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微生物學及其技能訓練 版權信息
- ISBN：9787501999255
- 條形碼：9787501999255 ; 978-7-5019-9925-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物學及其技能訓練 本書特色
《微生物學及其技能訓練/“十二五”職業教育國家規劃教材》適用于生物技術及應用、食品營養與檢測、食品加工技術、食品貯運與營銷、農產品質量檢測、生物技術制藥等相關職業教育專業用書，并可作為相關專業教學以及職業技術從業人員的參考用書。
《微生物學及其技能訓練/“十二五”職業教育國家規劃教材》配有與教材配套的數字化教學資源。為提高學生學習興趣、方便學生自學和方便教師備課教學，設有教學課件，助教圖片及flash動畫和相關視頻。
微生物學及其技能訓練 內容簡介
李志香、張家國主編的《微生物學及其技能訓練（十二五職業教育國家規劃教材）》全書共分兩篇，十五章。**篇微生物學基礎共分十章內容，考慮到生物類、食品類等相關專業均開設食品安全等課程，再版教材刪除了“微生物與食品安全”一章，并對相關章節內容、圖片和知識窗部分作了適當擴充調整和更新，從而進一步增強了趣味性、可讀性，適當體現了微生物學近年來的發展和應用性。第二篇為技能訓練部分，在保持原有的實踐性、應用性、實用性、技能性與創新性于一體特色的基礎上，遵循由易到難的原則，安排調整更新了部分實驗內容；加強了基礎和技能實訓，擴充增加了十三章微生物學技能實訓的選做項目，以利于不同專業任課教師根據本專業的教學實際進行選擇，而留有更大的空間和選擇余地。對涉及微生物學檢驗的相關實驗如菌落總數、大腸菌群的檢驗、環境和人體表面微生物的檢驗等實驗項目，依據國家頒布的新標準進行了修訂和更新。本教材適用于生物技術及應用、食品營養與檢測、食品加工技術、食品貯運與營銷、農產品質量檢測、生物技術制藥等相關職業教育專業用書，并可作為相關專業教學以及職業技術從業人員的參考用書。
微生物學及其技能訓練 目錄
**篇 微生物學基礎
**章 緒論
**節 微生物學的研究對象、任務和分科
一、微生物的概念及主要類群
二、微生物學的研究內容和任務
三、微生物學與其他學科的關系
第二節 微生物學的形成與發展
一、古代對微生物的認識和利用（史前期、推測時期）
二、微生物的發現與奠基
三、近現代微生物學的發展
四、微生物學應用展望及其所對應的職業崗位
知識窗微生物工程
復習與思考題
第二章 原核微生物
**節 細菌
一、細菌的形態與大小
二、細菌的細胞結構與功能
三、細菌的繁殖方式
四、細菌的群體形態與培養特征
五、食品工業生產中常見的細菌
第二節 放線菌
一、放線菌與人類的關系
二、放線菌的形態結構
三、放線菌的繁殖方式
四、放線菌的菌落特征
五、放線菌的代表屬——鏈霉菌屬
六、其他放線菌屬
七、放線菌在生產中的應用
第三節 其他原核微生物
一、藍細菌
二、支原體
三、立克次氏體
四、衣原體
五、螺旋體
知識窗微生物的分類與命名
復習與思考題
第三章 真核微生物
**節 真核微生物概述
一、真核微生物與原核微生物的比較
二、真核微生物的主要類群
三、真核微生物的細胞構造
第二節 酵母菌
一、酵母菌與人類的關系
二、酵母菌的形態結構
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落與培養特征
五、食品工業中的酵母菌
第三節 霉菌
一、霉菌與人類的關系
二、霉菌的形態結構
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培養特征
五、食品工業生產中的常見霉菌
第四節 大型真菌——蕈菌
一、菌體的形態結構
二、常見食用菌
知識窗生物農藥——白僵菌
復習與思考題
……
第二篇 微生物學技能訓練
參考文獻
**章 緒論
**節 微生物學的研究對象、任務和分科
一、微生物的概念及主要類群
二、微生物學的研究內容和任務
三、微生物學與其他學科的關系
第二節 微生物學的形成與發展
一、古代對微生物的認識和利用（史前期、推測時期）
二、微生物的發現與奠基
三、近現代微生物學的發展
四、微生物學應用展望及其所對應的職業崗位
知識窗微生物工程
復習與思考題
第二章 原核微生物
**節 細菌
一、細菌的形態與大小
二、細菌的細胞結構與功能
三、細菌的繁殖方式
四、細菌的群體形態與培養特征
五、食品工業生產中常見的細菌
第二節 放線菌
一、放線菌與人類的關系
二、放線菌的形態結構
三、放線菌的繁殖方式
四、放線菌的菌落特征
五、放線菌的代表屬——鏈霉菌屬
六、其他放線菌屬
七、放線菌在生產中的應用
第三節 其他原核微生物
一、藍細菌
二、支原體
三、立克次氏體
四、衣原體
五、螺旋體
知識窗微生物的分類與命名
復習與思考題
第三章 真核微生物
**節 真核微生物概述
一、真核微生物與原核微生物的比較
二、真核微生物的主要類群
三、真核微生物的細胞構造
第二節 酵母菌
一、酵母菌與人類的關系
二、酵母菌的形態結構
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落與培養特征
五、食品工業中的酵母菌
第三節 霉菌
一、霉菌與人類的關系
二、霉菌的形態結構
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培養特征
五、食品工業生產中的常見霉菌
第四節 大型真菌——蕈菌
一、菌體的形態結構
二、常見食用菌
知識窗生物農藥——白僵菌
復習與思考題
……
第二篇 微生物學技能訓練
參考文獻
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