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脂肪的真相 版權信息
- ISBN：9787100160476
- 條形碼：9787100160476 ; 978-7-100-16047-6
- 裝幀：80g膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
脂肪的真相 本書特色
多年來，我們一直相信低脂飲食有利于健康，有助于減肥。低脂飲食真的有科學依據嗎?我們一直試圖拒絕的食物－－奶酪、黃油、肉類－－可能會降低心臟病和糖尿病的風險，多吃紅肉會減肥瘦身，這是可能的嗎? 本書糅和了歷史觀點和*前沿的科學研究，通過詳實的科學案例嚴謹地證明了飽和脂肪有利于身體健康，人類對脂肪的恐懼缺乏科學依據，并從營養學和流行病學的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物飲食對體重和健康的影響，揭露了現流行的低脂飲食在美國乃至全球備受推崇的歷史原因。
脂肪的真相 內容簡介
◎ 聚餐時，上了一盤紅燒肉，你是不是不敢多吃？ ◎ 逛超市時，你會不會特意選擇 “0脂肪” 產品？ ◎ 炒菜時，你是不是只敢用薄薄的一層油？ 如果以上三條問題，你中了一條，說明你不知不覺中 對脂肪產生懼怕。 但是，這種想法是正確的嗎？關于脂肪，人們到底了解多少？ 正所謂民以食為天，每個人一出生就開始和食物打交道，也或多或少會接觸脂肪。脂肪，是令人愉悅的“第六種味道”，是齒頰留下的香氣，是飽含能量的身體燃料。 然而另一方面，也有人擔心：脂肪，是讓你發胖的元兇，是導致高血脂的罪魁禍首，是引起心臟病的健康殺手。 而這些疑慮，都會在《脂肪的真相》（英文名：The Big Fat Surprise）這本書中，獲得科學的解答。
脂肪的真相 目錄
001 引言
008 1 脂肪的悖論：高脂肪飲食，吃出健康
018 2 我們為什么認為飽和脂肪不健康
046 3 低脂飲食進入美國
070 4 有缺陷的飽和脂肪科學VS多元不飽和脂肪
099 5 低脂飲食走向華盛頓
127 6 低脂飲食對婦女和兒童的影響
161 7 推廣地中海飲食法：什么是科學?
204 8 拒絕飽和脂肪，反式脂肪乘虛而入
234 9 剛出虎穴，又入狼窩?—送走飽和脂肪，迎來更糟糕的?
259 10 為什么飽和脂肪對健康有益
300 結論
306 關于肉類與道德的說明
307 致謝
311 注釋
382 術語表
386 參考文獻
439 索引
008 1 脂肪的悖論：高脂肪飲食，吃出健康
018 2 我們為什么認為飽和脂肪不健康
046 3 低脂飲食進入美國
070 4 有缺陷的飽和脂肪科學VS多元不飽和脂肪
099 5 低脂飲食走向華盛頓
127 6 低脂飲食對婦女和兒童的影響
161 7 推廣地中海飲食法：什么是科學?
204 8 拒絕飽和脂肪，反式脂肪乘虛而入
234 9 剛出虎穴，又入狼窩?—送走飽和脂肪，迎來更糟糕的?
259 10 為什么飽和脂肪對健康有益
300 結論
306 關于肉類與道德的說明
307 致謝
311 注釋
382 術語表
386 參考文獻
439 索引
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脂肪的真相 相關資料
“翻開人生新的一頁……重新定義如何健康飲食。一本讓人停不下來的好書。” ――《經濟學人》 “妮娜•泰肖爾茲是一位極負天賦的作家，她將復雜的科學數據詳盡且巧妙地呈現出來。這本書肯定會令那些因體重而自怨自艾的人有所啟發。《脂肪的真相》挑戰了美國公共健康. ……從一開始，大量的統計數據告訴我們應該遠離脂肪，各種警告、各種建議鋪天蓋地，但是研究過程被忽視，證據被苛責，直至現在依然是這樣。” ――《華爾街日報》 “證據充分，邏輯清晰的科學著作……妮娜•泰肖爾茲好似獵犬一樣，追蹤一個毫無數據支撐的科學假設，*終揭露了事實的真相。” ――《柯克斯評論》 獲獎情況： 2014 年，《脂肪的真相》在美國一面世，就成功登上各大知名媒體的暢銷排行榜： 《紐約時報》暢銷書 《柯克斯評論》*非虛構類圖書 《經濟學人》2014 年度*書籍之一 《華爾街日報》 2014 年十大*非小說類書籍之一 《福布斯》2014 年*值得紀念的醫療保健書籍 《圖書館雜志》2014 年*圖書之一 《瓊斯夫人》2014 年*飲食類圖書之一
脂肪的真相 作者簡介
尼娜·泰肖爾茲，美國著名調查記者，作家，哥倫比亞大學全球化和可持續發展中心副主任。多年來為《美食家》、《男性健康》、《紐約客》、《經濟學人》、《華盛頓郵報》、《紐約時報》、《沙龍》等媒體撰稿。 譯者簡介：王薇，山東科技大學外國語學院講師。研究方向為認知語言學、英語教學。近年來主持參與多項科研項目，發表論文數篇。
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