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微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練 版權(quán)信息
- ISBN：9787501999255
- 條形碼：9787501999255 ; 978-7-5019-9925-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練 本書特色
《微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》適用于生物技術(shù)及應(yīng)用、食品營養(yǎng)與檢測、食品加工技術(shù)、食品貯運與營銷、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生物技術(shù)制藥等相關(guān)職業(yè)教育專業(yè)用書，并可作為相關(guān)專業(yè)教學(xué)以及職業(yè)技術(shù)從業(yè)人員的參考用書。
《微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》配有與教材配套的數(shù)字化教學(xué)資源。為提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、方便學(xué)生自學(xué)和方便教師備課教學(xué)，設(shè)有教學(xué)課件，助教圖片及flash動畫和相關(guān)視頻。
微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練 內(nèi)容簡介
李志香、張家國主編的《微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》全書共分兩篇，十五章。**篇微生物學(xué)基礎(chǔ)共分十章內(nèi)容，考慮到生物類、食品類等相關(guān)專業(yè)均開設(shè)食品安全等課程，再版教材刪除了“微生物與食品安全”一章，并對相關(guān)章節(jié)內(nèi)容、圖片和知識窗部分作了適當(dāng)擴充調(diào)整和更新，從而進一步增強了趣味性、可讀性，適當(dāng)體現(xiàn)了微生物學(xué)近年來的發(fā)展和應(yīng)用性。第二篇為技能訓(xùn)練部分，在保持原有的實踐性、應(yīng)用性、實用性、技能性與創(chuàng)新性于一體特色的基礎(chǔ)上，遵循由易到難的原則，安排調(diào)整更新了部分實驗內(nèi)容；加強了基礎(chǔ)和技能實訓(xùn)，擴充增加了十三章微生物學(xué)技能實訓(xùn)的選做項目，以利于不同專業(yè)任課教師根據(jù)本專業(yè)的教學(xué)實際進行選擇，而留有更大的空間和選擇余地。對涉及微生物學(xué)檢驗的相關(guān)實驗如菌落總數(shù)、大腸菌群的檢驗、環(huán)境和人體表面微生物的檢驗等實驗項目，依據(jù)國家頒布的新標準進行了修訂和更新。本教材適用于生物技術(shù)及應(yīng)用、食品營養(yǎng)與檢測、食品加工技術(shù)、食品貯運與營銷、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生物技術(shù)制藥等相關(guān)職業(yè)教育專業(yè)用書，并可作為相關(guān)專業(yè)教學(xué)以及職業(yè)技術(shù)從業(yè)人員的參考用書。
微生物學(xué)及其技能訓(xùn)練 目錄
**篇 微生物學(xué)基礎(chǔ)
**章 緒論
**節(jié) 微生物學(xué)的研究對象、任務(wù)和分科
一、微生物的概念及主要類群
二、微生物學(xué)的研究內(nèi)容和任務(wù)
三、微生物學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
第二節(jié) 微生物學(xué)的形成與發(fā)展
一、古代對微生物的認識和利用（史前期、推測時期）
二、微生物的發(fā)現(xiàn)與奠基
三、近現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展
四、微生物學(xué)應(yīng)用展望及其所對應(yīng)的職業(yè)崗位
知識窗微生物工程
復(fù)習(xí)與思考題
第二章 原核微生物
**節(jié) 細菌
一、細菌的形態(tài)與大小
二、細菌的細胞結(jié)構(gòu)與功能
三、細菌的繁殖方式
四、細菌的群體形態(tài)與培養(yǎng)特征
五、食品工業(yè)生產(chǎn)中常見的細菌
第二節(jié) 放線菌
一、放線菌與人類的關(guān)系
二、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、放線菌的繁殖方式
四、放線菌的菌落特征
五、放線菌的代表屬——鏈霉菌屬
六、其他放線菌屬
七、放線菌在生產(chǎn)中的應(yīng)用
第三節(jié) 其他原核微生物
一、藍細菌
二、支原體
三、立克次氏體
四、衣原體
五、螺旋體
知識窗微生物的分類與命名
復(fù)習(xí)與思考題
第三章 真核微生物
**節(jié) 真核微生物概述
一、真核微生物與原核微生物的比較
二、真核微生物的主要類群
三、真核微生物的細胞構(gòu)造
第二節(jié) 酵母菌
一、酵母菌與人類的關(guān)系
二、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落與培養(yǎng)特征
五、食品工業(yè)中的酵母菌
第三節(jié) 霉菌
一、霉菌與人類的關(guān)系
二、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培養(yǎng)特征
五、食品工業(yè)生產(chǎn)中的常見霉菌
第四節(jié) 大型真菌——蕈菌
一、菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、常見食用菌
知識窗生物農(nóng)藥——白僵菌
復(fù)習(xí)與思考題
……
第二篇 微生物學(xué)技能訓(xùn)練
參考文獻
**章 緒論
**節(jié) 微生物學(xué)的研究對象、任務(wù)和分科
一、微生物的概念及主要類群
二、微生物學(xué)的研究內(nèi)容和任務(wù)
三、微生物學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系
第二節(jié) 微生物學(xué)的形成與發(fā)展
一、古代對微生物的認識和利用（史前期、推測時期）
二、微生物的發(fā)現(xiàn)與奠基
三、近現(xiàn)代微生物學(xué)的發(fā)展
四、微生物學(xué)應(yīng)用展望及其所對應(yīng)的職業(yè)崗位
知識窗微生物工程
復(fù)習(xí)與思考題
第二章 原核微生物
**節(jié) 細菌
一、細菌的形態(tài)與大小
二、細菌的細胞結(jié)構(gòu)與功能
三、細菌的繁殖方式
四、細菌的群體形態(tài)與培養(yǎng)特征
五、食品工業(yè)生產(chǎn)中常見的細菌
第二節(jié) 放線菌
一、放線菌與人類的關(guān)系
二、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、放線菌的繁殖方式
四、放線菌的菌落特征
五、放線菌的代表屬——鏈霉菌屬
六、其他放線菌屬
七、放線菌在生產(chǎn)中的應(yīng)用
第三節(jié) 其他原核微生物
一、藍細菌
二、支原體
三、立克次氏體
四、衣原體
五、螺旋體
知識窗微生物的分類與命名
復(fù)習(xí)與思考題
第三章 真核微生物
**節(jié) 真核微生物概述
一、真核微生物與原核微生物的比較
二、真核微生物的主要類群
三、真核微生物的細胞構(gòu)造
第二節(jié) 酵母菌
一、酵母菌與人類的關(guān)系
二、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落與培養(yǎng)特征
五、食品工業(yè)中的酵母菌
第三節(jié) 霉菌
一、霉菌與人類的關(guān)系
二、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培養(yǎng)特征
五、食品工業(yè)生產(chǎn)中的常見霉菌
第四節(jié) 大型真菌——蕈菌
一、菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、常見食用菌
知識窗生物農(nóng)藥——白僵菌
復(fù)習(xí)與思考題
……
第二篇 微生物學(xué)技能訓(xùn)練
參考文獻
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