中图网(原中国图书网):网上书店,尾货特色书店,30万种特价书低至2折!

歡迎光臨中圖網 請 | 注冊
> >
中式熱菜制作技藝

包郵 中式熱菜制作技藝

出版社:北京師范大學出版社出版時間:2017-11-01
開本: 16開 頁數: 268
本類榜單:教材銷量榜
中 圖 價:¥22.4(4.5折) 定價  ¥49.8 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
開年大促, 全場包郵
?新疆、西藏除外
溫馨提示:5折以下圖書主要為出版社尾貨,大部分為全新(有塑封/無塑封),個別圖書品相8-9成新、切口
有劃線標記、光盤等附件不全詳細品相說明>>
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

中式熱菜制作技藝 版權信息

  • ISBN:9787303226023
  • 條形碼:9787303226023 ; 978-7-303-22602-3
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

中式熱菜制作技藝 本書特色

本書是中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業教育課程改革烹飪專業配套教材,根據《浙江省中等職業學校烹飪專業教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業*常見*基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業能力發展為主線,理實一體、菜品引領項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。

中式熱菜制作技藝 內容簡介

本書是中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業教育課程改革烹飪專業配套教材,根據《浙江省中等職業學校烹飪專業教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業常見基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業能力發展為主線,理實一體、菜品引導項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。

