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讓世界愛上中國美食 西方中餐大師譚榮輝自傳 版權信息
- ISBN：9787521311891
- 條形碼：9787521311891 ; 978-7-5213-1189-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
讓世界愛上中國美食 西方中餐大師譚榮輝自傳 本書特色
譚榮輝是位有非凡創意的重量級大廚，一個溫暖而充滿愛意的人，一名聯通世界文化的卓越使者。他的人生成就表明：政治固然重要，但美食是團結人類的黏合劑。 ——托尼·布萊爾，英國前首相 多年來我一直熱愛譚榮輝的美食盛典，我迫不及待地想一讀此書，看看他的名廚之路是如何鑄就的。 ——亞歷克斯·弗格森爵士，曼聯前主帥 譚榮輝的腳步遍布全球，不曾停歇，其*激動人心的作品是他的炒鍋。他以蘊含豐富文化的料理告訴我們——烹飪與美食分享將世界相連。 ——休·博內威利，《唐頓莊園》格蘭瑟姆伯爵扮演者 作為明星，譚榮輝先生有不下幾十個頭銜，但在本書里，他就是一個坦誠、可愛的中餐廚師。他既能認同承自先輩的東方處世哲學，又能積極面對今天這個光怪陸離的商業社會。本書不只是自傳，讀起來更像是一部精彩的人生傳奇。 ——陳曉卿，美食紀錄片導演
讓世界愛上中國美食 西方中餐大師譚榮輝自傳 內容簡介
《讓世界愛上中國美食：西方中餐大師譚榮輝自傳》記錄了譚榮輝非凡的人生歷程。 譚榮輝童年時期住在美國芝加哥唐人街，生活貧困，只能勉強糊口；如今他已成為全球聞名的電視美食名廚。他向英國人展示如何烹制亞洲美食，并將炒鍋推廣至英國各地。 父親去世時，譚榮輝只有8個月大。母親將他撫養成人，受盡貧困的折磨。11歲那年，譚榮輝到叔叔的中國餐館打工，自此人生完全改變。譚榮輝出身卑微，而后卻走遍世界，成為亞洲美食領域世界聞名的人士。他的著作廣受歡迎，培養了無數家庭廚師，并為下一代明星廚師的崛起鋪平了道路。 這部振奮人心、挑逗味蕾的美食敘事作品能夠滋養很多烹飪愛好者的靈魂，無論他們是熱衷烹飪的新手，還是廚藝精湛的行家。《讓世界愛上中國美食：西方中餐大師譚榮輝自傳》妙趣橫生，引人入勝，是美食愛好者的必讀之作。
讓世界愛上中國美食 西方中餐大師譚榮輝自傳 目錄
序言 引領我進入中餐世界的人 胡潤
**篇 西方成名30年
一 “你要火了！”
二 登上《紐約時報》
三 貴人出現
四 倫敦試鏡
五 與BBC簽約
六 香港拍外景
七 “時尚先生”
八 教英國人做北京烤鴨
九 簽名售書，人氣火爆
十 中國炒鍋：英國人的新玩具
十一 “你的中餐正宗嗎？”
十二 第二個家：倫敦多切斯特酒店
十三 飛機上偶遇張國榮
十四 第三和第四個家：巴黎和法國鄉下別墅
十五 結緣黑松露
十六 “曼聯老大弗格森爵士想見你！”
十七 掌勺首相府宴席
十八 招待布萊爾一家
十九 首相夫人切麗
二十 再度合作，自成風格
二十一 譚恩美和她的寵物狗
二十二 兩次拜訪中國駐倫敦大使館
二十三 英國首相竟然在我的家宴上被“怠慢”了
二十四 結識神秘巨星
二十五 歌壇巨星埃爾頓·約翰
二十六 讓一家臺北小店一夜成名
二十七 餐館獲得米其林認證
二十八 邂逅楊紫瓊
二十九 《面條之路》獲得美國皮博迪獎
三十 海外中餐的變種與回歸
第二篇 唐人街思鄉，思鄉！
一 母親對我說：你有責任陪我回中國
二 母親曾是廣州姝
三 芝加哥唐人街的鄉愁
四 我是黃飛鴻
五 用中國米飯降伏美國同學
六 我偷東西，母親哭泣兩周
七 餐館打工
八 保羅叔叔和景華餐館
九 打工歲月
十 不喜歡上學
十一 種族歧視的痛：滾回中國去
十二 親眼見到肯尼迪
十三 闖加州
十四 愛上法餐
十五 國會議員太太請我教做中餐
十六 退學創辦烹飪學校
十七 任教加州烹飪學院
十八 終于見到美國電視傳奇人物朱兒童
十九 現場殺雞嚇壞美國學生
二十 兩個“太陽”
