中图网(原中国图书网):网上书店,尾货特色书店,30万种特价书低至2折!

歡迎光臨中圖網 請 | 注冊
> >
中式熱菜制作技藝

包郵 中式熱菜制作技藝

出版社:北京師范大學出版社出版時間:2017-11-01
開本: 16開 頁數: 268
本類榜單:教材銷量榜
中 圖 價:¥22.4(4.5折) 定價  ¥49.8 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
溫馨提示:5折以下圖書主要為出版社尾貨,大部分為全新(有塑封/無塑封),個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標記、光盤等附件不全詳細品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

中式熱菜制作技藝 版權信息

  • ISBN:9787303226023
  • 條形碼:9787303226023 ; 978-7-303-22602-3
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

中式熱菜制作技藝 本書特色

本書是中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業教育課程改革烹飪專業配套教材,根據《浙江省中等職業學校烹飪專業教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業*常見*基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業能力發展為主線,理實一體、菜品引領項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。

中式熱菜制作技藝 內容簡介

本書是中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業教育課程改革烹飪專業配套教材,根據《浙江省中等職業學校烹飪專業教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業常見基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業能力發展為主線,理實一體、菜品引導項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。

中式熱菜制作技藝 目錄

**部分 基礎篇 項目一 炒 任務一 滑炒雞絲 任務二 滑炒魚片 任務三 青椒里脊絲 任務四 錦繡魚絲 任務五 蠔油牛肉 任務六 魚香肉絲 任務七 辣子雞丁 任務八 尖椒牛柳 任務九 錢江肉絲 任務十 香干肉絲 任務十一 炒土豆絲 任務十二 炒醋魚塊 任務十三 芙蓉雞片 任務十四 芙蓉魚片 任務十五 炒鮮奶 任務十六 蒜爆里脊花 項目二 炸 任務一 炸土豆松 任務二 椒鹽蝦蛄 任務三 炸敲魚片 任務四 軟炸魚條 任務五 軟炸里脊 任務六 紹式蝦球 任務七 脆皮魚條 任務八 脆皮香蕉 任務九 高麗香蕉 任務十 芝麻里脊 任務十一 魚夾蜜梨 任務十二 吐司魚排 任務十三 腐皮包黃魚 任務十四 炸響鈴 任務十五 炸烹里脊絲 項目三 熘 任務一 熘魚片 任務二 抓炒豆腐 任務三 菊花魚塊 任務四 糖醋里脊 任務五 松鼠魚 任務六 咕咾肉 任務七 熘魚扇 項目四 煮、燒、燜 任務一 魚頭濃湯 任務二 紅燒魚塊 任務三 紅燒卷雞 任務四 紅燒丸子 任務五 干燒四季豆 任務六 麻婆豆腐 任務七 油燜春筍 項目五 燴 任務一 燴三絲 任務二 宋嫂魚羹 任務三 燴魚白 任務四 肉絲豆腐羹 任務五 桂花鮮栗羹 任務六 清燴里脊絲 任務七 酸辣湯 任務八 西施豆腐 任務九 單腐 項目六 其他技法 任務一 煎土豆餅 任務二 腐皮素燒鵝 任務三 生煎肉餅 任務四 鍋貼魚片 任務五 鍋塌豆腐 任務六 菜心氽丸子 任務七 拔絲蘋果 任務八 琉璃蘋果 任務九 掛霜花生 第二部分 風味篇 項目七 杭州風味 任務一 西湖醋魚 任務二 油爆蝦 任務三 東坡肉 任務四 龍井蝦仁 任務五 蝦爆鱔背 任務六 蟹釀橙 任務七 栗子香菇 任務八 西湖莼菜湯 項目八 紹興風味 任務一 干菜燜肉 任務二 清湯越雞 任務三 清湯魚圓 任務四 白鲞扣雞 任務五 紹什錦 任務六 紹式小扣 任務七 油炸臭豆腐 項目九 寧波風味 任務一 冰糖甲魚 任務二 雪菜大湯黃魚 任務三 苔菜拖黃魚 任務四 鍋燒河鰻 任務五 寧式鱔絲 任務六 苔菜小方□ 任務七 奉化搖蚶 任務八 三絲拌蟶 項目十 溫州風味 任務一 蒜子魚皮 任務二 爆墨魚花 任務三 三片敲蝦 任務四 三絲敲魚 任務五 炸熘黃魚 任務六 溫州魚丸湯 項目十 嘉興風味 任務一 八寶菜 任務二 缸肉 任務三 宴球 任務四 海寧三鮮 任務五 鹽炒肉 項目十二 湖州風味 任務一 洛舍肉餅子 任務二 珍珠肉圓 任務三 醬羊肉 任務四 特色花圓 任務五 細沙羊尾 任務六 爛糊鱔絲 任務七 慈母千張包 任務八 清蒸野白魚 項目十三 金華風味 任務一 蜜汁火方 任務二 金華筒骨煲 任務三 武義醋雞 項目十四 臺州風味 任務一 石塘海鰻羹 任務二 清蒸蝤蛑 任務三 長嶼家燒黃魚 任務四 蔥油海蜇 任務五 炸烹跳魚 任務六 火燒魚圓 任務七 鐵板煽蟶 任務八 冬瓜煨? 