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中式熱菜制作技藝 版權信息
- ISBN:9787303226023
- 條形碼:9787303226023 ; 978-7-303-22602-3
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
中式熱菜制作技藝 本書特色
本書是中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業教育課程改革烹飪專業配套教材,根據《浙江省中等職業學校烹飪專業教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業*常見*基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業能力發展為主線,理實一體、菜品引領項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。
中式熱菜制作技藝 內容簡介
本書是中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業教育課程改革烹飪專業配套教材,根據《浙江省中等職業學校烹飪專業教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業常見基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業能力發展為主線,理實一體、菜品引導項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。
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