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21世紀高職高專規劃教材·物流管理系列冷鏈物流/白世貞/21世紀高職高專規劃教材 版權信息
- ISBN：9787300267616
- 條形碼：9787300267616 ; 978-7-300-26761-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
21世紀高職高專規劃教材·物流管理系列冷鏈物流/白世貞/21世紀高職高專規劃教材 本書特色
本書首先介紹了冷鏈物流的結構組成，重點闡述了冷鏈物流的基本理論。其次，介紹冷藏的基礎知識，在此基礎之上對冷鏈物流的四個基本環節進行撰寫，*后介紹冷鏈物流管理的相關內容。本書圖文并茂，簡明易懂，理論與實踐相結合，既可作為高等院校冷鏈物流專業、農產品貯藏加工等專業的教材，也可作為有關科研人員和冷鏈物流行業從業人員的參考用書。在此之前，關于冷鏈物流方面的教材有過出版，并且編著老師具有相關的教學經驗及講義等內容，在本書撰寫過程中會結合理論與實踐的發展進一步加入更新的知識內容。
21世紀高職高專規劃教材·物流管理系列冷鏈物流/白世貞/21世紀高職高專規劃教材 內容簡介
本書首先介紹了冷鏈物流的結構組成，重點闡述了冷鏈物流的基本理論。其次，介紹冷藏的基礎知識，在此基礎之上對冷鏈物流的四個基本環節進行撰寫，很后介紹冷鏈物流管理的相關內容。本書圖文并茂，簡明易懂，理論與實踐相結合，既可作為高等院校冷鏈物流專業、農產品貯藏加工等專業的教材，也可作為有關科研人員和冷鏈物流行業從業人員的參考用書。在此之前，關于冷鏈物流方面的教材有過出版，并且編著老師具有相關的教學經驗及講義等內容，在本書撰寫過程中會結合理論與實踐的發展進一步加入更新的知識內容。
21世紀高職高專規劃教材·物流管理系列冷鏈物流/白世貞/21世紀高職高專規劃教材 目錄
緒論
**章 冷鏈物流概述
**節 冷鏈物流的發展概述
第二節 食品冷鏈物流的基本環節及相關設備
第二章 冷鏈物流基礎知識
**節 食品的化學成分
第二節 食品變質的原因
第三節 冷凍食品T- T -T
第四節 冷鏈物流的基本原理
第三章 食品冷凍加工
**節 食品的冷卻加工
第二節 食品的凍結加工
第四章 冷庫
**節 冷庫的發展情況概述
第二節 冷庫的分類、組成及特點
第三節 冷庫的規劃與設計
第四節 冷庫的合理使用
第五節 冷庫的管理
第五章 食品冷藏運輸與銷售
**節 冷藏運輸概述
第二節 汽車冷藏運輸
第三節 鐵路冷藏運輸
第四節 冷藏船與冷藏集裝箱運輸
第五節 航空冷藏運輸
第六節 城市冷鏈配送
第七節 冷凍銷售
第六章 食品冷鏈物流
**節 肉類冷鏈物流
第二節 水產品冷鏈物流
第三節 果蔬冷鏈物流
第四節 乳制品冷鏈物流
第七章 冷鏈物流標準化
**節 冷鏈物流標準化概述
第二節 冷鏈物流標準
第三節 冷鏈物流標準化建設
參考文獻
**章 冷鏈物流概述
**節 冷鏈物流的發展概述
第二節 食品冷鏈物流的基本環節及相關設備
第二章 冷鏈物流基礎知識
**節 食品的化學成分
第二節 食品變質的原因
第三節 冷凍食品T- T -T
第四節 冷鏈物流的基本原理
第三章 食品冷凍加工
**節 食品的冷卻加工
第二節 食品的凍結加工
第四章 冷庫
**節 冷庫的發展情況概述
第二節 冷庫的分類、組成及特點
第三節 冷庫的規劃與設計
第四節 冷庫的合理使用
第五節 冷庫的管理
第五章 食品冷藏運輸與銷售
**節 冷藏運輸概述
第二節 汽車冷藏運輸
第三節 鐵路冷藏運輸
第四節 冷藏船與冷藏集裝箱運輸
第五節 航空冷藏運輸
第六節 城市冷鏈配送
第七節 冷凍銷售
第六章 食品冷鏈物流
**節 肉類冷鏈物流
第二節 水產品冷鏈物流
第三節 果蔬冷鏈物流
第四節 乳制品冷鏈物流
第七章 冷鏈物流標準化
**節 冷鏈物流標準化概述
第二節 冷鏈物流標準
第三節 冷鏈物流標準化建設
參考文獻
展開全部
21世紀高職高專規劃教材·物流管理系列冷鏈物流/白世貞/21世紀高職高專規劃教材 作者簡介
白世貞，哈爾濱商業大學管理學院院長、教授、博士生導師，主持國家自然科學基金項目4項，“十一五”國家科技支撐計劃重大項目、“十五”國家科技攻關計劃重大項目子課題各1項，教育部、財政部重點招標項目2項，省科技攻關軟科學重點項目1項，省自然科學基金1項，省哲學社科項目3項。在《中國管理科學》等國內重要核心期刊以獨立或第一作者發表學術論文共計80余篇，SCI、SSCI雙檢1篇，SCI檢索2篇，EI檢索30篇。在科學出版社出版學術著作6部均為第一作者。獲得國家專利3項，軟件著作權3項。獲黑龍江省科技進步獎二等獎1項，黑龍江省社會科學優秀科研成果一等獎1項。出版教材多部其中國家級規劃教材3部。具有豐富教學和編寫經驗。2012年在中國財富出版社出版過《冷鏈物流》。
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