具有的特征及對川菜企業的啟示
4．1．4 現代公司治理的基本構架及對川菜企業的啟示
4．1．5 公司治理的主要模式
4．2 川菜企業公司治理模式選擇及優化
4．2．1 川菜企業公司治理模式的選擇
4．2．2 川菜企業股權結構及股東權利模式選擇
……
5 生產與運作——川菜產業轉型升級的生產經營路徑研究
6 技術——川菜產業轉型升級的技術集成路徑研究
7 文化——川菜產業轉型升級的文化集成路徑研究
8 人才——川菜產業轉型升級的人力資源管理及人才培養路徑研究
9 平臺——政府及行業協會在產業升級轉型中的定位和作用
參考文獻
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川菜產業向現代服務業轉型升級研究 作者簡介
李進軍，管理學博士，四川旅游學院副教授。四川省省屬高校科研創新團隊建設計劃負責人，四川省社會科學高水平研究團隊成員。主持教育部產學合作協同育人項目2項、四川省科技計劃項目1項、四川省社會科學規劃項目3項、四川省教育廳重點科研項目3項，主持省部級教改項目多項，主持或參與省廳級及以上科研項目20余項。出版學術專著2部，在CSCD、CSSCI、中文核心等各級期刊發表學術論文20余篇。學術成果曾獲四川省教育廳哲學社會科學科研成果三等獎。
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