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食品包裝學(xué)/楊開/中國(guó)輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材;全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材
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食品包裝學(xué)/楊開/中國(guó)輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材;全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787518422074
- 條形碼：9787518422074 ; 978-7-5184-2207-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品包裝學(xué)/楊開/中國(guó)輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材;全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材 本書特色
本教材為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，由從事食品包裝學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫，力求突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。全書包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術(shù)和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律、食品包裝材料安全性檢測(cè)與評(píng)價(jià)和食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。內(nèi)容和難度適中，兼具專業(yè)性、科學(xué)性、成熟性、新穎性和實(shí)用性等特點(diǎn)。 本書可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科教學(xué)用書，也可作為食品科學(xué)與工程、糧食工程、包裝工程等食品相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書或參考書，以及作為科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、商貿(mào)、監(jiān)管等領(lǐng)域相關(guān)人員的參考書。本書每個(gè)章節(jié)后附有思考題，可有效提高教學(xué)質(zhì)量。
食品包裝學(xué)/楊開/中國(guó)輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材;全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，由從事食品包裝學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫，力求突出食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。全書包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質(zhì)控制、食品包裝技術(shù)和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律、食品包裝材料安全性檢測(cè)與評(píng)價(jià)和食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。內(nèi)容和難度適中，兼具專業(yè)性、科學(xué)性、成熟性、新穎性和實(shí)用性等特點(diǎn)。 本書可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科教學(xué)用書，也可作為食品科學(xué)與工程、糧食工程、包裝工程等食品相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書或參考書，以及作為科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、商貿(mào)、監(jiān)管等領(lǐng)域相關(guān)人員的參考書。本書每個(gè)章節(jié)后附有思考題，并配備電子教學(xué)課件，可有效提高教學(xué)質(zhì)量。
食品包裝學(xué)/楊開/中國(guó)輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材;全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材 目錄
**章緒論
**節(jié) 包裝的定義、 作用與分類
第二節(jié) 食品包裝與現(xiàn)代生活
第三節(jié) 食品包裝的任務(wù)及研究?jī)?nèi)容
第四節(jié) 食品包裝的安全與衛(wèi)生
第二章 食品包裝材料及容器
**節(jié) 紙包裝材料及容器
第二節(jié) 塑料包裝材料及容器
第三節(jié) 金屬包裝材料及容器
第四節(jié) 玻璃包裝材料及容器
第五節(jié) 陶瓷包裝材料及容器
第六節(jié) 復(fù)合包裝材料
第七節(jié) 綠色包裝材料
第三章 輔助包裝材料
**節(jié) 黏合劑
第二節(jié) 涂料
第三節(jié) 塑料包裝材料的主要助劑
第四節(jié) 其他包裝輔助材料
第四章 食品包裝原理及品質(zhì)控制
**節(jié) 環(huán)境因素對(duì)包裝食品品質(zhì)的影響及其控制
第二節(jié) 生物敗壞對(duì)包裝食品品質(zhì)的影響及其控制
第三節(jié) 包裝食品的品質(zhì)變化及其控制
第四節(jié) 包裝食品的保質(zhì)期
第五章 食品包裝技術(shù)和工藝
**節(jié) 食品包裝技術(shù)要求
第二節(jié) 防潮包裝技術(shù)
第三節(jié) 改善和控制氣氛包裝技術(shù)
第四節(jié) 活性及脫氧包裝技術(shù)
第五節(jié) 食品無菌包裝技術(shù)
第六節(jié) 納米包裝技術(shù)
第七節(jié) 智能包裝技術(shù)
第八節(jié) 食品包裝工藝
第六章 食品包裝安全
**節(jié) 食品包裝安全的概念
第二節(jié) 食品包裝的安全要求
第三節(jié) 食品包裝材料的安全要求
第四節(jié) 不同種類食品包裝材料的安全
第五節(jié) 包裝材料回收利用安全
第六節(jié) 我國(guó)食品包裝安全管理體系
第七章 食品包裝中的物質(zhì)遷移理論與規(guī)律
**節(jié) 食品包裝中的化學(xué)物質(zhì)遷移概論
第二節(jié) 聚合物擴(kuò)散模型
第三節(jié) 包裝材料化學(xué)遷移過程與數(shù)學(xué)模型
第八章 食品包裝材料安全性檢測(cè)與評(píng)價(jià)
**節(jié) 食品包裝材料安全檢測(cè)技術(shù)
第二節(jié) 食品包裝安全性評(píng)價(jià)
第九章 食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
**節(jié) 國(guó)際食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第二節(jié) 我國(guó)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
第三節(jié) 食品包裝技術(shù)規(guī)范與質(zhì)量保證
參考文獻(xiàn)
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食品包裝學(xué)/楊開/中國(guó)輕工業(yè)十三五規(guī)劃教材;全國(guó)高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材 作者簡(jiǎn)介
楊開 博士，副研究員，浙江工業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全研究所副所長(zhǎng)。主要從事食品包裝、物流、精深加工和質(zhì)量安全控制方面的研究。兼任浙江省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事、國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)審評(píng)專家、美國(guó)食品科技協(xié)會(huì)會(huì)員。主講本科生“食品包裝學(xué)”“食品營(yíng)銷學(xué)”“食品物流學(xué)”等課程。近五年，主持“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)子課題1項(xiàng)、浙江省重點(diǎn)研發(fā)子課題3項(xiàng)、市局級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)、企業(yè)合作項(xiàng)目6項(xiàng)。獲得中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)“全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步”一等獎(jiǎng)和二等獎(jiǎng)。主編教材1部，參編教材3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，獲得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利5項(xiàng)。 董同力嘎 博士，教授，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)。主要從事綠色環(huán)保食品包裝材料改性及新型安全保鮮技術(shù)開發(fā)等科研工作，主持國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)，省部級(jí)基金多項(xiàng)。主講本科生“食品包裝學(xué)”“食品包裝安全學(xué)”“包裝材料學(xué)”和研究生“食品質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)”等課程。獲內(nèi)蒙古自治區(qū)“草原英才”、內(nèi)蒙古自治區(qū)“新世紀(jì)321人才”工程第二層次人選和中國(guó)現(xiàn)代包裝工程三十年——包裝科教先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。主編和副主編教材3部，參編專著2部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，其中SCI、EI收錄70余篇。
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