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發酵工程原理與技術/陳堅 版權信息
- ISBN：9787122132970
- 條形碼：9787122132970 ; 978-7-122-13297-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
發酵工程原理與技術/陳堅 內容簡介
本書共分為八章，章主要介紹了發酵工程的類型、特點、關鍵技術、現狀以及發展趨勢。第二章主要闡述了誘變育種技術、微生物生理學、基因工程與代謝工程以及系統生物學與合成生物學在工業微生物菌種選育方面的應用。第三、四章分別介紹了發酵培養基的制備原理與技術以及無菌空氣的制備工藝及設備。第五章介紹了培養條件對發酵過程的影響、發酵動力學以及發酵罐設備。第六章介紹了常見的發酵過程優化技術，包括微生物培養環境優化、基于動力學模型的優化、分階段優化技術、基因工程菌的優化等，并在此基礎上介紹了發酵過程的一般放大原理和方法。第七章闡明了發酵過程檢測與控制、發酵染菌及其防治技術以及發酵過程計算機接口技術在發酵工程中的應用。第八章主要闡述了發酵下游加工過程中發酵液預處理及發酵產物提取與精制的原理和技術。 本書可作為綜合性大學和理工類院校生物工程專業及相關專業的本科生和研究生的教材，可供從事發酵工程、生物化工和生化工程等相關領域的科研人員和教學工作者參考。
發酵工程原理與技術/陳堅 目錄
**章 緒論
**節 發酵工程發展史和相關學科
一、發酵工程的定義
二、發酵工程發展史及相關學科
第二節 發酵工程類型與發酵過程特點
一、發酵工程類型
二、發酵過程特點
第三節 發酵工藝過程和關鍵技術
一、發酵工藝過程
二、發酵工程關鍵技術
第四節 發酵產品和現狀
一、發酵產品
二、發酵現狀
第五節 發酵工程發展趨勢
一、技術領域的擴展趨勢
二、應用領域的擴展趨勢
第二章 微生物菌種制備與技術
**節 發酵微生物菌種
一、概述
二、發酵常用微生物種類
三、發酵微生物的基本要求
四、菌種的制備與方
五、適應性化
六、菌種的保藏
第二節 發酵微生物生理學
一、概述
二、微生物的遺傳與繁殖
三、底物的吸收與
四、微生物的代謝與調控
五、底物、中間產物、終產物與其他脅迫條件下的響應和耐受
第三節 微生物誘變育種
一、概述
二、誘變技術
三、誘變育種的篩選策略
四、代謝控制育種
五、高通量篩選技術
第四節 微生物原生質體育種與基因組改組育種
一、概述
二、微生物原生質體育種
三、微生物原生質體誘變育種
四、微生物原生質體轉化育種
五、微生物原生質體融合育種
六、基因組改組育種
第五節 發酵微生物的基因工程與代謝工程育種
一、概述
二、發酵微生物的基因工程育種
三、代謝工程育種
四、基因工程菌的發酵特性
五、基因工程菌的安全性
第六節 微生物的系統生物學與合成生物學
一、概述
二、組學技術及其在發酵工程中的應用
三、系統生物學技術和基于系統生物學的菌種改造
四、合成生物學及其在發酵工程中的應用
第三章 發酵培養基的制備與
**節 發酵原料
一、發酵原料的種類及其組成
二、發酵原料的選擇原則
三、生物合成的前體物質、抑制劑、促劑
四、原料預處理的目的
五、原料預處理的方
第二節 發酵培養基的設計
一、發酵培養基設計的目的
二、發酵培養基設計的基本原則
三、發酵培養基設計的方
四、發酵培養基的優化
第三節 淀粉質原料的加工方與設備
一、淀粉水解的理論基礎
二、淀粉的液化方與設備
三、淀粉的糖化方與設備
四、不同發酵產品對淀粉質原料處理的要求
第四節 纖維質原料的加工方
一、酸水解
二、酶水解
第五節 培養基及設備的
一、培養基的目的、要求和方
二、濕熱的理論基礎
三、培養基的工程設計
第四章 無菌空氣的制備
**節 無菌空氣制備的概述
一、空氣和無菌空氣
二、空氣除菌的方
第二節 空氣介質過濾除菌的
一、捕集效率
二、空氣過濾器除菌機制
三、對數穿透定律
四、微濾