項目十五 麗水風味 任務一 山珍果炒肉片 任務二 紫蘇高山田螺 任務三 綠葉豆腐 任務四 車前草泥鰍 任務五 稀鹵螟蜅 任務六 豆腐娘 任務七 山城豆腐丸 項目十六 舟山風味 任務一 蛤蜊燉蛋 任務二 大烤墨魚 任務三 鯢魚骨醬 任務四 蟹粉魚脯羹 任務五 雪汁螺拼
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 粘度计NDJ-5S,粘度计NDJ-8S,越平水分测定仪-上海右一仪器有限公司 | 武汉印刷厂-不干胶标签印刷厂-武汉不干胶印刷-武汉标签印刷厂-武汉标签制作 - 善进特种标签印刷厂 | 防弹玻璃厂家_防爆炸玻璃_电磁屏蔽玻璃-四川大硅特玻科技有限公司 | 成都热收缩包装机_袖口式膜包机_高速塑封机价格_全自动封切机器_大型套膜机厂家 | 东莞动力锂电池保护板_BMS智能软件保护板_锂电池主动均衡保护板-东莞市倡芯电子科技有限公司 | 车充外壳,车载充电器外壳,车载点烟器外壳,点烟器连接头,旅行充充电器外壳,手机充电器外壳,深圳市华科达塑胶五金有限公司 | 新车测评网_网罗汽车评测资讯_汽车评测门户报道 | 手持式线材张力计-套帽式风量罩-深圳市欧亚精密仪器有限公司 | 不锈钢法兰-碳钢法兰-法兰盘生产加工厂家-[鼎捷峰]-不锈钢法兰-碳钢法兰-法兰盘生产加工厂家-[鼎捷峰] | 【德信自动化】点胶机_全自动点胶机_自动点胶机厂家_塑料热压机_自动螺丝机-深圳市德信自动化设备有限公司 | uv固化机-丝印uv机-工业烤箱-五金蚀刻机-分拣输送机 - 保定市丰辉机械设备制造有限公司 | 砂磨机_立式纳米砂磨机_实验室砂磨机-广州儒佳化工设备厂家 | 不锈钢电动球阀_气动高压闸阀_旋塞疏水调节阀_全立阀门-来自温州工业阀门巨头企业 | 信阳网站建设专家-信阳时代网联-【信阳网站建设百度推广优质服务提供商】信阳网站建设|信阳网络公司|信阳网络营销推广 | 智慧钢琴-电钢琴-便携钢琴-数码钢琴-深圳市特伦斯乐器有限公司 | 玄米影院| 洗石机-移动滚筒式,振动,螺旋,洗矿机-青州冠诚重工机械有限公司 | 耐火浇注料价格-高强高铝-刚玉碳化硅耐磨浇注料厂家【直销】 | 辐射色度计-字符亮度测试-反射式膜厚仪-苏州瑞格谱光电科技有限公司 | 森旺-A级防火板_石英纤维板_不燃抗菌板装饰板_医疗板 | 法兰连接型电磁流量计-蒸汽孔板节流装置流量计-北京凯安达仪器仪表有限公司 | 臭氧发生器_臭氧消毒机 - 【同林品牌 实力厂家】 | 数字展示在线_数字展示行业门户网站| 真空干燥烘箱_鼓风干燥箱 _高低温恒温恒湿试验箱_光照二氧化碳恒温培养箱-上海航佩仪器 | 旗杆生产厂家_不锈钢锥形旗杆价格_铝合金电动旗杆-上海锥升金属科技有限公司 | 江门流水线|江门工作台|江门市伟涛行工业设备有限公司 | 集装箱标准养护室-集装箱移动式养护室-广州璟业试验仪器有限公司 | 烟台游艇培训,威海游艇培训-烟台市邮轮游艇行业协会 | 油液红外光谱仪-油液监测系统-燃油嗅探仪-上海冉超光电科技有限公司 | 涿州网站建设_网站设计_网站制作_做网站_固安良言多米网络公司 | 智能监控-安防监控-监控系统安装-弱电工程公司_成都万全电子 | 等离子空气净化器_医用空气消毒机_空气净化消毒机_中央家用新风系统厂家_利安达官网 | 智能楼宇-楼宇自控系统-楼宇智能化-楼宇自动化-三水智能化 | 对夹式止回阀_对夹式蝶形止回阀_对夹式软密封止回阀_超薄型止回阀_不锈钢底阀-温州上炬阀门科技有限公司 | 深圳市万色印象美业有限公司| 送料机_高速冲床送料机_NC伺服滚轮送料机厂家-东莞市久谐自动化设备有限公司 | 旋振筛_不锈钢旋振筛_气旋筛_旋振筛厂家—新乡市大汉振动机械有限公司 | 健身器材-健身器材厂家专卖-上海七诚健身器材有限公司 | 展厅设计公司,展厅公司,展厅设计,展厅施工,展厅装修,企业展厅,展馆设计公司-深圳广州展厅设计公司 | 德国进口电锅炉_商用电热水器_壁挂炉_电采暖器_电热锅炉[德国宝] | 液压升降平台_剪叉式液压/导轨式升降机_传菜机定做「宁波日腾升降机厂家」 |