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我愛這世間的味道 版權(quán)信息
- ISBN：9787532957835
- 條形碼：9787532957835 ; 978-7-5329-5783-5
- 裝幀：75g膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我愛這世間的味道 本書特色
梁實(shí)秋通古博今，學(xué)貫中西，一生寫下無數(shù)談吃的文章。 無論是寫記憶中故鄉(xiāng)的味道，還是四方美食、異域食色，無論是有名的酒莊茶樓，還是農(nóng)家小菜、地方小吃，都能娓娓道來，無貴無賤，無偏無頗，各有千秋。*難得的是，看似談吃，卻信口說來，旁征博引，融匯了古今中外各階層的生活和文化、歷史、淵源，在味道日常中，窺見一個(gè)時(shí)代的云煙雅事和四方風(fēng)情。 這不僅僅是舌尖上的味道，更是歷史的味道、人情的味道、故鄉(xiāng)的味道和記憶的味道。 只有熱愛生活，生活才會(huì)厚愛你！
我愛這世間的味道 內(nèi)容簡(jiǎn)介
★《人民日?qǐng)?bào)》書單推薦，一代散文大師梁實(shí)秋談吃散文名篇精選，名人談吃中的經(jīng)典作品。女兒梁文茜授權(quán)。 ★完整收錄《雅舍談吃》全部篇章，《談吃拾遺》中的經(jīng)典篇章，包括《西施舌》《火腿》《烤羊肉》《北京的零食小販》《吃》《吃相》等膾炙人口的名篇佳作。 ★齊白石國(guó)畫彩插，齊白石的花鳥、蟲魚、山水，既有文人的雅氣，又充滿濃厚的生活氣息，與梁實(shí)秋的散文相得益彰，妙趣天成。 ★無窮的食物，無盡的味道，滿滿當(dāng)當(dāng)，是對(duì)世間的熱愛！ 對(duì)吃都能如此精細(xì)講究，才算得上美好的人生！
我愛這世間的味道 目錄
**章 煙火故鄉(xiāng)
烤羊肉
燒鴨
醬菜
水晶蝦餅
湯包
核桃酪
鐵鍋蛋
瓦塊魚
溜黃菜
酸梅湯與糖葫蘆
鍋燒雞
煎餛飩
豆汁兒
芙蓉雞片
烏魚錢
韭菜簍
炸丸子
栗子
滿漢細(xì)點(diǎn)
菜包
白肉
烙餅
黃魚
八寶飯
薄餅
爆雙脆
粥
燒羊肉
菠菜
北平的零食小販
燒餅油條
第二章 食在四方
西施舌
火腿
醋熘魚
獅子頭
兩做魚
熗青蛤
生炒鱔魚絲
核桃腰
魚丸
蟹
佛跳墻
海參
糟蒸鴨肝
魚翅
茄子
蓮子
干貝
鮑魚
咖喱雞
筍
拌鴨掌
臘肉
餃子
鍋巴
豆腐
龍須菜
鴿
味精
蘿卜湯的啟示
第三章 異域食趣
豆腐干風(fēng)波
康乃馨牛奶
圣米舍爾酒廠
西雅圖的海鮮
吃在美國(guó)
麥當(dāng)勞
飯前祈禱
第四章 吃喝也有文化
饞
吃相
吃
請(qǐng)客
喜筵
喝茶
說酒
由熊掌說起
《飲膳正要》
讀《媛珊食譜》
讀《中國(guó)吃》
再談《中國(guó)吃》
展開全部
我愛這世間的味道 節(jié)選
烤羊肉 北平中秋以后，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃牛肉，我家里就牛肉不曾進(jìn)過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的紅燒羊肉，是山羊肉，有膻氣，肉瘦，連皮吃，北方人覺得是怪事，因?yàn)楸狈降难蚱ち糁銎さn，舍不得吃。 北平烤羊肉以前門肉市正陽樓為*有名，主要的是工料細(xì)致，無論是上腦、黃瓜條、三叉、大肥片，都切得飛薄，切肉的師傅就在柜臺(tái)近處表演他的刀法，一塊肉用一塊布蒙蓋著，一手按著肉一手切，刀法利落。肉不是電冰柜里的凍肉（從前沒有電冰柜），就是冬寒天凍，肉還是軟軟的，沒有手藝是切不好的。 正陽樓的烤肉炙子，比烤肉宛烤肉季的要小得多，直徑不過二尺，放在四張八仙桌子上，都是擺在小院里，四圍是四把條凳。三五個(gè)一伙圍著一個(gè)桌子，抬起一條腿踩在條凳上。邊烤邊飲邊吃邊說笑，這是標(biāo)準(zhǔn)的吃烤肉的架勢(shì)。不像烤肉宛那樣的大炙子，十幾條大漢在熊熊烈火周圍，一面烤肉一面烤人。