中式熱菜制作技藝 目錄

**部分 基礎篇 項目一 炒 任務一 滑炒雞絲 任務二 滑炒魚片 任務三 青椒里脊絲 任務四 錦繡魚絲 任務五 蠔油牛肉 任務六 魚香肉絲 任務七 辣子雞丁 任務八 尖椒牛柳 任務九 錢江肉絲 任務十 香干肉絲 任務十一 炒土豆絲 任務十二 炒醋魚塊 任務十三 芙蓉雞片 任務十四 芙蓉魚片 任務十五 炒鮮奶 任務十六 蒜爆里脊花 項目二 炸 任務一 炸土豆松 任務二 椒鹽蝦蛄 任務三 炸敲魚片 任務四 軟炸魚條 任務五 軟炸里脊 任務六 紹式蝦球 任務七 脆皮魚條 任務八 脆皮香蕉 任務九 高麗香蕉 任務十 芝麻里脊 任務十一 魚夾蜜梨 任務十二 吐司魚排 任務十三 腐皮包黃魚 任務十四 炸響鈴 任務十五 炸烹里脊絲 項目三 熘 任務一 熘魚片 任務二 抓炒豆腐 任務三 菊花魚塊 任務四 糖醋里脊 任務五 松鼠魚 任務六 咕咾肉 任務七 熘魚扇 項目四 煮、燒、燜 任務一 魚頭濃湯 任務二 紅燒魚塊 任務三 紅燒卷雞 任務四 紅燒丸子 任務五 干燒四季豆 任務六 麻婆豆腐 任務七 油燜春筍 項目五 燴 任務一 燴三絲 任務二 宋嫂魚羹 任務三 燴魚白 任務四 肉絲豆腐羹 任務五 桂花鮮栗羹 任務六 清燴里脊絲 任務七 酸辣湯 任務八 西施豆腐 任務九 單腐 項目六 其他技法 任務一 煎土豆餅 任務二 腐皮素燒鵝 任務三 生煎肉餅 任務四 鍋貼魚片 任務五 鍋塌豆腐 任務六 菜心氽丸子 任務七 拔絲蘋果 任務八 琉璃蘋果 任務九 掛霜花生 第二部分 風味篇 項目七 杭州風味 任務一 西湖醋魚 任務二 油爆蝦 任務三 東坡肉 任務四 龍井蝦仁 任務五 蝦爆鱔背 任務六 蟹釀橙 任務七 栗子香菇 任務八 西湖莼菜湯 項目八 紹興風味 任務一 干菜燜肉 任務二 清湯越雞 任務三 清湯魚圓 任務四 白鲞扣雞 任務五 紹什錦 任務六 紹式小扣 任務七 油炸臭豆腐 項目九 寧波風味 任務一 冰糖甲魚 任務二 雪菜大湯黃魚 任務三 苔菜拖黃魚 任務四 鍋燒河鰻 任務五 寧式鱔絲 任務六 苔菜小方□ 任務七 奉化搖蚶 任務八 三絲拌蟶 項目十 溫州風味 任務一 蒜子魚皮 任務二 爆墨魚花 任務三 三片敲蝦 任務四 三絲敲魚 任務五 炸熘黃魚 任務六 溫州魚丸湯 項目十 嘉興風味 任務一 八寶菜 任務二 缸肉 任務三 宴球 任務四 海寧三鮮 任務五 鹽炒肉 項目十二 湖州風味 任務一 洛舍肉餅子 任務二 珍珠肉圓 任務三 醬羊肉 任務四 特色花圓 任務五 細沙羊尾 任務六 爛糊鱔絲 任務七 慈母千張包 任務八 清蒸野白魚 項目十三 金華風味 任務一 蜜汁火方 任務二 金華筒骨煲 任務三 武義醋雞 項目十四 臺州風味 任務一 石塘海鰻羹 任務二 清蒸蝤蛑 任務三 長嶼家燒黃魚 任務四 蔥油海蜇 任務五 炸烹跳魚 任務六 火燒魚圓 任務七 鐵板煽蟶 任務八 冬瓜煨海葵 項目十五 麗水風味 任務一 山珍果炒肉片 任務二 紫蘇高山田螺 任務三 綠葉豆腐 任務四 車前草泥鰍 任務五 稀鹵螟蜅 任務六 豆腐娘 任務七 山城豆腐丸 項目十六 舟山風味 任務一 蛤蜊燉蛋 任務二 大烤墨魚 任務三 鯢魚骨醬 任務四 蟹粉魚脯羹 任務五 雪汁螺拼
展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網
在線客服
主站蜘蛛池模板: 考勤系统_考勤管理系统_网络考勤软件_政企|集团|工厂复杂考勤工时统计排班管理系统_天时考勤 | 意大利Frascold/富士豪压缩机_富士豪半封闭压缩机_富士豪活塞压缩机_富士豪螺杆压缩机 | 英思科GTD-3000EX(美国英思科气体检测仪MX4MX6)百科-北京嘉华众信科技有限公司 | LED太阳能中国结|发光红灯笼|灯杆造型灯|节日灯|太阳能灯笼|LED路灯杆装饰造型灯-北京中海轩光电 | 重庆波纹管|重庆钢带管|重庆塑钢管|重庆联进管道有限公司 | 电镀标牌_电铸标牌_金属标贴_不锈钢标牌厂家_深圳市宝利丰精密科技有限公司 | 艺术漆十大品牌_艺术涂料加盟代理_蒙太奇艺术涂料厂家品牌|艺术漆|微水泥|硅藻泥|乳胶漆 | 中视电广_短视频拍摄_短视频推广_短视频代运营_宣传片拍摄_影视广告制作_中视电广 | 自进式锚杆-自钻式中空注浆锚杆-洛阳恒诺锚固锚杆生产厂家 | 建筑资质代办-建筑企业资质代办机构-建筑资质代办公司 | 聚丙烯酰胺_阴离子_阳离子「用量少」巩义亿腾厂家直销,售后无忧 聚合甘油__盐城市飞龙油脂有限公司 | 保温杯,儿童婴童奶瓶,运动水壶「广告礼品杯定制厂家」超朗保温杯壶 | 玻璃钢板-玻璃钢防腐瓦-玻璃钢材料-广东壹诺 | 合同书格式和范文_合同书样本模板_电子版合同,找范文吧 | 耐热钢-耐磨钢-山东聚金合金钢铸造有限公司 | PAS糖原染色-CBA流式多因子-明胶酶谱MMP-上海研谨生物科技有限公司 | 粉末包装机-给袋式包装机-全自动包装机-颗粒-液体-食品-酱腌菜包装机生产线【润立机械】 | 广州迈驰新GMP兽药包装机首页_药品包装机_中药散剂包装机 | VI设计-LOGO设计公司-品牌设计公司-包装设计公司-导视设计-杭州易象设计 | 选矿设备,选矿生产线,选矿工艺,选矿技术-昆明昆重矿山机械 | 一体化污水处理设备_生活污水处理设备_全自动加药装置厂家-明基环保 | 电动打包机_气动打包机_钢带捆扎机_废纸打包机_手动捆扎机 | ★店家乐|服装销售管理软件|服装店收银系统|内衣店鞋店进销存软件|连锁店管理软件|收银软件手机版|会员管理系统-手机版,云版,App | 睿婕轻钢别墅_钢结构别墅_厂家设计施工报价 | 网站建设,北京网站建设,北京网站建设公司,网站系统开发,北京网站制作公司,响应式网站,做网站公司,海淀做网站,朝阳做网站,昌平做网站,建站公司 | 磁力去毛刺机_去毛刺磁力抛光机_磁力光饰机_磁力滚抛机_精密金属零件去毛刺机厂家-冠古科技 | 假肢-假肢价格-假肢厂家-河南假肢-郑州市力康假肢矫形器有限公司 | 电动葫芦-河北悍象起重机械有限公司 | 【365公司转让网】公司求购|转让|资质买卖_股权转让交易平台 | 招商帮-一站式网络营销服务|搜索营销推广|信息流推广|短视视频营销推广|互联网整合营销|网络推广代运营|招商帮企业招商好帮手 | 振动时效_振动时效仪_超声波冲击设备-济南驰奥机电设备有限公司 北京宣传片拍摄_产品宣传片拍摄_宣传片制作公司-现像传媒 | 水性漆|墙面漆|木器家具漆|水漆涂料_晨阳水漆官网 | 小程序开发公司_APP开发多少钱_软件开发定制_微信小程序制作_客户销售管理软件-济南小溪畅流网络科技有限公司 | 特种阀门-调节阀门-高温熔盐阀-镍合金截止阀-钛阀门-高温阀门-高性能蝶阀-蒙乃尔合金阀门-福建捷斯特阀门制造有限公司 | 贵州水玻璃_-贵阳花溪闽兴水玻璃厂 | 酒精检测棒,数显温湿度计,酒安酒精测试仪,酒精检测仪,呼气式酒精检测仪-郑州欧诺仪器有限公司 | 四川成都干燥设备_回转筒干燥机_脉冲除尘器_输送设备_热风炉_成都川工星科机电设备有限公司 | AGV无人叉车_激光叉车AGV_仓储AGV小车_AGV无人搬运车-南昌IKV机器人有限公司[官网] | 股指期货-期货开户-交易手续费佣金加1分-保证金低-期货公司排名靠前-万利信息开户 | 广州小程序开发_APP开发公司_分销商城系统定制_小跑科技 | 耐火浇注料价格-高强高铝-刚玉碳化硅耐磨浇注料厂家【直销】 |