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抑菌防霉包裝材料與技術 版權信息
- ISBN：9787122352552
- 條形碼：9787122352552 ; 978-7-122-35255-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
抑菌防霉包裝材料與技術 本書特色
本書主要對霉菌的危害，抑菌防霉原理，抑菌防霉試驗與性能測定，各種改性包裝材料的制備、性能、抑菌防霉效果以及應用實例等進行了論述。本書可為功能性塑料包裝與紙包裝研究與制造提供有效的思路與方法，解決包裝材料和包裝產品的抑菌與防霉難題。
本書可供包裝工程、食品科學、藥品及化妝品領域的科研人員和工程技術人員參考。
抑菌防霉包裝材料與技術 內容簡介
本書分別對霉菌的危害, 防霉劑的認定和篩選, 防霉劑與塑料聚合物的嫁接, 分子量與熔點架橋, 固體抑菌防霉塑料, 液體抑菌防霉塑料, 紙及復合防霉理論與創新, 紙、塑防霉材料的應用等技術與方法進行了研究分析。
抑菌防霉包裝材料與技術 目錄
**章概述001
**節霉菌及其危害002
一、霉菌的危害002
二、霉菌的種類及形成分布002
第二節抑菌防霉材料研究005
一、悠久的研究歷史005
二、抑菌防霉材料的應用005
第三節抑菌防霉技術006
一、抑菌防霉材料的抗菌劑006
二、抗菌劑的嫁接方法006
第四節防霉包裝材料的問題與發展007
一、抑菌塑料薄膜的作用與制膜方法007
二、塑料包裝薄膜的抑菌機理008
三、納米粒子改性塑料薄膜009
四、抗菌劑改性塑料薄膜010
五、抑菌塑料包裝薄膜的應用011
六、研究與應用現狀012
第二章抑菌防霉原理014
**節霉菌等微生物生存的條件015
一、基礎條件015
二、關鍵條件015
第二節抑菌防霉劑的抑菌防霉原理019
一、無機抗菌劑抗菌機理020
二、有機抗菌劑抗菌機理021
三、抑菌防霉劑類別022
第三節抑菌防霉效果的影響因素023
一、抑菌防霉劑的組成及使用023
二、抗菌劑的分散狀態023
三、抗菌劑的濃度024
四、溫度024
五、環境氣體成分024
六、pH值024
七、營養物質025
第三章抑菌防霉試驗與性能測定026
**節抑菌防霉劑的使用技術要求027
一、抑菌防霉功能要求027
二、加工性能要求027
三、相容性和遷移性要求027
四、持久性要求028
五、穩定性要求028
六、安全性要求028
第二節抑菌防霉試驗029
一、耐高溫試驗029
二、耐沖洗試驗029
三、耐酸堿性（pH值）試驗030
四、安全性試驗030
第三節防霉能力測定031
一、圓片法031
二、自然暴露法031
三、土壤埋沒法031
第四節抑菌防霉薄膜的性能測試032
第四章CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜035
**節材料與設備036
一、材料036
二、儀器與設備036
第二節CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備037
第三節CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能038
一、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的力學性能038
二、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的光學性能039
三、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的阻隔性能039
四、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的微觀結構040
五、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的熱重分析041
六、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌效果042
第四節CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜對生鮮香豆干的保鮮效果042
一、生鮮香豆干質構指標分析042
二、生鮮香豆干氣味測試044
三、生鮮香豆干感官評價045
四、生鮮香豆干蛋白質含量測試046
五、生鮮香豆干pH值測試047
六、生鮮香豆干微生物測試結果048
七、生鮮香豆干水分含量048
第五章改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜050
**節材料和設備051
一、材料和試劑051
二、儀器和設備052
第二節改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的制備方法052
第三節改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的性能053
一、抑菌防霉薄膜的光學性能053
二、抑菌防霉薄膜的力學性能053
三、抑菌防霉薄膜的氧氣透過量和水蒸氣透過系數054
四、抑菌防霉薄膜的微觀結構055
五、抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果056
六、抑菌防霉薄膜的熱穩定性056
第四節改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜對面包防霉保鮮效果的影響057
一、抑菌防霉薄膜對面包感官品質的影響058
二、抑菌防霉薄膜對面包過氧化值的影響059
三、抑菌防霉薄膜對面包酸價的影響060
四、吐司面包菌落總數的測定061
