中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
中國(guó)藥膳良方
-
>
先思而后語(yǔ)
-
>
中國(guó)居民膳食指南2022 科普版
-
>
痰濕一去百病消
-
>
當(dāng)癌癥來敲門
-
>
男孩生長(zhǎng)發(fā)育保健JD
-
>
貓和狗的生活哲學(xué)
中圖價(jià):¥25.1
加入購(gòu)物車
中國(guó)人該怎么吃? 版權(quán)信息
- ISBN：9787518950966
- 條形碼：9787518950966 ; 978-7-5189-5096-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
中國(guó)人該怎么吃? 本書特色
★推薦一： 營(yíng)養(yǎng)師界的科普大咖、微博大V傾情之作。作者受邀參加多檔央視、衛(wèi)視健康類廣播電視節(jié)目，在《燃燒吧卡路里》節(jié)目中為朱孝天、薛之謙、鐘麗緹、巴圖、張智霖、胡杏兒、袁姍姍、王姬等知名藝人指導(dǎo)飲食。 ★推薦二：中國(guó)工程院院士樊代明、知名節(jié)目主持人楊瀾傾心力薦！ ★推薦三: 內(nèi)容豐富實(shí)用，家庭營(yíng)養(yǎng)不放松，一讀就懂，一用就會(huì)。
中國(guó)人該怎么吃? 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《中國(guó)人該怎么吃？》開篇，作者用真誠(chéng)的語(yǔ)言和深刻的情感向讀者介紹了一些基礎(chǔ)的重要的關(guān)于食物與營(yíng)養(yǎng)的理論和研究。在第二章，作者用大篇幅對(duì)所有種類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)進(jìn)行了闡述，并在第三章介紹了有助于發(fā)揮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的挑選、儲(chǔ)存、烹飪方法。這些內(nèi)容奠定了《中國(guó)人該怎么吃？》的基礎(chǔ)，能夠使讀者對(duì)食物及其營(yíng)養(yǎng)有一個(gè)全面的框架式的認(rèn)知，同時(shí)掌握一些重要的營(yíng)養(yǎng)理論常識(shí)。這正是作者提出的“每個(gè)人都應(yīng)該都一點(diǎn)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”的內(nèi)容。 《中國(guó)人該怎么吃？》后半部分，對(duì)不同人群和不同疾病狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行分析，給出了有助于保持健康和恢復(fù)健康的飲食要點(diǎn)，對(duì)這些人群順利度過人生特殊階段和疾病期大有助益。
中國(guó)人該怎么吃? 目錄
**章 了不起的食物
食物與營(yíng)養(yǎng)
食物守衛(wèi)腸道健康
食物影響人體健康
每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)！
平衡膳食模式——健康的基礎(chǔ)
我們應(yīng)該珍惜和感恩食物
放慢節(jié)奏，回家吃飯吧！
第二章 食物和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷薯類食物——含有碳水化合物
碳水化合物 人體能量的主要來源
米 主食中的主角
面 風(fēng)味各異、造型百變
玉米 好吃好看的粗糧
薯類食物 別把土豆不當(dāng)主食
燕麥 即營(yíng)養(yǎng)又有利于健康
節(jié)日主食 餃子、湯圓、粽子、月餅
糧食加工越細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低
主食明星 全谷物、薯類
蔬菜——含有膳食纖維、植物化學(xué)物
膳食纖維 第七大營(yíng)養(yǎng)素
植物化學(xué)物 具有多種生理功能
西紅柿 番茄紅素
胡蘿卜 胡蘿卜素
菠菜 葉酸
辣椒 蔬菜中的“維生素C之王”
菜葉 經(jīng)常被丟棄的營(yíng)養(yǎng)
菌藻類 營(yíng)養(yǎng)特別的蔬菜
蔬菜要吃新鮮的、當(dāng)季的、烹熟的
蔬菜明星 深色蔬菜、菌藻類
水果——富含維生素
維生素 維持生命的元素
水果和蔬菜不能相互替代，應(yīng)該互為補(bǔ)充
富含維生素C的水果 促進(jìn)膠原蛋白合成
富含維生素A的水果 保護(hù)視力
鉀、鎂含量高的水果 保護(hù)心血管
富含花青素的水果 抗氧化
富含膳食纖維和水分的水果 排毒養(yǎng)顏
能量水果 榴梿、香蕉、牛油果
果脯蜜餞和果干營(yíng)養(yǎng)如何？
吃水果的六個(gè)建議
