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營養(yǎng)與膳食 版權(quán)信息
- ISBN：9787568051224
- 條形碼：9787568051224 ; 978-7-5680-5122-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
營養(yǎng)與膳食 本書特色
本書是全國高等職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材。本書內(nèi)容包括緒論，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，食物的營養(yǎng)價(jià)值，合理營養(yǎng)與平衡膳食，營養(yǎng)調(diào)查、食譜編制及營養(yǎng)教育，特定人群營養(yǎng)，特殊環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)，醫(yī)院膳食，腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)支持，常見疾病的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)及實(shí)訓(xùn)等基本知識(shí)；各章有目標(biāo)與課后習(xí)題。此外，還介紹了食物成分表的使用方法、膳食中營養(yǎng)素的計(jì)算和評價(jià)、食譜編制的方法等營養(yǎng)學(xué)常用的工作方法。本書可供高職高專護(hù)理、助產(chǎn)等專業(yè)使用。
營養(yǎng)與膳食 內(nèi)容簡介
本書是全國高等職業(yè)教育護(hù)理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材。本書內(nèi)容包括緒論，營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，食物的營養(yǎng)價(jià)值，合理營養(yǎng)與平衡膳食，營養(yǎng)調(diào)查、食譜編制及營養(yǎng)教育，特定人群營養(yǎng)，特殊環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)，醫(yī)院膳食，腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)支持，常見疾病的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)及實(shí)訓(xùn)等基本知識(shí)；各章有目標(biāo)與課后習(xí)題。此外，還介紹了食物成分表的使用方法、膳食中營養(yǎng)素的計(jì)算和評價(jià)、食譜編制的方法等營養(yǎng)學(xué)常用的工作方法。本書可供高職高專護(hù)理、助產(chǎn)等專業(yè)使用。
營養(yǎng)與膳食 目錄
**章緒論**節(jié)營養(yǎng)與膳食的基本概念/1
第二節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量/2
第三節(jié)營養(yǎng)與膳食與其他學(xué)科的關(guān)系/3
第四節(jié)營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史/3
第二章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)**節(jié)蛋白質(zhì)/5
第二節(jié)脂類/8
第三節(jié)碳水化合物/11
第四節(jié)能量/13
第五節(jié)礦物質(zhì)/16
第六節(jié)維生素/22
第七節(jié)水/30
第三章食物的營養(yǎng)價(jià)值**節(jié)植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值/32
第二節(jié)動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值/35
第三節(jié)調(diào)味品及其他食物的營養(yǎng)價(jià)值/40
第四章合理營養(yǎng)與平衡膳食**節(jié)膳食結(jié)構(gòu)和平衡飲食/45
第二節(jié)膳食指南/48
第三節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量/52
第五章營養(yǎng)調(diào)查、食譜編制及營養(yǎng)教育**節(jié)營養(yǎng)調(diào)查/55
第二節(jié)食譜編制/64
第三節(jié)營養(yǎng)教育/72
第六章特定人群營養(yǎng)**節(jié)孕婦和乳母的營養(yǎng)/78
第二節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)/85
第三節(jié)學(xué)齡兒童和青少年的營養(yǎng)/89
第四節(jié)老年人的營養(yǎng)/92
第七章特殊環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)**節(jié)高溫環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)/96
第二節(jié)高原環(huán)境作業(yè)人群的營養(yǎng)/98
第三節(jié)鉛、苯作業(yè)人群的營養(yǎng)/99
第八章醫(yī)院膳食**節(jié)基本膳食/102
第二節(jié)治療膳食/107
第三節(jié)試驗(yàn)膳食/115
第九章腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)支持**節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)支持/119
第二節(jié)腸外營養(yǎng)支持/123
第十章常見疾病的營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)**節(jié)缺鐵性貧血/128
第二節(jié)骨質(zhì)疏松癥/129
第三節(jié)肥胖癥/132
第四節(jié)心血管疾病/134
第五節(jié)糖尿病/137
第六節(jié)痛風(fēng)/141
第七節(jié)腫瘤/143
第八節(jié)胃腸道疾病/145
第九節(jié)腎臟疾病/148
第十節(jié)燒傷/150
第十一節(jié)外科圍手術(shù)期/152
第十一章實(shí)訓(xùn)**節(jié)食譜的制訂和評價(jià)/157
第二節(jié)流質(zhì)膳食的配制/161
第三節(jié)糖尿病患者食譜編制/164
參考答案/168
附錄營養(yǎng)與膳食相關(guān)表格/170
參考文獻(xiàn)/192
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