第六章苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜063
**節苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備064
第二節苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能065
一、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的結構表征065
二、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的光學性能066
三、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的力學性能066
四、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的水蒸氣透過系數067
五、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的氧氣透過量068
六、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果068
第三節苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜對醬鹵鴨翅的保鮮效果069
一、汁液流失率變化070
二、菌落總數變化070
三、揮發性鹽基氮含量變化071
四、硫代巴比妥酸值變化072
五、色差變化073
六、感官評定075
七、電子鼻測定076
八、質構測定078
第七章PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜081
**節PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備082
一、材料與設備082
二、抑菌防霉薄膜的制備083
第二節PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能083
一、PVDC對薄膜力學性能與光學性能的影響083
二、PVDC對薄膜水蒸氣透過系數的影響084
三、PVDC對薄膜氧氣透過量的影響085
四、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的紅外光譜分析085
五、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的SEM分析086
第三節PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜對鮮豆漿的保鮮效果087
一、豆漿保鮮預處理與包裝工藝087
二、抑菌防霉薄膜對鮮豆漿的保鮮效果088
第八章山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜093
**節材料與設備094
一、材料與試劑094
二、儀器與設備094
第二節山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜的制備095
第三節山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜的性能095
一、抑菌薄膜的力學性能095
二、抑菌薄膜的光學性能096
三、抑菌薄膜的阻隔性能097
四、抑菌薄膜的微觀結構097
五、抑菌薄膜的熱重分析099
六、抑菌薄膜的紅外光譜分析099
七、改性薄膜的抑菌效果100
第四節山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜與保鮮液對鮮切荸薺的保鮮效果101
一、鮮切荸薺在貯藏期的失重率變化101
二、鮮切荸薺的硬度102
三、鮮切荸薺總色差變化103
四、鮮切荸薺的可溶性固形物變化104
五、鮮切荸薺在貯藏過程中的感官評分104
六、鮮切荸薺的多酚氧化酶活性測試105
七、鮮切荸薺的微生物測試106
第九章CA-CP改性LDPE抑菌薄膜108
**節材料與設備109
一、材料與試劑109
二、儀器與設備109
第二節CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的制備方法110
第三節CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的性能110
一、薄膜的抑菌性能110
二、薄膜的力學性能111
三、薄膜的光學性能112
四、薄膜的阻隔性能113
五、薄膜的熱重分析113
六、薄膜的微觀結構114
七、薄膜的紅外光譜分析115
第四節CA-CP改性LDPE抑菌薄膜與預處理液對鮮食玉米的保鮮效果116
一、鮮食玉米硬度116
二、鮮食玉米失重率117
三、鮮食玉米淀粉含量118
四、鮮食玉米可溶性蛋白質含量120
五、鮮食玉米可溶性糖含量121
六、鮮食玉米感官評定122
七、鮮食玉米的微生物測定結果123
第十章涂布抑菌防霉包裝紙125
**節材料與設備126
一、材料126
二、設備126
第二節薄膜的制備127
一、抑菌紙薄膜的制備方法127
二、抑菌紙性能測試127
第三節抑菌紙的性能129
一、抗菌劑種類對抑菌紙抑菌性能的影響129
二、抑菌紙的拉伸強度130
三、抑菌紙的撕裂強度130
四、抑菌紙的水蒸氣透過系數和氧氣透過量131
五、抑菌紙的微觀結構131
六、添加不同濃度抗菌劑的抑菌紙抑菌性能132
第十一章抑菌防霉包裝的應用133
**節軟包裝薄膜核心技術：智能化抑菌防霉134
一、樹脂是核心的案例134
二、薄膜的特種保護效果134
三、防止蛋白質食品的變質134
四、三大特種保護：抑菌、防霉、抗氧化135
第二節應用實例135
一、薄膜特種保護包裝——蛋白食品抑菌防霉塑料包裝135
