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嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育 (含盤(pán) 考核冊(cè)) 版權(quán)信息
- ISBN：9787304059583
- 條形碼：9787304059583 ; 978-7-304-05958-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育 (含盤(pán) 考核冊(cè)) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育（及課程形成性考核冊(cè)）》主要介紹了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的基本理論及基本方法、嬰幼兒各階段的營(yíng)養(yǎng)需求和保育知識(shí)，是為學(xué)前教育專業(yè)“嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育”課程編寫(xiě)的教材。《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育（及課程形成性考核冊(cè)）》首先闡述了營(yíng)養(yǎng)與保育的關(guān)系、意義以及嬰幼兒身心發(fā)展的特點(diǎn)等基本問(wèn)題，其次分別論述了嬰幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、飲食特點(diǎn)以及托幼機(jī)構(gòu)膳食管理要求等內(nèi)容，后從飲食的角度出發(fā)，關(guān)注了嬰幼兒常見(jiàn)疾病的護(hù)理和預(yù)防措施。
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育 (含盤(pán) 考核冊(cè)) 目錄
**章 緒論
**節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育概述
一、嬰幼兒期的劃分
二、營(yíng)養(yǎng)與保育的概念
三、營(yíng)養(yǎng)與保育的關(guān)系
四、經(jīng)濟(jì)和文化對(duì)營(yíng)養(yǎng)和保育方式的影響
第二節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的任務(wù)
一、營(yíng)養(yǎng)和保育的工作任務(wù)
二、對(duì)保育人員的要求
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的意義
一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的需要
二、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要
三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要
四、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是人類社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要
第二章 嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育及評(píng)價(jià)
**節(jié) 嬰幼兒解剖生理特點(diǎn)簡(jiǎn)介
一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
二、呼吸系統(tǒng)
三、循環(huán)系統(tǒng)
四、消化系統(tǒng)
五、泌尿系統(tǒng)
六、內(nèi)分泌系統(tǒng)
七、神經(jīng)系統(tǒng)
八、生殖系統(tǒng)
第二節(jié) 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育及評(píng)價(jià)
一、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律及影響因素
二、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)指標(biāo)
三、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
四、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法
第三章 嬰幼兒心理發(fā)展與評(píng)價(jià)
**節(jié) 嬰幼兒認(rèn)知發(fā)展
一、感知覺(jué)的發(fā)展
二、注意的發(fā)展
三、記憶的發(fā)展
四、思維的發(fā)展
第二節(jié) 嬰幼兒語(yǔ)言發(fā)展
一、發(fā)聲練習(xí)階段
二、開(kāi)始聽(tīng)懂成人所說(shuō)的一些詞的階段
三、孩子自己能說(shuō)出單詞的階段
四、口語(yǔ)表達(dá)能力發(fā)展期
五、內(nèi)部語(yǔ)言的產(chǎn)生和發(fā)展時(shí)期
六、書(shū)面語(yǔ)言的產(chǎn)生和發(fā)展時(shí)期
第三節(jié) 嬰幼兒情緒發(fā)展
一、嬰兒的情緒發(fā)展特點(diǎn)
二、幼兒的情緒發(fā)展特點(diǎn)
第四節(jié) 嬰幼兒社會(huì)行為發(fā)展
一、嬰兒的社會(huì)性發(fā)展特點(diǎn)
二、幼兒的社會(huì)性發(fā)展特點(diǎn)
第五節(jié) 嬰幼兒人格發(fā)展
一、嬰幼兒期人格發(fā)展理論
二、嬰幼兒期人格發(fā)展的特點(diǎn)
第六節(jié) 嬰幼兒心理發(fā)育評(píng)價(jià)
一、篩查性測(cè)驗(yàn)
二、診斷性測(cè)驗(yàn)
三、嬰幼兒行為問(wèn)題評(píng)定
第四章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
**節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的概述
一、營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵
二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要影響
第二節(jié) 嬰幼兒需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素
一、熱能
二、蛋白質(zhì)
三、脂類
四、碳水化合物
五、礦物質(zhì)
六、維生素
七、水
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食平衡與膳食結(jié)構(gòu)
一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食指南
二、嬰幼兒平衡膳食寶塔
三、營(yíng)養(yǎng)配餐
第四節(jié) 嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育
一、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的意義
二、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)和內(nèi)容
三、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施
四、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)注意的問(wèn)題
第五章 嬰幼兒飲食及保育
**節(jié) 嬰幼兒喂養(yǎng)方式
一、母乳喂養(yǎng)
二、人工喂養(yǎng)
三、混合喂養(yǎng)
四、添加輔食
第二節(jié) 嬰幼兒飲水與飲料
一、嬰幼兒飲水
二、嬰幼兒飲料
第三節(jié) 幼兒膳食的編制與烹調(diào)
一、幼兒膳食制定原則
二、幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜的編制方法
三、幼兒膳食的烹調(diào)
第四節(jié) 嬰幼兒飲食特點(diǎn)與保育
一、0～1個(gè)月新生兒的飲食特點(diǎn)與保育
二、1～12個(gè)月嬰兒的飲食特點(diǎn)與保育
三、1～3歲嬰兒的飲食特點(diǎn)與保育
四、3～6歲幼兒的飲食特點(diǎn)與保育
第五節(jié) 嬰幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
一、培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的意義
二、培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的目的與要求
三、嬰幼兒不良飲食習(xí)慣及產(chǎn)生原因
四、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的原則
五、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的方法
