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暗燃的可能性 版權信息
- ISBN：9787553516875
- 條形碼：9787553516875 ; 978-7-5535-1687-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
暗燃的可能性 本書特色
《暗燃的可能性》是知名作家何菲和**媒體人劉沙合作的一部關于人文、旅行、情感、美食和美酒的散文專著。何菲的人情料理以其特有的細微和精致的文筆，把人的情感唯美刻畫的隨性盎然。她的文字如一支浸滿濃彩的筆，恣意揮灑著她的世界。劉沙的酒色香頌則以法國文化為載體，賦于了對異域之美的性情描述，字里行間通透著法蘭西浪漫和風情。
暗燃的可能性 內容簡介
《暗燃的可能性》是知名作家何菲和資深媒體人劉沙合作的一部關于人文、旅行、情感、美食和美酒的散文專著。何菲的"人情料理"以其特有的細微和精致的文筆，把人的情感唯美刻畫的隨性盎然。她的文字如一支浸滿濃彩的筆，恣意揮灑著她的世界。劉沙的"酒色香頌"則以法國文化為載體，賦于了對異域之美的性情描述，字里行間通透著法蘭西浪漫和風情。此書通過兩位作者不同的視角，探討了人面對美景美色美酒美食的真誠，揭示了很自然的真善美的道德意境和情感述求。此書立意深刻視角獨特，在對人們已司空見慣的生存狀態的描述中，兩位作者賦予了特別獨到的人性思考和充滿趣味的生活調性。
暗燃的可能性 目錄
序一 沙菲能否“暗燃”
序二 飲食男女，沙菲又燃
情熱料理
——何菲的味蕾時分
1 整座江南都是筍的粉絲
2 是否思鄉．胃知道
3 情熱料理
4 海派飯局，風月無邊
5 大蒜地圖
6 在香港，懷上海的舊
7 臺北，溫柔的惆悵
8 澳門的味覺景致
9 文火煮相思
10 淺嘗輒止
11 喝黃酒的自家人
12 大閘蟹的鄉愁意
13 少少苦，輕輕甜
14 從江南style，看韓國三碗湯
15 糕團風光
16 一盞玉露，四季金風
17 好人家的女兒
18 歲月神偷
19 生煎面前人人平等
20 南貨店，時時念念
21 食之忘俗
22 東瀛食鯛記
23 火腿的深意
24 梅雨季的輕斟淺酌
25 老撾三夜
26 島上春膳
27 為什么是外婆
28 共情于風月，與物同哀
29 瑪格利和醒酒湯
30 只是我眼中的溫州人
31 食事江湖的風月之花
32 你離孤單幾海里
33 黑糖的逆襲
34 勃艮第酒：在冷寂的流冰上起愛戀的自燃
35 劉伶醉與徐水白菜
36 一座古城的自我修養與實用文藝
37 長沙的俗世之樂
38 開封細碎
39 溫存海膽
40 魚露咖啡，在水之湄
……
序二 飲食男女，沙菲又燃
情熱料理
——何菲的味蕾時分
1 整座江南都是筍的粉絲
2 是否思鄉．胃知道
3 情熱料理
4 海派飯局，風月無邊
5 大蒜地圖
6 在香港，懷上海的舊
7 臺北，溫柔的惆悵
8 澳門的味覺景致
9 文火煮相思
10 淺嘗輒止
11 喝黃酒的自家人
12 大閘蟹的鄉愁意
13 少少苦，輕輕甜
14 從江南style，看韓國三碗湯
15 糕團風光
16 一盞玉露，四季金風
17 好人家的女兒
18 歲月神偷
19 生煎面前人人平等
20 南貨店，時時念念
21 食之忘俗
22 東瀛食鯛記
23 火腿的深意
24 梅雨季的輕斟淺酌
25 老撾三夜
26 島上春膳
27 為什么是外婆
28 共情于風月，與物同哀
29 瑪格利和醒酒湯
30 只是我眼中的溫州人
31 食事江湖的風月之花
32 你離孤單幾海里
33 黑糖的逆襲
34 勃艮第酒：在冷寂的流冰上起愛戀的自燃
35 劉伶醉與徐水白菜
36 一座古城的自我修養與實用文藝