水果明星 蘋果
魚、禽、肉、蛋——富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)
蛋白質(zhì) 生命的基石
礦物質(zhì) 過猶不及，食補(bǔ)*安全
魚肉 “聰明”的脂肪
白肉（禽肉） 優(yōu)質(zhì)蛋白
紅肉（畜肉） 補(bǔ)鐵
雞爪和豬蹄 補(bǔ)不了膠原蛋白
動(dòng)物肝臟 優(yōu)缺點(diǎn)并存
肉骨頭和蝦皮 補(bǔ)鈣效果甚微
雞蛋 每天1個(gè)
海鮮 安全衛(wèi)生的好
魚翅 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高
海參 海味八珍之一
燕窩 天然的不一定是好的
肉食明星 魚肉、雞蛋
奶制品——補(bǔ)鈣
牛奶是*理想的鈣源
酸奶 比牛奶略勝一籌
舒化奶 適合乳糖不耐受者
脫脂奶 適合肥胖者
牛初乳 提高免疫力效果存疑
巴氏奶、鮮牛奶 新鮮但不易保存
高鈣奶 沒有補(bǔ)鈣優(yōu)勢(shì)
早餐奶 營(yíng)養(yǎng)并非更多
奶油 能量高、營(yíng)養(yǎng)低
奶片 加工越深，營(yíng)養(yǎng)越低
奶粉 進(jìn)口奶粉未必更好
羊奶 并非“奶中貴族”
兒童奶 未必更適合兒童
奶中明星 酸奶
豆類食物——富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白
大豆蛋白是植物性蛋白中的*優(yōu)者
大豆 黃豆、黑豆和青豆
豆?jié){ 國(guó)民飲品
豆腐 百搭食材
腐乳、豆豉 營(yíng)養(yǎng)更多、鹽分更多
腐竹、豆皮、豆汁、豆渣 豆制品加工“富”產(chǎn)品
豆食明星 豆?jié){
堅(jiān)果——提供有益脂肪
核桃 補(bǔ)腦益智
栗子 “主食”堅(jiān)果
葵花籽 親民堅(jiān)果
腰果 “配菜”堅(jiān)果
開心果 護(hù)“心”堅(jiān)果
五類不利健康的堅(jiān)果
堅(jiān)果明星 所有堅(jiān)果
烹調(diào)油——提供脂肪
不同的脂肪酸具有不同的生理功能
亞麻籽油 富含α-亞麻酸
橄欖油 富含“好脂肪酸”
調(diào)和油 不能代替其他油
胚芽油 富含胚芽精華
小磨香油 涼拌食用油
棕櫚油 加工食品常用油
油脂明星 亞麻籽油、橄欖油
飲品——補(bǔ)水
水 生命之源
白開水 *佳飲品
居民飲用水安全至上
咖啡 會(huì)喝助益健康
茶 傳統(tǒng)佳飲
果蔬汁 小心糖分
酒 飲酒必須適量
甜飲料 少喝為妙
運(yùn)動(dòng)飲料 高強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充能量
飲品明星 白開水
第三章 給食物營(yíng)養(yǎng)“加分”
第四章 不同人群怎么吃？
第五章 不同病患怎么吃？
參考文獻(xiàn)
附錄
食物與營(yíng)養(yǎng)
食物守衛(wèi)腸道健康
食物影響人體健康
每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)！
平衡膳食模式——健康的基礎(chǔ)
我們應(yīng)該珍惜和感恩食物
放慢節(jié)奏，回家吃飯吧！
第二章 食物和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷薯類食物——含有碳水化合物
碳水化合物 人體能量的主要來源
米 主食中的主角
面 風(fēng)味各異、造型百變
玉米 好吃好看的粗糧
薯類食物 別把土豆不當(dāng)主食
燕麥 即營(yíng)養(yǎng)又有利于健康
節(jié)日主食 餃子、湯圓、粽子、月餅
糧食加工越細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低
主食明星 全谷物、薯類
蔬菜——含有膳食纖維、植物化學(xué)物
膳食纖維 第七大營(yíng)養(yǎng)素
植物化學(xué)物 具有多種生理功能
西紅柿 番茄紅素
胡蘿卜 胡蘿卜素
菠菜 葉酸
辣椒 蔬菜中的“維生素C之王”
菜葉 經(jīng)常被丟棄的營(yíng)養(yǎng)
菌藻類 營(yíng)養(yǎng)特別的蔬菜
蔬菜要吃新鮮的、當(dāng)季的、烹熟的
蔬菜明星 深色蔬菜、菌藻類
水果——富含維生素
維生素 維持生命的元素
水果和蔬菜不能相互替代，應(yīng)該互為補(bǔ)充
富含維生素C的水果 促進(jìn)膠原蛋白合成
富含維生素A的水果 保護(hù)視力
鉀、鎂含量高的水果 保護(hù)心血管
富含花青素的水果 抗氧化
富含膳食纖維和水分的水果 排毒養(yǎng)顏
能量水果 榴梿、香蕉、牛油果
果脯蜜餞和果干營(yíng)養(yǎng)如何？
吃水果的六個(gè)建議
水果明星 蘋果
魚、禽、肉、蛋——富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)
