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飲食營養與衛生 版權信息
- ISBN：9787030336279
- 條形碼：9787030336279 ; 978-7-03-033627-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飲食營養與衛生 內容簡介
本書共四篇, **篇飲食營養基礎, 介紹膳食六大營養素的分類、生理功能、人體需要量及膳食來源, 能量的單位及消耗, 各類食物的營養價值 ; 第二篇膳食指導與評估 ; 第三篇飲食衛生基礎, 介紹飲食衛生與人體健康關系、食物中毒及其預防措施、餐飲衛生管理方法 ; 第四篇航空食品配餐與質量控制, 介紹航空食品配餐方法、航空食品安全質量控制與成本核算方法及航空餐飲服務。
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