二十一 癡迷于中餐烹調的好萊塢明星丹尼
二十二 香港人竟然長得和我一樣
二十三 40年后首次回故鄉
第三篇 回歸中國
一 受聘為推廣英國形象大使
二 拍賣酒窖收藏，捐贈法國別墅
三 捐贈藏書
四 被女王授勛“大英帝國官佐勛章”
五 我與母親同時病重，天各一方
六 懷念母親
七 我的靈魂棲息地
后記 譚榮輝——中國美食業通往世界的燈塔 何越
**篇 西方成名30年
一 “你要火了！”
二 登上《紐約時報》
三 貴人出現
四 倫敦試鏡
五 與BBC簽約
六 香港拍外景
七 “時尚先生”
八 教英國人做北京烤鴨
九 簽名售書，人氣火爆
十 中國炒鍋：英國人的新玩具
十一 “你的中餐正宗嗎？”
十二 第二個家：倫敦多切斯特酒店
十三 飛機上偶遇張國榮
十四 第三和第四個家：巴黎和法國鄉下別墅
十五 結緣黑松露
十六 “曼聯老大弗格森爵士想見你！”
十七 掌勺首相府宴席
十八 招待布萊爾一家
十九 首相夫人切麗
二十 再度合作，自成風格
二十一 譚恩美和她的寵物狗
二十二 兩次拜訪中國駐倫敦大使館
二十三 英國首相竟然在我的家宴上被“怠慢”了
二十四 結識神秘巨星
二十五 歌壇巨星埃爾頓·約翰
二十六 讓一家臺北小店一夜成名
二十七 餐館獲得米其林認證
二十八 邂逅楊紫瓊
二十九 《面條之路》獲得美國皮博迪獎
三十 海外中餐的變種與回歸
第二篇 唐人街思鄉，思鄉！
一 母親對我說：你有責任陪我回中國
二 母親曾是廣州姝
三 芝加哥唐人街的鄉愁
四 我是黃飛鴻
五 用中國米飯降伏美國同學
六 我偷東西，母親哭泣兩周
七 餐館打工
八 保羅叔叔和景華餐館
九 打工歲月
十 不喜歡上學
十一 種族歧視的痛：滾回中國去
十二 親眼見到肯尼迪
十三 闖加州
十四 愛上法餐
十五 國會議員太太請我教做中餐
十六 退學創辦烹飪學校
十七 任教加州烹飪學院
十八 終于見到美國電視傳奇人物朱兒童
十九 現場殺雞嚇壞美國學生
二十 兩個“太陽”
二十一 癡迷于中餐烹調的好萊塢明星丹尼
二十二 香港人竟然長得和我一樣
二十三 40年后首次回故鄉
第三篇 回歸中國
一 受聘為推廣英國形象大使
二 拍賣酒窖收藏，捐贈法國別墅
三 捐贈藏書
四 被女王授勛“大英帝國官佐勛章”
五 我與母親同時病重，天各一方
六 懷念母親
七 我的靈魂棲息地
后記 譚榮輝——中國美食業通往世界的燈塔 何越
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讓世界愛上中國美食 西方中餐大師譚榮輝自傳 節選
《讓世界愛上中國美食：西方中餐大師譚榮輝自傳》： **篇 西方成名30年 一 『你要火了！』 “Ken，片子收視率特別高！你要火了！”導演珍妮·史蒂文斯（Jenny Stevens）在英國那頭的電話里興奮無比。 她說的是BBC正在播放的八集美食片《譚榮輝的中國烹飪））（Ken Hom's Chinese Cookery）。這是1984年，我人生中的電視處女作。從此我與BBC結緣，一直為他們主持電視節目至今；我的生活亦跨洋越海，從美國移至歐洲。在我愛上曼谷和里約之前，倫敦和巴黎一直是我的生活根據地。 21世紀的英國人已經習慣了被電視里的美食節目和比賽所包圍。無論調到哪個臺，幾乎任何時候都能看到樂呵呵的美食明星。他們邊烹飪邊聊天，或者在各地旅游，品嘗異國風味的美食；有時在導演的精心安排下，他們瞪著眼板著臉，故作兇悍地對參賽者的作品指手畫腳——據說這嚴肅的長臉有助于提高收視率。美食節目如此紅火，各路明星們亦紛紛參賽。無論他們在自己的行業里有多酷多冷傲，美食明星們都能將他們降伏。前首相卡梅倫的夫人就曾一身樸素打扮，如小學生般乖乖聆聽美食明星們的高見。如何做一手好菜，是西方社交場合里*受歡迎的話題之一。 而在幾十年前的1982年，英國只有四個電視頻道：BBC一臺、BBC二臺、英國獨立電視臺（ITV）和英國第四臺（Channel 4）。