蛋白質(zhì) 生命的基石
礦物質(zhì) 過猶不及，食補(bǔ)*安全
魚肉 “聰明”的脂肪
白肉（禽肉） 優(yōu)質(zhì)蛋白
紅肉（畜肉） 補(bǔ)鐵
雞爪和豬蹄 補(bǔ)不了膠原蛋白
動(dòng)物肝臟 優(yōu)缺點(diǎn)并存
肉骨頭和蝦皮 補(bǔ)鈣效果甚微
雞蛋 每天1個(gè)
海鮮 安全衛(wèi)生的好
魚翅 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高
海參 海味八珍之一
燕窩 天然的不一定是好的
肉食明星 魚肉、雞蛋
奶制品——補(bǔ)鈣
牛奶是*理想的鈣源
酸奶 比牛奶略勝一籌
舒化奶 適合乳糖不耐受者
脫脂奶 適合肥胖者
牛初乳 提高免疫力效果存疑
巴氏奶、鮮牛奶 新鮮但不易保存
高鈣奶 沒有補(bǔ)鈣優(yōu)勢(shì)
早餐奶 營(yíng)養(yǎng)并非更多
奶油 能量高、營(yíng)養(yǎng)低
奶片 加工越深，營(yíng)養(yǎng)越低
奶粉 進(jìn)口奶粉未必更好
羊奶 并非“奶中貴族”
兒童奶 未必更適合兒童
奶中明星 酸奶
豆類食物——富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白
大豆蛋白是植物性蛋白中的*優(yōu)者
大豆 黃豆、黑豆和青豆
豆?jié){ 國(guó)民飲品
豆腐 百搭食材
腐乳、豆豉 營(yíng)養(yǎng)更多、鹽分更多
腐竹、豆皮、豆汁、豆渣 豆制品加工“富”產(chǎn)品
豆食明星 豆?jié){
堅(jiān)果——提供有益脂肪
核桃 補(bǔ)腦益智
栗子 “主食”堅(jiān)果
葵花籽 親民堅(jiān)果
腰果 “配菜”堅(jiān)果
開心果 護(hù)“心”堅(jiān)果
五類不利健康的堅(jiān)果
堅(jiān)果明星 所有堅(jiān)果
烹調(diào)油——提供脂肪
不同的脂肪酸具有不同的生理功能
亞麻籽油 富含α-亞麻酸
橄欖油 富含“好脂肪酸”
調(diào)和油 不能代替其他油
胚芽油 富含胚芽精華
小磨香油 涼拌食用油
棕櫚油 加工食品常用油
油脂明星 亞麻籽油、橄欖油
飲品——補(bǔ)水
水 生命之源
白開水 *佳飲品
居民飲用水安全至上
咖啡 會(huì)喝助益健康
茶 傳統(tǒng)佳飲
果蔬汁 小心糖分
酒 飲酒必須適量
甜飲料 少喝為妙
運(yùn)動(dòng)飲料 高強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充能量
飲品明星 白開水
第三章 給食物營(yíng)養(yǎng)“加分”
第四章 不同人群怎么吃？
第五章 不同病患怎么吃？
參考文獻(xiàn)
附錄
展開全部
中國(guó)人該怎么吃? 作者簡(jiǎn)介
王旭峰，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，著名膳食營(yíng)養(yǎng)專家。 專注于健康領(lǐng)域，推動(dòng)中國(guó)健康教育事業(yè)發(fā)展。涉及教育培訓(xùn)、教育傳播、健身運(yùn)動(dòng)、公益活動(dòng)等領(lǐng)域，服務(wù)于社會(huì)各界人士、團(tuán)體、企業(yè)等。在中央電視臺(tái)、北京衛(wèi)視等眾多電視欄目擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)嘉賓，如中央電視臺(tái)《生活早參考》《天天飲食》，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》等。 資歷 首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng) 北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂部理事長(zhǎng) 中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會(huì)委員 北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公眾膳食健康指導(dǎo)專家 賽福凱瑞醫(yī)學(xué)研究院院長(zhǎng) 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師
書友推薦
- >
大紅狗在馬戲團(tuán)-大紅狗克里弗-助人
- >
自卑與超越
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
二體千字文
- >
小考拉的故事-套裝共3冊(cè)
- >
朝聞道
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
經(jīng)典常談
本類暢銷
