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膳食與健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787565040894
- 條形碼：9787565040894 ; 978-7-5650-4089-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
膳食與健康 本書特色
本書共有五章，闡述了中國現(xiàn)代病的發(fā)展趨勢和主要成因：一、膳食劣質(zhì)化導(dǎo)致現(xiàn)代慢性病大流行。大眾食品劣質(zhì)化主要表現(xiàn)在淀粉類、植物油類食品的精致化、油炸、腌制類等食品趨向“垃圾食品”化；肉奶蛋三大高蛋白、高脂肪、高熱能膳食對健康構(gòu)成威脅。二、人體免疫系統(tǒng)是*好的保健醫(yī)生。植物性食物對于構(gòu)筑良好功能的免疫系統(tǒng)，抑制和逆轉(zhuǎn)現(xiàn)代慢性病具有重要作用。三、樹立以植物食物為主的膳食理念，可以帶來健康。四、良好的膳食營養(yǎng)就是多種類天然完整的植物性食物，即低蛋白、低脂肪、低熱量、高植物營養(yǎng)素——膳食纖維和抗氧化植物化學(xué)素構(gòu)成的綜合營養(yǎng)體系。五、飲食屬于亞文化范疇，在一定程度上禁錮著人們的膳食理念，膳食改革勢在必行。
膳食與健康 內(nèi)容簡介
本書共有五章，闡述了中國現(xiàn)代病的發(fā)展趨勢和主要成因：一、膳食劣質(zhì)化導(dǎo)致現(xiàn)代慢性病大流行。大眾食品劣質(zhì)化主要表現(xiàn)在淀粉類、植物油類食品的精致化、油炸、腌制類等食品趨向“垃圾食品”化；肉奶蛋三大高蛋白、高脂肪、高熱能膳食對健康構(gòu)成威脅。二、人體免疫系統(tǒng)是優(yōu)選的保健醫(yī)生。植物性食物對于構(gòu)筑良好功能的免疫系統(tǒng)，抑制和逆轉(zhuǎn)現(xiàn)代慢性病具有重要作用。三、樹立以植物食物為主的膳食理念，可以帶來健康。四、良好的膳食營養(yǎng)就是多種類天然完整的植物性食物，即低蛋白、低脂肪、低熱量、高植物營養(yǎng)素——膳食纖維和抗氧化植物化學(xué)素構(gòu)成的綜合營養(yǎng)體系。五、飲食屬于亞文化范疇，在一定程度上錮著人們的膳食理念，膳食改革勢在必行。
膳食與健康 目錄
**章 膳食與慢性病
一、北美見聞
二、回鄉(xiāng)看中國——兩個驚人的發(fā)現(xiàn)
三、大眾食品劣質(zhì)化
（一）主食原料精制加工
（二）“垃圾”食品
四、肉蛋奶對現(xiàn)代人類飲食的影響
（一）肉蛋奶引發(fā)的11個問題
（二）肉蛋奶是多種現(xiàn)代病的罪魁禍首
（三）吃錯三樣?xùn)|西的代價
第二章 食物與人體免疫力
一、促進和抑制現(xiàn)代慢性病的食物營養(yǎng)素
（一）動物性食物激發(fā)、促進現(xiàn)代慢性病的科學(xué)依據(jù)
（二）植物性食物抑制、逆轉(zhuǎn)現(xiàn)代慢性病的科學(xué)依據(jù)
二、自由基和抗氧化營養(yǎng)素
（一）自由基——人體疾病和早衰的元兇
（二）抗氧化營養(yǎng)素，植物化學(xué)素——人體的健康衛(wèi)士
三、酸性食物、堿性食物與體質(zhì)
（一）弱堿性體質(zhì)——健康人的體液環(huán)境