二、抑菌防霉包裝材料在實際中的應用137
參考文獻139
**節霉菌及其危害002
一、霉菌的危害002
二、霉菌的種類及形成分布002
第二節抑菌防霉材料研究005
一、悠久的研究歷史005
二、抑菌防霉材料的應用005
第三節抑菌防霉技術006
一、抑菌防霉材料的抗菌劑006
二、抗菌劑的嫁接方法006
第四節防霉包裝材料的問題與發展007
一、抑菌塑料薄膜的作用與制膜方法007
二、塑料包裝薄膜的抑菌機理008
三、納米粒子改性塑料薄膜009
四、抗菌劑改性塑料薄膜010
五、抑菌塑料包裝薄膜的應用011
六、研究與應用現狀012
第二章抑菌防霉原理014
**節霉菌等微生物生存的條件015
一、基礎條件015
二、關鍵條件015
第二節抑菌防霉劑的抑菌防霉原理019
一、無機抗菌劑抗菌機理020
二、有機抗菌劑抗菌機理021
三、抑菌防霉劑類別022
第三節抑菌防霉效果的影響因素023
一、抑菌防霉劑的組成及使用023
二、抗菌劑的分散狀態023
三、抗菌劑的濃度024
四、溫度024
五、環境氣體成分024
六、pH值024
七、營養物質025
第三章抑菌防霉試驗與性能測定026
**節抑菌防霉劑的使用技術要求027
一、抑菌防霉功能要求027
二、加工性能要求027
三、相容性和遷移性要求027
四、持久性要求028
五、穩定性要求028
六、安全性要求028
第二節抑菌防霉試驗029
一、耐高溫試驗029
二、耐沖洗試驗029
三、耐酸堿性（pH值）試驗030
四、安全性試驗030
第三節防霉能力測定031
一、圓片法031
二、自然暴露法031
三、土壤埋沒法031
第四節抑菌防霉薄膜的性能測試032
第四章CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜035
**節材料與設備036
一、材料036
二、儀器與設備036
第二節CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備037
第三節CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能038
一、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的力學性能038
二、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的光學性能039
三、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的阻隔性能039
四、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的微觀結構040
五、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的熱重分析041
六、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌效果042
第四節CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜對生鮮香豆干的保鮮效果042
一、生鮮香豆干質構指標分析042
二、生鮮香豆干氣味測試044
三、生鮮香豆干感官評價045
四、生鮮香豆干蛋白質含量測試046
五、生鮮香豆干pH值測試047
六、生鮮香豆干微生物測試結果048
七、生鮮香豆干水分含量048
第五章改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜050
**節材料和設備051
一、材料和試劑051
二、儀器和設備052
第二節改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的制備方法052
第三節改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的性能053
一、抑菌防霉薄膜的光學性能053
二、抑菌防霉薄膜的力學性能053
三、抑菌防霉薄膜的氧氣透過量和水蒸氣透過系數054
四、抑菌防霉薄膜的微觀結構055
五、抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果056
六、抑菌防霉薄膜的熱穩定性056
第四節改性氟樹脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜對面包防霉保鮮效果的影響057
一、抑菌防霉薄膜對面包感官品質的影響058
二、抑菌防霉薄膜對面包過氧化值的影響059
三、抑菌防霉薄膜對面包酸價的影響060
四、吐司面包菌落總數的測定061
第六章苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜063
**節苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備064
第二節苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能065
一、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的結構表征065
二、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的光學性能066
三、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的力學性能066
四、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的水蒸氣透過系數067
五、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的氧氣透過量068