37 長沙的俗世之樂
38 開封細碎
39 溫存海膽
40 魚露咖啡，在水之湄
……
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暗燃的可能性 節選
《暗燃的可能性》： 據說全世界屬東北亞人對鮮味的感知能力*強．那是儒家文化圈特有的審美，而西方人很少對此帶感。在古代，中國大廚已懂得用高湯調味，在日本，至今主婦都用海帶、鰹魚干等作為日常煮湯的提鮮原料。也正是日本人從海帶湯中分離出谷氨酸鈉，而高濃度的谷氨酸鈉，就是味精。 中國人追求的鮮，南北亦有異，南方人對鮮的鑒賞更鞭辟入里、層次分明，鮮味食材不勝枚舉，隨心所欲不逾矩，筍是江南鮮的代表作之一。 姑姑住在杭州四十多年。每次去她家吃飯，仿佛筍總是有的。即使不在筍季，也總有扁尖焙熄。每次她來上海．扁尖是**手信。她還教導我，絲瓜可加入扁尖同炒，一咸一淡交融，就有了味道感，模樣也更可人。她畫得一手好國畫，禪意深深，我總疑心她的玲瓏靈性是吃筍多的緣故。 筍是蔬菜，又高于蔬菜，更脫俗于葷腥，有隱士風。中國古代士大夫們對筍有著特殊的執著，體現出他們特有的人格追求。李漁認為竹筍“清，潔，芳馥，松脆”，蔬食之美全都具備了。據統計，全中國*愛吃筍的人數和講究程度。上海排**，杭州第二，蘇州第三，不過我覺得越筍比吳筍猶勝一籌，尤以德清一帶為*佳。將嫩筍尖做成小包裝零食的恐怕只有江南了，手剝筍也是江南名吃。北方竹子少，筍的粉絲寥寥，不過北京的旗人也有不少人愛吃筍，尤其與酸菜同烹。 早在唐朝時期，京都府海印寺開山祖師道雄上人就從中國帶回了竹子進行筍的栽培。在日本，筍是拉面、天婦羅、木魚湯里常見的配菜。日本人也愛將筍剝殼后直接烤著吃．佐以海鹽，或制作成返樸歸真的竹筍飯。從中國東渡的食物眾多，但竊以為筍的樣貌與口味*符合物哀、空寂等日本民族獨特的美學范疇，其次是豆腐。 我表兄是油燜竹筍的擁躉。他生于上海，久居香港，每次回江南掃墓的季節，竹筍雖非時鮮貨了，卻仍在賞昧期。他嘴里常常念叨的就是油燜竹筍，這是江南筍菜的代表，如果用蝦子醬油燒，那真是小確幸了。筍的靈秀與口感是任何似是而非的蔬菜不能比的，比如茭白。除了江南，中國愛吃筍的省并不多，粵港地區也不例外，蓋因不少筍有微“毒”，容易動氣發冷，美女雖多愛筍的鮮爽嚼勁，下箸時卻都不太敢大刀闊斧，生怕變黑和發痘，細嚼慢咽，延長品嘗時間，反而更能品得其原味。筍里的酪氨酸雖對顏值存在一定隱患．卻能一定程度緩解抑郁狀態。抑郁是腦內酪氨酸濃度低下造成的，心情不佳時吃點筍頗為有效。 腌篤鮮是江南恩物，有次網評哪道湯能讓海外游子魂牽夢縈，腌篤鮮完勝香菇老母雞湯，咸菜黃魚湯、酸辣湯、扁尖老鴨湯等名湯，選票名列冠軍。由于平生不愛吃豆制品的緣故，竊以為在腌篤鮮中加入百葉結是個敗筆，視覺上也有混沌之感，所以我家的腌篤鮮里只有三樣主食材：竹筍、肋排和咸肉（或火腿）。筍是切滾刀塊的，咸肉切成麻將牌大小塊狀，這道湯飽含冬的風霜和春的靈性，在清鮮與咸鮮的調和中，迎來一個個江南春雨天。還有竹筍塘醴魚，這是一道讓人能眉飛色舞的菜，踏著春的行板，生機盎然。 前些天一位江西友人雇人在自家山上挖了一麻袋毛筍．裝滿后備箱，載回上海分發。我也分得幾支。這些毛筍一尺半長，體量碩大，還帶著泥土。 ……
暗燃的可能性 作者簡介
何菲，天秤天蝎座女子。專欄作家，職業編輯，文化民工，中國作家協會會員。擅以凝練流麗的筆觸寫城市、男女、世情、行旅及美食，對都市生態和兩性情感常有獨到見解，文字被專家譽為“微創手術刀”。作品多次獲獎并榮登暢銷書排行榜，被廣泛轉載并收錄進各類散文集。
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