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粵菜創業10步法 版權信息
- ISBN：9787305228421
- 條形碼：9787305228421 ; 978-7-305-22842-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
粵菜創業10步法 本書特色
民以食為天。粵菜即廣東菜，發源于中國嶺南，主要由廣府菜、潮汕菜、客家菜等多種地方區域特色風味組成。廣府菜講求鮮而不俗，嫩而不生，清而不淡，油而不膩，主要分布在珠江三角洲、粵西等地。潮汕菜，以烹飪海鮮見長，特別是潮州菜做工精細，口味綿長。客家菜源于廣東東江、興梅地區，以砂鍋菜見長，講究香濃，有獨特的客家鄉土風味。 源于嶺南、貫通中西、與時俱進、推陳創新的粵菜，以其另U具一格的菜品風味和視覺呈現，成為中國□具代表性和影響力的飲食文化之一。 在廣東，從南到北、從東到西、從城市到鄉村，粵菜都有著廣泛而龐大的消費群體，粵菜創業具備得天獨厚的條件和優勢。“粵菜師傅”創業分為城市和鄉村兩大類：城市粵菜創業以小餐館、大排檔為主，鄉村粵菜創業主要發展“以旅游振興鄉村”的農家樂等餐飲經營。當今時代，鄉村振興已成為國策，掀起返鄉創業的熱潮，如果能與粵菜餐飲完好結合，將使其煥發絢爛的光彩。 為幫助“粵菜師傅”提升創業能力，在廣州市人力資源和社會保障局的部署指導下，廣州市職業能力培訓指導中心與廣東嶺南職業技術學院合作，開發“粵菜師傅”創業培訓課程，以《粵菜創業10步法》為教材，專門為粵菜創業開店打造情景式、可視化餐飲特色培訓模式，直接呈現粵菜小微創業開店情景，重實操、快落地。 掌握《粵菜創業10步法》，小微創業也能打開一片天！
粵菜創業10步法 內容簡介
本書由粵菜館創業10個步驟組成。本書共配有60個課時的彩色翻轉課堂圖和與翻轉課堂圖配套的任務, 既有生動形象的場景, 又埋藏了完成任務的線索 ; 既能激發學生的創造性技能思維和想象空間, 又有助于教師引導式和啟發式教學 ; 既可用于團隊訓練, 又可用于個人學習。
粵菜創業10步法 目錄
階段：粵菜創業預測與準備
粵菜創業預測與準備階段思維導圖
粵菜創業步 創業基因與餐飲創業傾向測評
粵菜創業第二步 創業項目定位與投資規劃
粵菜創業第三步 商圈調查與門店選址
粵菜創業第四步 門店獲取途徑與門店裝修
粵菜創業第五步 菜品設計與菜單制作
第二階段：粵菜創業實戰與演練
粵菜創業實戰與演練階段思維導圖
粵菜創業第六步 餐飲采購與實施要點
粵菜創業第七步 財務預測與風險分析
粵菜創業第八步 餐飲招聘崗位與店員輔導要點
粵菜創業第九步 開業前準備、試營業與正式營業
粵菜創業第十步 餐飲日常經營管理要點與管理循環
附記與致謝
粵菜創業預測與準備階段思維導圖
粵菜創業步 創業基因與餐飲創業傾向測評
粵菜創業第二步 創業項目定位與投資規劃
粵菜創業第三步 商圈調查與門店選址
粵菜創業第四步 門店獲取途徑與門店裝修
粵菜創業第五步 菜品設計與菜單制作
第二階段：粵菜創業實戰與演練
粵菜創業實戰與演練階段思維導圖
粵菜創業第六步 餐飲采購與實施要點
粵菜創業第七步 財務預測與風險分析
粵菜創業第八步 餐飲招聘崗位與店員輔導要點
粵菜創業第九步 開業前準備、試營業與正式營業
粵菜創業第十步 餐飲日常經營管理要點與管理循環
附記與致謝
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粵菜創業10步法 作者簡介
陳宏，連鎖企業核動能理論創建者、連鎖品牌與營銷實戰型專家、連鎖門店選址專家、企業內訓導師、廣州采納企業管理顧問有限公司首席咨詢師、廣東嶺南職業技術學院首席創新創業教育指導教師。特別擅長運用以小搏大的差異化策略，將“核動能”理論運用于企業經營管理和品牌管理中，并通過系列的企業內訓解決人與事的配合問題，其核心特色課程有《實體經營》《連鎖經營實戰》《新思維與新營銷》《創新創業特訓營》。陳宏老師編著有普通高校情景式可視化創業特色教材《實體經營》《創新思維與創業基礎》《創新創業基礎》《創業技能訓練》《創業綜合管理》《創業經營實戰》《創新創業10步法》，主編有創新創業知識工具書《創業綜合詞典匯》。 牛玉清，副教授，廣東嶺南職業技術學院就業與創業處處長，創業咨詢師、中級經濟師、經濟學碩士。創新創業課程導師，參與編著《創業經營實戰》，參與各類課題研究20余項，發表專業論文10多篇。熟悉高職教育特點，注重學生創業技能訓練與培養。在廣東嶺南職業技術學院教學科研改革方面嘗試創新，制定相關專業規范與專業課程規范，積極參與中國連鎖經營協會、廣東省連鎖經營協會各類校企合作、產教融合平臺建設等，對零售行業企業發展有獨到見解。 劉雋，廣東嶺南職業技術學院管理工程學院管理學、創新創業專任教師，SYB創業培訓講師，心理學碩士，國家三級心理咨詢師，中小學B級心理咨詢師。廣州采納企業管理顧問有限公司合伙人，創新創業課程核心講師，參與編著創業教材《創業技能訓練》《創業綜合管理》等，參與主編創業知識工具書《創業綜合詞典匯》。曾任職于深圳外企咨詢顧問公司，擔任格力、華為、凌達等項目業務顧問。
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