中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
蜜蜂的寓言:私人的惡德,公眾的利益
-
>
世界貿易戰簡史
-
>
日本的凱恩斯:高橋是清傳:從足輕到藏相
-
>
近代天津工業與企業制度
-
>
貨幣之語
-
>
眉山金融論劍
-
>
圖解資本論
餐飲服務與管理 版權信息
- ISBN：9787567524415
- 條形碼：9787567524415 ; 978-7-5675-2441-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
餐飲服務與管理 內容簡介
本書是職業教育高星級飯店運營與管理（酒店服務與管理）專業教學用書。
本書以餐飲行業崗位需要為導向，以實際工作中涉及的內容為主線，合理安排教學內容，有機整合為6個模塊。教材編寫注重學生動手操作能力的培養，注重行業發展動態，緊密結合理論與實際，將餐飲知識與行業需求融為一體。
餐飲服務與管理 目錄
模塊一餐飲知識
知識一走進餐飲
一、中國餐飲發展史
二、世界餐飲發展史
三、中西方飲食的區別
知識二走進餐飲部
一、餐飲部的重要性
二、餐飲部的經營特點
三、餐飲部的管理結構
知識三認識餐飲的基本元素
一、餐飲的相關概念
二、餐飲服務的基本流程與職業技能要求
模塊二餐前服務
項目一托盤
任務一托盤的姿勢
任務二托盤的清理與理盤
任務三托盤的臂力訓練
任務四托盤的下蹲換物訓練
項目二餐巾折花
任務一餐巾折花的主要技法
任務二餐巾折盤花
任務三餐巾折杯花
任務四餐巾折環花
……
知識一走進餐飲
一、中國餐飲發展史
二、世界餐飲發展史
三、中西方飲食的區別
知識二走進餐飲部
一、餐飲部的重要性
二、餐飲部的經營特點
三、餐飲部的管理結構
知識三認識餐飲的基本元素
一、餐飲的相關概念
二、餐飲服務的基本流程與職業技能要求
模塊二餐前服務
項目一托盤
任務一托盤的姿勢
任務二托盤的清理與理盤
任務三托盤的臂力訓練
任務四托盤的下蹲換物訓練
項目二餐巾折花
任務一餐巾折花的主要技法
任務二餐巾折盤花
任務三餐巾折杯花
任務四餐巾折環花
……
展開全部
書友推薦
- >
莉莉和章魚
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
二體千字文
- >
經典常談
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
本類暢銷
