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中國蔬菜傳統文化科技集錦 版權信息
- ISBN：9787030474797
- 條形碼：9787030474797 ; 978-7-03-047479-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國蔬菜傳統文化科技集錦 本書特色
弘揚中國魂。淺析中國蔬菜傳統文化，簡介中國傳統蔬菜生產科技、蔬菜食用及保健之道。本冊中科技內容之重點為蔬菜種質資源及蔬菜保健功能。文化內容主要探討中國蔬菜文化內涵之蘊藏，包括蔬菜釋義、蔬菜文化史、唐宋詩詠蔬菜之精華等。本冊內容古今結合，古為今用。全書分為上、下兩篇，上篇內容重點為中國古代蔬菜傳統文化及蔬菜生產科技。下篇內容重點為蔬菜食用、營養及保健功能，并簡介當代有關科技報導。書中有一些內容是前所未有，可以填補歷史空白。例如，荇菜之興滅歷史、諸葛菜之詳情、現代關于蔬菜營養保健獨特之見解等。書中所收集資料廣泛，不僅引用大量古詩文典故，亦有一些現代關于蔬菜營養保健等知識。
中國蔬菜傳統文化科技集錦 內容簡介
弘揚中國魂。淺析中國蔬菜傳統文化，簡介中國傳統蔬菜生產科技、蔬菜食用及保健之道。王化、郭培華編著的《中國蔬菜傳統文化科技集錦》中科技內容之重點為蔬菜種質資源及蔬菜保健功能。文化內容主要探討中國蔬菜文化內涵之蘊藏，包括蔬菜釋義、蔬菜文化史、唐宋詩詠蔬菜之精華等。本冊內容古今結合，古為今用。全書分為上、下兩篇，上篇內容重點為中國古代蔬菜傳統文化及蔬菜生產科技。下篇內容重點為蔬菜食用、營養及保健功能，并簡介當代有關科技報導。書中有一些內容是前所未有，可以填補歷史空白。例如，荇菜之興滅歷史、諸葛菜之詳情、現代關于蔬菜營養保健獨特之見解等。書中所收集資料廣泛，不僅引用大量古詩文典故，亦有一些現代關于蔬菜營養保健等知識。 本書可作為蔬菜專業人員之參考書或工具書，亦可供一般民眾日常生活之閱讀，或用于學習傳統文化；可以廣開思路，豐富知識，并有益于保健。
中國蔬菜傳統文化科技集錦 目錄
序言
前言
上篇
**章 中國蔬菜的名稱
**節 蔬菜名稱概述
第二節 同一種菜的不同名稱
第三節 部分傳統蔬菜名稱釋義
第四節 蔬菜地方名稱對照表
第二章 中國歷代食用的蔬菜種類
**節 上古時期食用的蔬菜種類
第二節 明清時期食用的蔬菜種類
第三節 古代名人名菜
第三章 歷代中國蔬菜的引進與傳出
**節 歷代中國蔬菜的引進
第二節 歷代中國蔬菜的傳出
第三節 萵苣引進及萵苣筍演變歷史考證
第四章 傳統蔬菜栽培科技及名特蔬菜種質資源
**節 傳統蔬菜栽培科技概述
第二節 莼菜栽培科技及古史話
第三節 古茭白科技史話
第四節 名特蔬菜種質資源
第五章 蔬菜古詩話
下篇
第六章 歷代蔬菜食用科技
**節 古人評蔬菜的效益
第二節 創制豆腐與豆芽菜
第三節 傳統蔬菜加工名特產
第四節 傳統蔬菜烹制名特產品
第五節 古代蔬菜烹飪科技研究著作
第七章 野生蔬菜
**節 概述
第二節 主要野生蔬菜的食用
第三節 野生蔬菜的營養或藥效
第四節 采食野生蔬菜應謹慎
第五節 近代關于野生蔬菜的研究
第八章 現代關于蔬菜營養及保健作用的研究
**節 主要蔬菜的營養及保健作用
第二節 蔬菜的種類與營養(維生素C、維生素A及硒的含量)
第三節 綜論蔬菜的防病抗病保健作用
結束語
附錄有關目前蔬菜商品問題的解答
后記
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