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四川居民膳食指導(dǎo)::: 版權(quán)信息
- ISBN：9787569017656
- 條形碼：9787569017656 ; 978-7-5690-1765-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
四川居民膳食指導(dǎo)::: 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)包含四川省居民膳食指南核心推薦及解讀、特定人群建議、平衡膳食實(shí)踐等幾章內(nèi)容, 依據(jù)四川省食物特點(diǎn)和膳食習(xí)慣, 指導(dǎo)我省居民選擇合理的飲食模式和健康的生活方式, 為建設(shè)健康四川保駕護(hù)航。
四川居民膳食指導(dǎo)::: 目錄
**部分 開(kāi)篇
一、什么是平衡膳食
二、什么是膳食指南
三、為什么要制定《四川居民膳食指導(dǎo)》
四、《四川居民膳食指導(dǎo)》的制定原則
五、《四川居民膳食指導(dǎo)》的特點(diǎn)
第二部分 六條核心推薦
核心推薦一 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配
【提要
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．什么是食物多樣
2．為什么說(shuō)食物多樣是平衡膳食的關(guān)鍵措施
3．如何做到食物多樣
4．為什么強(qiáng)調(diào)谷類(lèi)為主的膳食
5．如何做到以谷類(lèi)為主
6．什么是細(xì)糧、粗糧、全谷類(lèi)食物
7．粗糧不好吃，怎么辦
8．僅以米飯為主食，且越吃越少，對(duì)嗎
9．在餐館吃飯如何點(diǎn)菜
10．如何根據(jù)血糖生成指數(shù)來(lái)選擇食物
核心推薦二 吃動(dòng)平衡，戶(hù)外活動(dòng)，健康體重
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么說(shuō)維持健康體重是合理營(yíng)養(yǎng)的核心
2．健康體重和腰圍應(yīng)是多少
3．如何做到吃動(dòng)平衡
4．您的飯量合適嗎
5．怎樣做到食不過(guò)量
6．何謂身體活動(dòng)?如何掌握適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度
7．打麻將要注意什么
8．長(zhǎng)時(shí)間用電腦和手機(jī)的“低頭族”該注意什么
9．戶(hù)外活動(dòng)有什么好處
10．運(yùn)動(dòng)中如何避免損傷，保證安全
11．少陽(yáng)光地區(qū)的居民要注意什么
核心推薦三 多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆及其制品
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么要強(qiáng)調(diào)天天吃蔬菜、水果及其制品
2．如何合理選擇蔬菜和水果
3．如何合理烹調(diào)蔬菜
4．如何清洗蔬菜和水果
5．為什么要強(qiáng)調(diào)天天吃奶類(lèi)、大豆及其制品
6．如何選用牛奶及其制品
7．四川藏族地區(qū)出產(chǎn)的牦牛奶有什么特點(diǎn)
8．如何選購(gòu)大豆、堅(jiān)果及其制品
9．如何選擇發(fā)酵食品
10．為什么不同類(lèi)食物不能相互替代
核心推薦四 適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃燒烤
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么要優(yōu)先選擇魚(yú)、禽肉
2．吃多少魚(yú)、禽、蛋、瘦肉為適量
3．禽流感時(shí)期還能吃禽肉和禽蛋嗎
4．為什么要少吃肥肉和香腸、臘肉等腌臘肉制品
5．愛(ài)吃豬肉，少吃其他肉，有什么不好
6．燒烤肉好吃，但對(duì)健康不利，怎么辦
7．怎樣吃火鍋更健康
8．吃夜宵時(shí)應(yīng)該注意什么
9．瘦肉就不含脂肪了嗎
10．動(dòng)物內(nèi)臟能不能吃
11．怎樣吃蛋更營(yíng)養(yǎng)安全
核心推薦五 少鹽少油，麻辣適度，控糖限酒
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么要強(qiáng)調(diào)改變“重口味”飲食習(xí)慣
2．飲食中有效的減鹽措施有哪些
3．如何選擇和控制烹調(diào)油
4．如何享受“健康的甜蜜生活
5．能吃油炸食品嗎
6．什么是反式脂肪酸?哪些是含反式脂肪酸較多的食品
7．為什么提倡喝白開(kāi)水或淡茶水
8．如何判斷自己是否缺水?如何科學(xué)飲水
9．產(chǎn)婦怎樣選擇湯水
10．如何理解“如飲酒，應(yīng)限量
核心推薦六 飲食衛(wèi)生，杜絕浪費(fèi)，興新食尚