女客喜歡到正陽樓吃烤肉，地方比較文靜一些，不愿意露天自己烤，伙計(jì)們可以烤好送進(jìn)房里來。烤肉用的不是炭，不是柴，是燒過除煙的松樹枝子，所以帶有特殊香氣。烤肉不需多少佐料，有大蔥芫荽醬油就行。 正陽樓的燒餅是一絕，薄薄的兩層皮，一面粘芝麻，打開來會(huì)冒一股滾燙的熱氣，中間可以塞進(jìn)一大箸子烤肉，咬上去，軟。普通的芝麻醬燒餅不對(duì)勁，中間有芯子，太厚實(shí)，夾不了多少肉。 我在青島住了四年，想起北平烤羊肉饞涎欲滴。可巧厚德福飯莊從北平運(yùn)來大批冷凍羊肉片，我靈機(jī)一動(dòng)，托人在北平為我訂制了一具烤肉炙子。炙子有一定的規(guī)格尺度，不是外行人可以隨便制造的。我的炙子運(yùn)來之后，大宴賓客，命兒輩到寓所后山拾松塔盈筐，敷在炭上，松香濃郁。烤肉佐以濰縣特產(chǎn)大蔥，真如錦上添花，蔥白粗如甘蔗，斜切成片，細(xì)嫩而甜。吃得皆大歡喜。 提起濰縣大蔥，又有一事難忘。我的同學(xué)張心一是一位畸人，他的夫人是江蘇人，家中禁食蔥蒜，而心一是甘肅人，極嗜蔥蒜。他有一次過青島，我邀他家中便飯，他要求大蔥一盤，別無所欲。我如他所請(qǐng)，特備大蔥一盤，家常餅數(shù)張。心一以蔥卷餅，頃刻而罄，對(duì)于其他菜肴竟未下箸，直吃得他滿頭大汗。他說這是數(shù)年來**次如意的飽餐！ 我離開青島時(shí)把炙子送給同事趙少侯，此后抗戰(zhàn)軍興，友朋星散，這青島獨(dú)有的一個(gè)炙子就不知流落何方了。 燒鴨 北平烤鴨，名聞中外。在北平不叫烤鴨，叫燒鴨，或燒鴨子，在口語中加一子字。 《北平風(fēng)俗雜詠》嚴(yán)辰《憶京都詞》十一首，第五首云： 憶京都·填鴨冠寰中 爛煮登盤肥且美，加之炮烙制尤工。 此間亦有呼名鴨，骨瘦如柴空打殺。
我愛這世間的味道 相關(guān)資料
據(jù)說飲食男女是人之大欲，所以我們既生而為人，也就不能免俗。然而講究起吃來，這其中有藝術(shù)，又有科學(xué)，要天才，還要經(jīng)驗(yàn)，盡畢生之力恐怕未必能窮其奧妙。 ——梁實(shí)秋 一個(gè)人應(yīng)當(dāng)像一朵花，不論男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一個(gè)好朋友。我的朋友之中，男人中只有實(shí)秋像一朵花。 ——冰心 他的學(xué)術(shù)文章，功在人民，海峽兩岸，有目共睹，誰也不會(huì)有什么異辭。 ——季羨林 吃是人生為數(shù)不多的享受之一，我們需要認(rèn)真對(duì)待的問題，不是宗教，也不是學(xué)問，而以吃為首，除非我們老老實(shí)實(shí)地對(duì)待這個(gè)問題，否則永遠(yuǎn)也不可能把吃和烹調(diào)提高到藝術(shù)的境界。 ——林語堂
我愛這世間的味道 作者簡(jiǎn)介
梁實(shí)秋（1903－1987），號(hào)均默，原名梁治華，字實(shí)秋，生于北京，祖籍浙江杭縣（今杭州）。中國(guó)著名的散文家、學(xué)者、文學(xué)批評(píng)家、翻譯家，國(guó)內(nèi)第一個(gè)研究莎士比亞的權(quán)威。 他一生學(xué)貫中西，著作無數(shù)，代表作有《我愛這世間的味道》《自洽自適過一生》《歲月是一場(chǎng)不期而遇的深情》。梁實(shí)秋的文章集文人散文與學(xué)者散文的特點(diǎn)于一體，旁征博引，內(nèi)蘊(yùn)豐盈，行文崇尚簡(jiǎn)潔，重視文調(diào)，追求“絢爛之極趨于平淡”的藝術(shù)境界及文調(diào)雅潔與感情滲入的統(tǒng)一。且因洞察人生百態(tài)，文筆機(jī)智閃爍，諧趣橫生，嚴(yán)肅中見幽默，幽默中見文采。晚年懷念故人、思戀故土的散文更寫得深沉濃郁，感人至深。
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