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食品毒理學 版權信息
- ISBN:9787518422746
- 條形碼:9787518422746 ; 978-7-5184-2274-6
- 裝幀:平裝-膠訂
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
食品毒理學 本書特色
食品毒理學是毒理學的重要分支學科之一,也是食品安全和食品衛生學的重要構成部分。安全與營養是食品應具有的兩個基本條件,食品安全沒有保障,其營養也就無從談起,因此安全是食品的首要前提,而食品毒理學正是食品安全的保障基礎。本書共二十章,包括了食品毒理學的基本理論、基本概念、基本研究方法與內容、食品毒理學研究新技術、營養素過量的毒性、食品中常見的有毒有害物質、食品添加劑安全性、轉基因食品食用安全性評價、食品安全性毒理學評價程序、食品安全風險分析等。
食品毒理學 內容簡介
食品毒理學是毒理學的重要分支學科之一,也是食品安全和食品衛生學的重要構成部分。安全與營養是食品應具有的兩個基本條件,食品安全沒有保障,其營養也就無從談起,因此安全是食品的首要前提,而食品毒理學正是食品安全的保障基礎。本書共二十章,包括了食品毒理學的基本理論、基本概念、基本研究方法與內容、食品毒理學研究新技術、營養素過量的毒性、食品中常見的有毒有害物質、食品添加劑安全性、轉基因食品食用安全性評價、食品安全性毒理學評價程序、食品安全風險分析等。
食品毒理學 目錄
食品毒理學 作者簡介
張雙慶,博士,研究員,就職于中國疾病預防控制中心營養與健康所。2005年在北京大學獲博士學位。2005年至2008年,在美國進行三年博士后研究。研究方向為營養與代謝、藥代動力學、生物分析。發表98篇科研論文,主編中英文專著7部,參編中英文專著4部。擔任23個國內外學術期刊編委。
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