（二）酸性體質(zhì)——滋生百病的體液環(huán)境
（三）合理膳食，保持體液酸堿平衡
（四）對應(yīng)質(zhì)疑論
四、食物酶
（一）什么是酶
（二）酶的重要性
（三）酶的功能
（四）自產(chǎn)酶和食物酶
（五）食物酶的來源
（六）吃生鮮蔬果提高人體酶值
（七）攝取有生命力的食物
五、食物鉀鈉比
（一）鉀鈉的生理功能
（二）鉀鈉攝入量與人體健康
（三）鉀鈉比——食物品質(zhì)類別的表征
（四）天然食物和加工食品的鉀鈉含量及其比值
第三章 轉(zhuǎn)變營養(yǎng)學(xué)觀念
一、蛋白質(zhì)迷信之一——動物蛋白*營養(yǎng)
二、蛋白質(zhì)迷信之二——高蛋白等于高營養(yǎng)
三、正確認識感病遺傳性問題
四、攝取良好的膳食營養(yǎng)，提升人體免疫系統(tǒng)功能
五、良好的膳食營養(yǎng)能挽救我們的生命
第四章 膳食營養(yǎng)好結(jié)構(gòu)
一、以天然、完整的植物性食物為主的膳食
二、膳食纖維和抗氧化植物化學(xué)素
三、全谷、全豆和薯類
四、各種蔬果
五、堅果類
六、健康食用油
七、健康佐餐飲料
八、營養(yǎng)甜味劑
一、北美見聞
二、回鄉(xiāng)看中國——兩個驚人的發(fā)現(xiàn)
三、大眾食品劣質(zhì)化
（一）主食原料精制加工
（二）“垃圾”食品
四、肉蛋奶對現(xiàn)代人類飲食的影響
（一）肉蛋奶引發(fā)的11個問題
（二）肉蛋奶是多種現(xiàn)代病的罪魁禍首
（三）吃錯三樣?xùn)|西的代價
第二章 食物與人體免疫力
一、促進和抑制現(xiàn)代慢性病的食物營養(yǎng)素
（一）動物性食物激發(fā)、促進現(xiàn)代慢性病的科學(xué)依據(jù)
（二）植物性食物抑制、逆轉(zhuǎn)現(xiàn)代慢性病的科學(xué)依據(jù)
二、自由基和抗氧化營養(yǎng)素
（一）自由基——人體疾病和早衰的元兇
（二）抗氧化營養(yǎng)素，植物化學(xué)素——人體的健康衛(wèi)士
三、酸性食物、堿性食物與體質(zhì)
（一）弱堿性體質(zhì)——健康人的體液環(huán)境
（二）酸性體質(zhì)——滋生百病的體液環(huán)境
（三）合理膳食，保持體液酸堿平衡
（四）對應(yīng)質(zhì)疑論
四、食物酶
（一）什么是酶
（二）酶的重要性
（三）酶的功能
（四）自產(chǎn)酶和食物酶
（五）食物酶的來源
（六）吃生鮮蔬果提高人體酶值
（七）攝取有生命力的食物
五、食物鉀鈉比
（一）鉀鈉的生理功能
（二）鉀鈉攝入量與人體健康
（三）鉀鈉比——食物品質(zhì)類別的表征
（四）天然食物和加工食品的鉀鈉含量及其比值
第三章 轉(zhuǎn)變營養(yǎng)學(xué)觀念
一、蛋白質(zhì)迷信之一——動物蛋白*營養(yǎng)
二、蛋白質(zhì)迷信之二——高蛋白等于高營養(yǎng)
三、正確認識感病遺傳性問題
四、攝取良好的膳食營養(yǎng)，提升人體免疫系統(tǒng)功能
五、良好的膳食營養(yǎng)能挽救我們的生命
第四章 膳食營養(yǎng)好結(jié)構(gòu)
一、以天然、完整的植物性食物為主的膳食
二、膳食纖維和抗氧化植物化學(xué)素
三、全谷、全豆和薯類
四、各種蔬果
五、堅果類
六、健康食用油
七、健康佐餐飲料
八、營養(yǎng)甜味劑
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