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．什么是新食尚
2．為什么要提倡分餐、在家進(jìn)餐、愉悅進(jìn)餐
3．如何給學(xué)生上食育課
4．如何讀懂預(yù)包裝食品上的標(biāo)簽
5．如何鑒別食物的新鮮程度
6．剩飯剩菜該怎樣處理
7．野生蘑菇為什么不能隨便吃
8．如何正確儲(chǔ)存食品
9．喝豆?jié){會(huì)中毒嗎
10．如何預(yù)防常見(jiàn)的食源性疾病
第三部分 平衡膳食實(shí)踐
一、四川居民平衡膳食寶塔圖示及說(shuō)明
二、四川居民平衡膳食實(shí)踐記錄
三、估計(jì)食物能量攝入量
四、食物交換份
五、四川居民平衡膳食食譜舉例
六、四川幾種特色食品制作
附錄
附錄一 特定人群膳食指南（摘錄）
附錄二 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）
附錄三 常見(jiàn)身體活動(dòng)強(qiáng)度和能量消耗表
附錄四 營(yíng)養(yǎng)素及其食物來(lái)源
附錄五 食物血糖生成指數(shù)表
附錄六 成人體重判定
附錄七 學(xué)齡兒童和青少年BMI篩查超重與肥胖界值
附錄八 老年人營(yíng)養(yǎng)不良評(píng)估
參考資料
參考資料
一、什么是平衡膳食
二、什么是膳食指南
三、為什么要制定《四川居民膳食指導(dǎo)》
四、《四川居民膳食指導(dǎo)》的制定原則
五、《四川居民膳食指導(dǎo)》的特點(diǎn)
第二部分 六條核心推薦
核心推薦一 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配
【提要
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．什么是食物多樣
2．為什么說(shuō)食物多樣是平衡膳食的關(guān)鍵措施
3．如何做到食物多樣
4．為什么強(qiáng)調(diào)谷類(lèi)為主的膳食
5．如何做到以谷類(lèi)為主
6．什么是細(xì)糧、粗糧、全谷類(lèi)食物
7．粗糧不好吃，怎么辦
8．僅以米飯為主食，且越吃越少，對(duì)嗎
9．在餐館吃飯如何點(diǎn)菜
10．如何根據(jù)血糖生成指數(shù)來(lái)選擇食物
核心推薦二 吃動(dòng)平衡，戶(hù)外活動(dòng)，健康體重
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么說(shuō)維持健康體重是合理營(yíng)養(yǎng)的核心
2．健康體重和腰圍應(yīng)是多少
3．如何做到吃動(dòng)平衡
4．您的飯量合適嗎
5．怎樣做到食不過(guò)量
6．何謂身體活動(dòng)?如何掌握適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度
7．打麻將要注意什么
8．長(zhǎng)時(shí)間用電腦和手機(jī)的“低頭族”該注意什么
9．戶(hù)外活動(dòng)有什么好處
10．運(yùn)動(dòng)中如何避免損傷，保證安全
11．少陽(yáng)光地區(qū)的居民要注意什么
核心推薦三 多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆及其制品
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么要強(qiáng)調(diào)天天吃蔬菜、水果及其制品
2．如何合理選擇蔬菜和水果
3．如何合理烹調(diào)蔬菜
4．如何清洗蔬菜和水果
5．為什么要強(qiáng)調(diào)天天吃奶類(lèi)、大豆及其制品
6．如何選用牛奶及其制品
7．四川藏族地區(qū)出產(chǎn)的牦牛奶有什么特點(diǎn)
8．如何選購(gòu)大豆、堅(jiān)果及其制品
9．如何選擇發(fā)酵食品
10．為什么不同類(lèi)食物不能相互替代
核心推薦四 適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃燒烤
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么要優(yōu)先選擇魚(yú)、禽肉
2．吃多少魚(yú)、禽、蛋、瘦肉為適量
3．禽流感時(shí)期還能吃禽肉和禽蛋嗎
4．為什么要少吃肥肉和香腸、臘肉等腌臘肉制品
5．愛(ài)吃豬肉，少吃其他肉，有什么不好
6．燒烤肉好吃，但對(duì)健康不利，怎么辦
7．怎樣吃火鍋更健康
8．吃夜宵時(shí)應(yīng)該注意什么
9．瘦肉就不含脂肪了嗎
10．動(dòng)物內(nèi)臟能不能吃
11．怎樣吃蛋更營(yíng)養(yǎng)安全
核心推薦五 少鹽少油，麻辣適度，控糖限酒
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．為什么要強(qiáng)調(diào)改變“重口味”飲食習(xí)慣
2．飲食中有效的減鹽措施有哪些
3．如何選擇和控制烹調(diào)油
