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食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材
包郵 食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材
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食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787518421381
- 條形碼：9787518421381 ; 978-7-5184-2138-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食品分析：第五版（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材）》由中國(guó)輕工業(yè)出版社出版。
食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材 目錄
**篇 概述
1 食品分析簡(jiǎn)介
1.1 引言
1.2 食品分析原因及分析樣品類(lèi)型
1.3 分析步驟
1.4 方法選擇
1.5 法定方法
1.6 總結(jié)
1.7 思考題
參考文獻(xiàn)
2 美國(guó)食品分析法規(guī)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
2.1 引言
2.2 在美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)規(guī)定下的食品組分
2.3 有關(guān)牛乳的法規(guī)與推薦建議
2.4 有關(guān)貝類(lèi)的法規(guī)與推薦建議
2.5 政府機(jī)構(gòu)采購(gòu)食品規(guī)范
2.6 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和政策
2.7 總結(jié)
2.8 思考題
參考文獻(xiàn)
3 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
3.1 引言
3.2 美國(guó)食品與藥物管理局食品標(biāo)簽法規(guī)
3.3 美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品標(biāo)簽法規(guī)
3.4 總結(jié)
3.5 思考題
參考文獻(xiàn)
4 分析數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)
4.1 引言
4.2 測(cè)量數(shù)據(jù)的集中趨勢(shì)
4.3 可靠性分析
4.4 曲線擬合：回歸分析
4.5 報(bào)告結(jié)果
4.6 總結(jié)
4.7 思考題
4.8 應(yīng)用題
參考文獻(xiàn)
5 取樣和樣品制備
5.1 引言
5.2 取樣計(jì)劃的選擇
5.3 取樣計(jì)劃的種類(lèi)
5.4 取樣程序
5.5 樣品制備
5.6 總結(jié)
5.7 思考題
參考文獻(xiàn)
第二篇 光譜與質(zhì)譜分析
6 光譜法基本原理
6.1 引言
6.2 光
6.3 物質(zhì)的能級(jí)
6.4 光譜法中的能級(jí)躍遷
6.5 總結(jié)
6.6 思考題
相關(guān)資料
7 紫外、可見(jiàn)和熒光光譜法
……
第三篇 色譜
第四篇 食品成分分析
第五篇 化學(xué)特性分析
第六篇 物理特性分析
第七篇 食品有害物及其成分分析
附錄 縮略詞表
索引
展開(kāi)全部
食品分析(第5版)/(美)S.蘇珊.尼爾森/國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材 作者簡(jiǎn)介
S.Suzanne Nielsen，美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系教授，國(guó)際食品技術(shù)中心副主任，食品加工創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室副主任。 曾獲美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)威廉-克魯斯獎(jiǎng)（2002）、普渡大學(xué)海倫·施利曼金獎(jiǎng)（2009）、普渡大學(xué)查爾斯·墨菲教學(xué)獎(jiǎng)（2014）、美國(guó)農(nóng)業(yè)部全國(guó)高等學(xué)校食品與農(nóng)業(yè)科學(xué)教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀獎(jiǎng)（2017）、美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)卡爾·費(fèi)勒獎(jiǎng)（2017）、普渡大學(xué)150周年榮譽(yù)教授（2018）及普渡大學(xué)偉大教師獎(jiǎng)（2018）。 代表著作有《食品分析（第四版）》（2010）、《食品分析（第五版）》（2017）、《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第二版）》（2010）、《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第三版）》（2017）等。
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