第三節 介質過濾制備無菌空氣的工藝和過濾器
一、介質過濾制備無菌空氣的工藝流程
二、介質過濾的空氣過濾器
第五章 培養條件、作方式與發酵罐設計
**節 培養條件對發酵過程的影響
一、培養基
二、溫度
三、ph
四、供氧對發酵過程的影響
五、代謝產物及其他
第二節 發酵動力學
一、發酵過程動力學分類
二、發酵過程中的質量和能量衡
三、發酵過程動力學
第三節 發酵罐設備
一、反應器的分類
二、反應器的設計目標和原則
三、機械攪拌通風發酵罐
四、氣升式發酵罐
五、固態發酵罐
……
第六章 發酵過程優化與放大
第七章 發酵過程監測與控制
第八章 發酵液預處理及發酵產物提取與精制
參考文獻
**節 發酵工程發展史和相關學科
一、發酵工程的定義
二、發酵工程發展史及相關學科
第二節 發酵工程類型與發酵過程特點
一、發酵工程類型
二、發酵過程特點
第三節 發酵工藝過程和關鍵技術
一、發酵工藝過程
二、發酵工程關鍵技術
第四節 發酵產品和現狀
一、發酵產品
二、發酵現狀
第五節 發酵工程發展趨勢
一、技術領域的擴展趨勢
二、應用領域的擴展趨勢
第二章 微生物菌種制備與技術
**節 發酵微生物菌種
一、概述
二、發酵常用微生物種類
三、發酵微生物的基本要求
四、菌種的制備與方
五、適應性化
六、菌種的保藏
第二節 發酵微生物生理學
一、概述
二、微生物的遺傳與繁殖
三、底物的吸收與
四、微生物的代謝與調控
五、底物、中間產物、終產物與其他脅迫條件下的響應和耐受
第三節 微生物誘變育種
一、概述
二、誘變技術
三、誘變育種的篩選策略
四、代謝控制育種
五、高通量篩選技術
第四節 微生物原生質體育種與基因組改組育種
一、概述
二、微生物原生質體育種
三、微生物原生質體誘變育種
四、微生物原生質體轉化育種
五、微生物原生質體融合育種
六、基因組改組育種
第五節 發酵微生物的基因工程與代謝工程育種
一、概述
二、發酵微生物的基因工程育種
三、代謝工程育種
四、基因工程菌的發酵特性
五、基因工程菌的安全性
第六節 微生物的系統生物學與合成生物學
一、概述
二、組學技術及其在發酵工程中的應用
三、系統生物學技術和基于系統生物學的菌種改造
四、合成生物學及其在發酵工程中的應用
第三章 發酵培養基的制備與
**節 發酵原料
一、發酵原料的種類及其組成
二、發酵原料的選擇原則
三、生物合成的前體物質、抑制劑、促劑
四、原料預處理的目的
五、原料預處理的方
第二節 發酵培養基的設計
一、發酵培養基設計的目的
二、發酵培養基設計的基本原則
三、發酵培養基設計的方
四、發酵培養基的優化
第三節 淀粉質原料的加工方與設備
一、淀粉水解的理論基礎
二、淀粉的液化方與設備
三、淀粉的糖化方與設備
四、不同發酵產品對淀粉質原料處理的要求
第四節 纖維質原料的加工方
一、酸水解
二、酶水解
第五節 培養基及設備的
一、培養基的目的、要求和方
二、濕熱的理論基礎
三、培養基的工程設計
第四章 無菌空氣的制備
**節 無菌空氣制備的概述
一、空氣和無菌空氣
二、空氣除菌的方
第二節 空氣介質過濾除菌的
一、捕集效率
二、空氣過濾器除菌機制
三、對數穿透定律
四、微濾
第三節 介質過濾制備無菌空氣的工藝和過濾器
一、介質過濾制備無菌空氣的工藝流程
二、介質過濾的空氣過濾器
第五章 培養條件、作方式與發酵罐設計
**節 培養條件對發酵過程的影響
一、培養基
二、溫度
三、ph
四、供氧對發酵過程的影響
五、代謝產物及其他
第二節 發酵動力學
一、發酵過程動力學分類
二、發酵過程中的質量和能量衡
三、發酵過程動力學
第三節 發酵罐設備
一、反應器的分類
二、反應器的設計目標和原則
三、機械攪拌通風發酵罐
四、氣升式發酵罐
五、固態發酵罐
……
第六章 發酵過程優化與放大
第七章 發酵過程監測與控制
第八章 發酵液預處理及發酵產物提取與精制
參考文獻
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