4．如何享受“健康的甜蜜生活
5．能吃油炸食品嗎
6．什么是反式脂肪酸?哪些是含反式脂肪酸較多的食品
7．為什么提倡喝白開(kāi)水或淡茶水
8．如何判斷自己是否缺水?如何科學(xué)飲水
9．產(chǎn)婦怎樣選擇湯水
10．如何理解“如飲酒，應(yīng)限量
核心推薦六 飲食衛(wèi)生，杜絕浪費(fèi)，興新食尚
【提要】
【關(guān)鍵推薦】
【解讀】
1．什么是新食尚
2．為什么要提倡分餐、在家進(jìn)餐、愉悅進(jìn)餐
3．如何給學(xué)生上食育課
4．如何讀懂預(yù)包裝食品上的標(biāo)簽
5．如何鑒別食物的新鮮程度
6．剩飯剩菜該怎樣處理
7．野生蘑菇為什么不能隨便吃
8．如何正確儲(chǔ)存食品
9．喝豆?jié){會(huì)中毒嗎
10．如何預(yù)防常見(jiàn)的食源性疾病
第三部分 平衡膳食實(shí)踐
一、四川居民平衡膳食寶塔圖示及說(shuō)明
二、四川居民平衡膳食實(shí)踐記錄
三、估計(jì)食物能量攝入量
四、食物交換份
五、四川居民平衡膳食食譜舉例
六、四川幾種特色食品制作
附錄
附錄一 特定人群膳食指南（摘錄）
附錄二 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）
附錄三 常見(jiàn)身體活動(dòng)強(qiáng)度和能量消耗表
附錄四 營(yíng)養(yǎng)素及其食物來(lái)源
附錄五 食物血糖生成指數(shù)表
附錄六 成人體重判定
附錄七 學(xué)齡兒童和青少年BMI篩查超重與肥胖界值
附錄八 老年人營(yíng)養(yǎng)不良評(píng)估
參考資料
參考資料
展開(kāi)全部
四川居民膳食指導(dǎo)::: 作者簡(jiǎn)介
四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，成立于1988年12月6日，是由四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院（原華西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院）、四川大學(xué)華西醫(yī)院、四川省人民醫(yī)院、解放軍西部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院（原成都軍區(qū)總醫(yī)院）、省市婦幼保健院、省市疾病預(yù)防控制中心等單位的營(yíng)養(yǎng)科技工作者組成的專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)性社會(huì)團(tuán)體（一級(jí)學(xué)會(huì)），是四川省營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的組織和發(fā)展四川省營(yíng)養(yǎng)科學(xué)技術(shù)事業(yè)的重要力量。 四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)現(xiàn)有會(huì)員近五千人，團(tuán)體會(huì)員二十多個(gè)。會(huì)員中具有中高級(jí)技術(shù)職稱(chēng)者占85%以上。四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)匯集了省內(nèi)相關(guān)高等院校、科研院所、醫(yī)院、衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)等單位的公共營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、婦幼營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、保健食品、烹飪營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品研發(fā)等領(lǐng)域的專(zhuān)家。 四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的主要業(yè)務(wù)范圍：①舉辦營(yíng)養(yǎng)與食品安全、食品科學(xué)和相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)；②編輯出版營(yíng)養(yǎng)與食品安全、食品科學(xué)和相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)術(shù)著作、科普書(shū)籍和宣教材料；⑧組織營(yíng)養(yǎng)與食品安全、食品科學(xué)和相關(guān)專(zhuān)業(yè)的科技工作者參與國(guó)家和四川省有關(guān)方針政策的研討，發(fā)揮科學(xué)技術(shù)咨詢(xún)作用，積極向有關(guān)部門(mén)反映意見(jiàn)和提出建議；④組織和推