八年以后，默多克的天空衛視才落地。那年，唐寧街主政的是鐵娘子撒切爾夫人，查爾斯王子和戴安娜王妃為大兒子威廉慶生。外交方面，英國正就福克蘭群島（阿根廷稱之為馬爾維納斯群島）的主權和阿根廷鬧糾紛；內政同樣堪憂，失業人口高達300萬。這明顯不是可以衣食無憂、飲酒作樂的年代。BBC二臺在這時開始推出美食電視節目，而且是早上播出，目標觀眾還只是家庭主婦，那時還沒有什么美食明星。但正是這樣的時代背景造就了我，因為我趕上了英國美食明星即將橫空出世的年代。此后的三十多年，廚師在英國的地位迅速上升。 回到1984年的美國，當時我在電話這頭很難體會到珍妮的興奮。不是我不想，是不能。就好像大年初一遠在中國的家人、朋友在電話里和你拜年，那頭鞭炮聲聲，熱鬧勁十足，而在美國，這就是個普通日子，感受不到過年的喜悅。 我甚至已經忘了錄制電視節目這回事兒。英國和我有什么關系？我不過是一過客，英國人將很快把我忘記。而且在電視上主持美食節目又怎樣？英國不是美國，那里沒有美食明星。在許多美國人眼里，英國悠久的歷史雖然令人羨慕，可是老氣橫秋，我不可能成為英國的明星。在BBC錄影棚和中國香港拍完片子后，我去法國度了個短假，然后馬上回到美國，繼續經營我的中餐和法餐烹飪學校。那才是我的正業。 但珍妮熱切激動的話語還是讓我感慨：三個月的苦工沒有白費。那段時間我忙得焦頭爛額，甚至懷疑自己，覺得BBC看錯了人。教學生做中餐或法餐本來輕而易舉，我可以邊演示邊解說，灑脫自如得很。可BBC不允許我自作主張，隨便講話。我久聞BBC大名，可真的開始合作，才發現英國和美國大不相同。尤其是20世紀80年代的BBC風格還很古板，電視主持人不好好說話，喜歡教訓人，這點讓我很不習慣。還有那該死的臺詞：中國人習慣的量詞“一點”“一小撮”“幾滴”，全要改用“幾盎司”或者“幾毫升”。而且，明明是美食節目，可我不單要動手，還要不停地說話——確切地說，要背臺詞。我腦袋都要炸了。 可就我這水平，BBC已經要偷著樂了。如果沒有我，他們何年何月才能找到主持人？你也許想知道，為何BBC會跨越千山萬水到美國來找我？ 那是1982年8月，我剛從法國度完假回到加州，家里一堆電報等著我處理。自從大學時代去了歐洲旅游，我就迷上了法國美食。當時還沒有手機，傳真機還未普及，更沒有互聯網，電報仍是常用的聯系方式。我掃了一眼，一封英國電報引起了我的注意：“請打電話給我。英國電視臺著急要聯系你。”發報人是我剛認識的新朋友瑪德赫·賈弗里（Madhur Jaffrey）。她主持的BBC印度美食節目剛剛播放完畢，在英國獲得了巨大的成功。正是這封電報，即將把我帶向英國，翻越人生幾個臺階，只是我當時并不知道。 瑪德赫是印裔英國人，很美，全身散發著莫名的魅力。印度菜作為英國頭號外國菜，招待客人，很有異域感。當時男性還很少下廚房，收看她節目的多為女性。不像現在，美食節目必須有娛樂性，那時的節目只需要說教。英國觀眾高高興興地接受了瑪德赫在電視里的建議，找到了周末待客受歡迎的食譜。 我近來聽說中國80、90后的新一代生活在外賣時代，很少自己做飯，因為各種外賣應用程序實在是方便又快捷。這樣的生活理念很難在英美普及。因為英美人的午飯十分簡單，就是一個三明治；晚餐亦不復雜，沒有中國人講究。周末英美人則喜歡展示廚藝，能做一手好菜可以被形容為體面和時髦。英國勞動力在20世紀60年代就開始逐漸變得昂貴，很少有人雇得起住家保姆和廚師，下館子也不便宜，因此英國人早已習慣自己做飯。久而久之，英國人喜歡上了做飯，請朋友到家里用餐的習慣開始普及。很快，中國菜亦將進入英國家庭的受歡迎的食譜，而我將是那位電視上的說教者。當然那是后話，此時我的前程還停留在美國。 而說到我如何認識瑪德赫，就要先向各位講述當時《紐約時報》的美食主編克雷格·克萊本（Craig Claiborne）對我的采訪。 ……
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