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老年營養(yǎng)與膳食指導/李曉彬 版權(quán)信息
- ISBN：9787564373795
- 條形碼：9787564373795 ; 978-7-5643-7379-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
老年營養(yǎng)與膳食指導/李曉彬 內(nèi)容簡介
本書是中職教材，為適應(yīng)我國老齡事業(yè)實際情況和發(fā)展趨勢編寫。內(nèi)容包括：營養(yǎng)與膳食概述、營養(yǎng)調(diào)查與評價、膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食、老年人營養(yǎng)與膳食指導、老年人常見慢性疾病的飲食調(diào)養(yǎng)、食療食補與藥膳、飲食與抗衰老、保健食品及其功能常識、老年人四季飲食調(diào)養(yǎng)、食品安全與健康。本教材在編寫過程中注重行業(yè)特點，將營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識與老齡營養(yǎng)服務(wù)的操作技能有機結(jié)合，以實際工作情景為依據(jù)設(shè)置教學項目，組織教學內(nèi)容，適時穿插“課堂討論”“知識鏈接”，以期滿足行業(yè)對老齡健康照護人員營養(yǎng)知識和技能的專業(yè)化與職業(yè)化要求，課后以“能力檢測”任務(wù)的完成結(jié)果檢驗和總結(jié)學習過程。教材內(nèi)容設(shè)計嚴謹、科學、實用，注重學生對實踐技能的培養(yǎng)。
老年營養(yǎng)與膳食指導/李曉彬 目錄
項目一 營養(yǎng)與膳食概述
任務(wù)一 膳食營養(yǎng)相關(guān)概念
任務(wù)二 人體對能量的需求
任務(wù)三 人體對營養(yǎng)素的需求
項目二 營養(yǎng)調(diào)查與評價
任務(wù)一 膳食調(diào)查與評價
任務(wù)二 體格測量與評價
任務(wù)三 實驗室檢查及臨床檢查
項目三 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
任務(wù)一 常用食物的營養(yǎng)價值
任務(wù)二 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
項目四 老年人營養(yǎng)與膳食指導
任務(wù)一 老年人的生理特點
任務(wù)二 影響老年人營養(yǎng)狀況的因素
任務(wù)三 老年人的營養(yǎng)需要
任務(wù)四 老年人膳食指導
項目五 老年人常見慢性疾病的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)一 肥胖癥老年人的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)二 糖尿病患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)三 血脂異常患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)四 高血壓患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)五 冠心病患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)六 骨質(zhì)疏松癥患者的飲食調(diào)養(yǎng)
項目六 老年人飲食佳品——粥
任務(wù)一 概論
任務(wù)二 教您熬制可口的粥
項目七 食療、食補與藥膳
任務(wù)一 概述
任務(wù)二 中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)
任務(wù)三 食療的原則與藥食兩用食物
任務(wù)四 藥膳
任務(wù)五 老年人四季食療與藥膳
任務(wù)六 老年人強身健體藥膳
項目八 飲食與抗衰老
任務(wù)一 自由基——導致衰老*危險的因素
任務(wù)二 抗氧化劑及抗衰老食物
任務(wù)三 注意飲食能延緩衰老
項目九 保健食品及其功能常識
任務(wù)一 保健食品概述
任務(wù)二 保健食品的功能及分類
任務(wù)三 老年保健食品的選擇
項目十 老年人四季飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)一 春季的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)二 夏季的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)三 秋季的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)四 冬季的飲食調(diào)養(yǎng)
項目十一 食品安全與健康
任務(wù)一 食品安全的殺手
任務(wù)二 預(yù)防食物中毒
任務(wù)三 食物之害與食品選購
任務(wù)四 吃得安全，吃出健康
參考文獻
附錄 項目測試參考答案
任務(wù)一 膳食營養(yǎng)相關(guān)概念
任務(wù)二 人體對能量的需求
任務(wù)三 人體對營養(yǎng)素的需求
項目二 營養(yǎng)調(diào)查與評價
任務(wù)一 膳食調(diào)查與評價
任務(wù)二 體格測量與評價
任務(wù)三 實驗室檢查及臨床檢查
項目三 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
任務(wù)一 常用食物的營養(yǎng)價值
任務(wù)二 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食
項目四 老年人營養(yǎng)與膳食指導
任務(wù)一 老年人的生理特點
任務(wù)二 影響老年人營養(yǎng)狀況的因素
任務(wù)三 老年人的營養(yǎng)需要
任務(wù)四 老年人膳食指導
項目五 老年人常見慢性疾病的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)一 肥胖癥老年人的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)二 糖尿病患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)三 血脂異常患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)四 高血壓患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)五 冠心病患者的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)六 骨質(zhì)疏松癥患者的飲食調(diào)養(yǎng)
項目六 老年人飲食佳品——粥
任務(wù)一 概論
任務(wù)二 教您熬制可口的粥
項目七 食療、食補與藥膳
任務(wù)一 概述
任務(wù)二 中醫(yī)食療的理論基礎(chǔ)
任務(wù)三 食療的原則與藥食兩用食物
任務(wù)四 藥膳
任務(wù)五 老年人四季食療與藥膳
任務(wù)六 老年人強身健體藥膳
項目八 飲食與抗衰老
任務(wù)一 自由基——導致衰老*危險的因素
任務(wù)二 抗氧化劑及抗衰老食物
任務(wù)三 注意飲食能延緩衰老
項目九 保健食品及其功能常識
任務(wù)一 保健食品概述
任務(wù)二 保健食品的功能及分類
任務(wù)三 老年保健食品的選擇
項目十 老年人四季飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)一 春季的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)二 夏季的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)三 秋季的飲食調(diào)養(yǎng)
任務(wù)四 冬季的飲食調(diào)養(yǎng)
項目十一 食品安全與健康
任務(wù)一 食品安全的殺手
任務(wù)二 預(yù)防食物中毒
任務(wù)三 食物之害與食品選購
任務(wù)四 吃得安全，吃出健康
參考文獻
附錄 項目測試參考答案
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老年營養(yǎng)與膳食指導/李曉彬 作者簡介
李曉彬，高級講師，甘肅省酒泉衛(wèi)生學校副校長，酒泉市市級學科帶頭人、骨干教師。長期從事一線教育教學、教學管理和學生管理工作，先后發(fā)表論文十余篇。
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