六、苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果068
第三節苯甲酸鈉/改性氟樹脂改性LDPE抑菌防霉薄膜對醬鹵鴨翅的保鮮效果069
一、汁液流失率變化070
二、菌落總數變化070
三、揮發性鹽基氮含量變化071
四、硫代巴比妥酸值變化072
五、色差變化073
六、感官評定075
七、電子鼻測定076
八、質構測定078
第七章PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜081
**節PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備082
一、材料與設備082
二、抑菌防霉薄膜的制備083
第二節PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能083
一、PVDC對薄膜力學性能與光學性能的影響083
二、PVDC對薄膜水蒸氣透過系數的影響084
三、PVDC對薄膜氧氣透過量的影響085
四、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的紅外光譜分析085
五、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的SEM分析086
第三節PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜對鮮豆漿的保鮮效果087
一、豆漿保鮮預處理與包裝工藝087
二、抑菌防霉薄膜對鮮豆漿的保鮮效果088
第八章山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜093
**節材料與設備094
一、材料與試劑094
二、儀器與設備094
第二節山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜的制備095
第三節山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜的性能095
一、抑菌薄膜的力學性能095
二、抑菌薄膜的光學性能096
三、抑菌薄膜的阻隔性能097
四、抑菌薄膜的微觀結構097
五、抑菌薄膜的熱重分析099
六、抑菌薄膜的紅外光譜分析099
七、改性薄膜的抑菌效果100
第四節山梨酸鉀/改性SD樹脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜與保鮮液對鮮切荸薺的保鮮效果101
一、鮮切荸薺在貯藏期的失重率變化101
二、鮮切荸薺的硬度102
三、鮮切荸薺總色差變化103
四、鮮切荸薺的可溶性固形物變化104
五、鮮切荸薺在貯藏過程中的感官評分104
六、鮮切荸薺的多酚氧化酶活性測試105
七、鮮切荸薺的微生物測試106
第九章CA-CP改性LDPE抑菌薄膜108
**節材料與設備109
一、材料與試劑109
二、儀器與設備109
第二節CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的制備方法110
第三節CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的性能110
一、薄膜的抑菌性能110
二、薄膜的力學性能111
三、薄膜的光學性能112
四、薄膜的阻隔性能113
五、薄膜的熱重分析113
六、薄膜的微觀結構114
七、薄膜的紅外光譜分析115
第四節CA-CP改性LDPE抑菌薄膜與預處理液對鮮食玉米的保鮮效果116
一、鮮食玉米硬度116
二、鮮食玉米失重率117
三、鮮食玉米淀粉含量118
四、鮮食玉米可溶性蛋白質含量120
五、鮮食玉米可溶性糖含量121
六、鮮食玉米感官評定122
七、鮮食玉米的微生物測定結果123
第十章涂布抑菌防霉包裝紙125
**節材料與設備126
一、材料126
二、設備126
第二節薄膜的制備127
一、抑菌紙薄膜的制備方法127
二、抑菌紙性能測試127
第三節抑菌紙的性能129
一、抗菌劑種類對抑菌紙抑菌性能的影響129
二、抑菌紙的拉伸強度130
三、抑菌紙的撕裂強度130
四、抑菌紙的水蒸氣透過系數和氧氣透過量131
五、抑菌紙的微觀結構131
六、添加不同濃度抗菌劑的抑菌紙抑菌性能132
第十一章抑菌防霉包裝的應用133
**節軟包裝薄膜核心技術：智能化抑菌防霉134
一、樹脂是核心的案例134
二、薄膜的特種保護效果134
三、防止蛋白質食品的變質134
四、三大特種保護：抑菌、防霉、抗氧化135
第二節應用實例135
一、薄膜特種保護包裝——蛋白食品抑菌防霉塑料包裝135
二、抑菌防霉包裝材料在實際中的應用137
參考文獻139
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抑菌防霉包裝材料與技術 作者簡介
楊福馨，上海海洋大學食品學院，所長、教授，上海海洋大學 碩士生導師，湖南工業大學博士生導師，上海海洋大學包裝技術研究所所長。 2001年開始享受國務院特殊津貼 。 ?曾任系主任、院長、中國包裝總公司包裝設計技術中心主任等職。教育部首屆重點資助骨干教師。現任中國包裝聯合會規劃委員會副主任，中國包裝教育委員會副主任委員，教育部包裝工程行業教學指導委員會委員。中國包裝動力學常務理事、上海塑料工程學會理事。 擔任《包裝工程》、《包裝學報》、《上海塑料》 《綠色包裝》等雜志編委。 長期從事食品 ，食品包裝新材料新技術研究，特別是功能性薄膜包裝材料的研究得到行業與眾多企業的認可及合作。 發表包裝學術論文200多篇，編著出版學術著作10部，承擔國家863、省部級科研項目10余項，獲省部科技進步獎6項
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