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)研究，推廣營(yíng)養(yǎng)和食品相關(guān)科技成果，積極承接政府相關(guān)部門(mén)的轉(zhuǎn)移職能（授權(quán)或委托），開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)、食品及相關(guān)學(xué)科科研項(xiàng)目，以及產(chǎn)品研發(fā)、評(píng)估、論證、成果鑒定、成果評(píng)審、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審、認(rèn)證、營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)／產(chǎn)品的規(guī)劃和設(shè)計(jì)服務(wù)等工作；⑤開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)、食品與健康領(lǐng)域的繼續(xù)教育、知識(shí)競(jìng)賽和評(píng)比等活動(dòng)，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)師、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、育嬰師、食品安全師、養(yǎng)老護(hù)理員的職業(yè)培訓(xùn)、資格認(rèn)證等工作；⑥開(kāi)展第三方科技評(píng)估相關(guān)工作，包括科研成果評(píng)價(jià)、科技獎(jiǎng)評(píng)審、人才評(píng)價(jià)、職稱(chēng)評(píng)定等；⑦組織符合本會(huì)宗旨的社會(huì)公益活動(dòng)。 四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)現(xiàn)設(shè)理事會(huì)和常務(wù)理事會(huì)、監(jiān)事會(huì)、黨支部、秘書(shū)處（設(shè)辦公室、會(huì)員服務(wù)部、公共事業(yè)部、教育培訓(xùn)部、宣傳與信息部、業(yè)務(wù)拓展部、財(cái)務(wù)部、法律顧問(wèn)處），以及4個(gè)專(zhuān)業(yè)分會(huì)（臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、烹飪營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)）、7個(gè)工作委員會(huì)（專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)、組織工作委員會(huì)、學(xué)術(shù)工作委員會(huì)、科普工作委員會(huì)、科技開(kāi)發(fā)委員會(huì)、粗雜糧營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)委員會(huì)、青年工作委員會(huì)）、2個(gè)地方辦事處（攀枝花辦事處、瀘州辦事處）、1個(gè)科普志愿者團(tuán)隊(duì)。 四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立30多年來(lái)，通過(guò)持續(xù)的改革和創(chuàng)新，使學(xué)會(huì)工作得到全面提升：先后多次獲得四川省科技廳、四川省委宣傳部、四川省人社廳、四川省科協(xié)、四川省民政廳“先進(jìn)集體”稱(chēng)號(hào)，連續(xù)20年被四川省科協(xié)評(píng)為“學(xué)會(huì)先進(jìn)集體”，2005年被評(píng)為全國(guó)“省級(jí)學(xué)會(huì)之星”，2008年被四川省科協(xié)列為學(xué)會(huì)改革試點(diǎn)單位，連續(xù)6年被四川省科協(xié)評(píng)為“十佳學(xué)會(huì)”，2008年被四川省民政廳評(píng)為“5·12”抗震救災(zāi)先進(jìn)社會(huì)組織，2012年、2018年被評(píng)為五年一度的全省科協(xié)系統(tǒng)“先進(jìn)集體”，3次被四川省科技廳、四川省委宣傳部和四川省科協(xié)聯(lián)合評(píng)為“科普工作先進(jìn)單位”，2013年被列為四川省科協(xié)5個(gè)綜合能力提升示范學(xué)會(huì)之一，2015年被四川省人力資源和社會(huì)保障廳、四川省民政廳評(píng)為“四川省社會(huì)組織先進(jìn)集體”，2016年被評(píng)為首批中國(guó)社會(huì)組織“5A”級(jí)社團(tuán)組織，2017年被四川省科協(xié)評(píng)為省級(jí)學(xué)會(huì)“示范學(xué)會(huì)”。
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