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食品機(jī)械與設(shè)備 版權(quán)信息
- ISBN：9787122348265
- 條形碼：9787122348265 ; 978-7-122-34826-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品機(jī)械與設(shè)備 本書特色
本教材以食品加工的操作單元為主線,系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)國內(nèi)外機(jī)械設(shè)備的工作原理、構(gòu)造、性能特點(diǎn)、控制技術(shù)、選型及操作要點(diǎn)等方面的內(nèi)容,并附有大量圖片(部分彩圖可手機(jī)掃碼閱讀),以幫助學(xué)生學(xué)習(xí)理解。本教材編寫針對專業(yè)特點(diǎn),重視實(shí)際應(yīng)用,注重培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)設(shè)計(jì)能力。本書既可作為食品科學(xué)與工程等專業(yè)方向本科教材,也可作為該領(lǐng)域工程技術(shù)人員的參考資料。
食品機(jī)械與設(shè)備 內(nèi)容簡介
本書內(nèi)容全面系統(tǒng)，部分彩圖可以通過手機(jī)掃碼觀看，有利于讀者全面了解食品機(jī)械設(shè)備。
食品機(jī)械與設(shè)備 目錄
第1 章 緒論 1
1.1 我國食品加工與包裝機(jī)械工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1
1.2 全球食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與展望 2
1.3 我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展趨勢 3
第2 章 物料輸送機(jī)械與設(shè)備 5
2.1 固體物料輸送機(jī)械與設(shè)備 5
2.2 液體物料輸送機(jī)械 22
第3 章 清洗機(jī)械與設(shè)備 30
3.1 原料清洗機(jī)械 30
3.2 包裝容器清洗機(jī)械 37
3.3 CIP 系統(tǒng) 43
第4 章 分選分離機(jī)械與設(shè)備 48
4.1 分選機(jī)械設(shè)備 48
4.2 離心分離機(jī)械 60
4.3 過濾設(shè)備 67
4.4 壓榨機(jī)械 71
4.5 去皮核分離機(jī)械 75
第5 章 食品粉碎切割機(jī)械與設(shè)備 80
5.1 粉碎機(jī)械 80
5.2 切割機(jī)械 100
5.3 果蔬破碎機(jī) 109
第6 章 混合均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備 111
6.1 均質(zhì)機(jī)械設(shè)備 111
6.2 粉體混合機(jī)械 116
6.3 液體攪拌（混合）機(jī)械設(shè)備 121
6.4 捏合機(jī)械設(shè)備 127
字?jǐn)?shù)限制，僅顯示部分目錄。
1.1 我國食品加工與包裝機(jī)械工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1
1.2 全球食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與展望 2
1.3 我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展趨勢 3
第2 章 物料輸送機(jī)械與設(shè)備 5
2.1 固體物料輸送機(jī)械與設(shè)備 5
2.2 液體物料輸送機(jī)械 22
第3 章 清洗機(jī)械與設(shè)備 30
3.1 原料清洗機(jī)械 30
3.2 包裝容器清洗機(jī)械 37
3.3 CIP 系統(tǒng) 43
第4 章 分選分離機(jī)械與設(shè)備 48
4.1 分選機(jī)械設(shè)備 48
4.2 離心分離機(jī)械 60
4.3 過濾設(shè)備 67
4.4 壓榨機(jī)械 71
4.5 去皮核分離機(jī)械 75
第5 章 食品粉碎切割機(jī)械與設(shè)備 80
5.1 粉碎機(jī)械 80
5.2 切割機(jī)械 100
5.3 果蔬破碎機(jī) 109
第6 章 混合均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備 111
6.1 均質(zhì)機(jī)械設(shè)備 111
6.2 粉體混合機(jī)械 116
6.3 液體攪拌（混合）機(jī)械設(shè)備 121
6.4 捏合機(jī)械設(shè)備 127
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食品機(jī)械與設(shè)備 作者簡介
李勇，徐州工程學(xué)院食品（生物）工程學(xué)院，食品加工中心主任，多年來一直從事食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)、科研與生產(chǎn)實(shí)踐工作，講授了《機(jī)械制圖與CAD》、《機(jī)械基礎(chǔ)》、《食品工藝學(xué)》、《乳品與焙烤工藝學(xué)》、《發(fā)酵工程與設(shè)備》、《發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》、《日語》、《食品包裝技術(shù)》和《食品工程高新技術(shù)》等多門課程；國內(nèi)外期刊發(fā)表“ニンニク油マィクロカプセルの製造技術(shù)”《New Food Industry》等專業(yè)研究論文110多篇，其中核心期刊50多篇，美國《化學(xué)文摘》收錄4篇，4篇獲市級(jí)論文二、三等獎(jiǎng)；編著《碳水化合物加工技術(shù)》獲淮海科學(xué)技術(shù)成果三等獎(jiǎng)，編著《調(diào)味料加工技術(shù)》、主編《食品冷凍加工技術(shù)》和《現(xiàn)代軟飲料生產(chǎn)技術(shù)》均由化工出版社出版。申報(bào)國家發(fā)明專利8項(xiàng)，“金屬離子抗菌保鮮塑料薄膜的制作方法”和“富鈣全蛋飲料的制作方法”2項(xiàng)已授權(quán)；主持完成市級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)通過鑒定，主持完成上好佳中國有限公司“日產(chǎn)20噸高麥芽糖漿項(xiàng)目”通過鑒定，投產(chǎn)后已創(chuàng)產(chǎn)值1億多元，作為主要完成人完成省級(jí)項(xiàng)目“速溶牛蒡粉加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”和“霉菌快速檢驗(yàn)方法研究”均通過驗(yàn)收，獲校級(jí)教學(xué)改革成果一、二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，科研先進(jìn)個(gè)人1次。05年指導(dǎo)全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽獲三等獎(jiǎng)；現(xiàn)主持、參與國家、省級(jí)科研課題3項(xiàng)，主編國家十二、五規(guī)劃教材《食品機(jī)械與設(shè)備》1部。本人資料已被國家人事部《中國專家大辭典》等多部辭典收錄。被維維集團(tuán)、上好佳、恒順萬通、今天食品、旺達(dá)產(chǎn)業(yè)、天意茶飲等多家公司聘為技術(shù)顧問。
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