六、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的措施
七、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣應(yīng)注意的問(wèn)題
第六節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
一、膳食調(diào)查
二、幼兒食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
三、嬰幼兒體格檢查
四、實(shí)驗(yàn)室檢查
第六章 嬰幼兒飲食安全與托幼機(jī)構(gòu)膳食管理
**節(jié) 嬰幼兒飲食安全概述
一、嬰幼兒飲食安全的意義
二、嬰幼兒飲食不安全的種類和表現(xiàn)
第二節(jié) 嬰幼兒常見(jiàn)食物中毒及處理
一、食物中毒的種類
二、托幼機(jī)構(gòu)中常見(jiàn)的食物中毒及預(yù)防
三、托幼機(jī)構(gòu)嬰幼兒食物中毒的處理原則
第三節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)嬰幼兒飲食安全管理
一、建立健全托幼機(jī)構(gòu)飲食安全管理制度，強(qiáng)化相關(guān)人員的安全意識(shí)
二、加強(qiáng)廚房和炊事人員的管理
三、加強(qiáng)食品安全的管理
四、注意進(jìn)食安全及衛(wèi)生
第七章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育中的特殊問(wèn)題
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)性疾病患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、營(yíng)養(yǎng)性疾病的內(nèi)涵
二、嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病
第二節(jié) 呼吸道疾病患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、上呼吸道感染
二、扁桃腺炎
三、肺炎
四、哮喘
第三節(jié) 消化系統(tǒng)疾病患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、齲齒
二、腹瀉
三、肝炎
四、痢疾
第四節(jié) 心理行為偏離問(wèn)題患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、多動(dòng)癥
二、遺尿癥
三、飲食偏差
**節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育概述
一、嬰幼兒期的劃分
二、營(yíng)養(yǎng)與保育的概念
三、營(yíng)養(yǎng)與保育的關(guān)系
四、經(jīng)濟(jì)和文化對(duì)營(yíng)養(yǎng)和保育方式的影響
第二節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的任務(wù)
一、營(yíng)養(yǎng)和保育的工作任務(wù)
二、對(duì)保育人員的要求
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的意義
一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的需要
二、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要
三、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要
四、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是人類社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要
第二章 嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育及評(píng)價(jià)
**節(jié) 嬰幼兒解剖生理特點(diǎn)簡(jiǎn)介
一、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)
二、呼吸系統(tǒng)
三、循環(huán)系統(tǒng)
四、消化系統(tǒng)
五、泌尿系統(tǒng)
六、內(nèi)分泌系統(tǒng)
七、神經(jīng)系統(tǒng)
八、生殖系統(tǒng)
第二節(jié) 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育及評(píng)價(jià)
一、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的一般規(guī)律及影響因素
二、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)指標(biāo)
三、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
四、嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法
第三章 嬰幼兒心理發(fā)展與評(píng)價(jià)
**節(jié) 嬰幼兒認(rèn)知發(fā)展
一、感知覺(jué)的發(fā)展
二、注意的發(fā)展
三、記憶的發(fā)展
四、思維的發(fā)展
第二節(jié) 嬰幼兒語(yǔ)言發(fā)展
一、發(fā)聲練習(xí)階段
二、開(kāi)始聽(tīng)懂成人所說(shuō)的一些詞的階段
三、孩子自己能說(shuō)出單詞的階段
四、口語(yǔ)表達(dá)能力發(fā)展期
五、內(nèi)部語(yǔ)言的產(chǎn)生和發(fā)展時(shí)期
六、書(shū)面語(yǔ)言的產(chǎn)生和發(fā)展時(shí)期
第三節(jié) 嬰幼兒情緒發(fā)展
一、嬰兒的情緒發(fā)展特點(diǎn)
二、幼兒的情緒發(fā)展特點(diǎn)
第四節(jié) 嬰幼兒社會(huì)行為發(fā)展
一、嬰兒的社會(huì)性發(fā)展特點(diǎn)
二、幼兒的社會(huì)性發(fā)展特點(diǎn)
第五節(jié) 嬰幼兒人格發(fā)展
一、嬰幼兒期人格發(fā)展理論
二、嬰幼兒期人格發(fā)展的特點(diǎn)
第六節(jié) 嬰幼兒心理發(fā)育評(píng)價(jià)
一、篩查性測(cè)驗(yàn)
二、診斷性測(cè)驗(yàn)
三、嬰幼兒行為問(wèn)題評(píng)定
第四章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
**節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的概述
一、營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵
二、營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要影響
第二節(jié) 嬰幼兒需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素
一、熱能
二、蛋白質(zhì)
三、脂類
四、碳水化合物
五、礦物質(zhì)
六、維生素
七、水
第三節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食平衡與膳食結(jié)構(gòu)
一、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食指南
二、嬰幼兒平衡膳食寶塔
三、營(yíng)養(yǎng)配餐
第四節(jié) 嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育
一、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的意義
二、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)和內(nèi)容
三、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施
四、嬰幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)注意的問(wèn)題
第五章 嬰幼兒飲食及保育
**節(jié) 嬰幼兒喂養(yǎng)方式
一、母乳喂養(yǎng)
二、人工喂養(yǎng)
三、混合喂養(yǎng)
四、添加輔食
第二節(jié) 嬰幼兒飲水與飲料
一、嬰幼兒飲水
二、嬰幼兒飲料
第三節(jié) 幼兒膳食的編制與烹調(diào)
一、幼兒膳食制定原則
二、幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜的編制方法
三、幼兒膳食的烹調(diào)
第四節(jié) 嬰幼兒飲食特點(diǎn)與保育
一、0～1個(gè)月新生兒的飲食特點(diǎn)與保育
二、1～12個(gè)月嬰兒的飲食特點(diǎn)與保育
三、1～3歲嬰兒的飲食特點(diǎn)與保育
四、3～6歲幼兒的飲食特點(diǎn)與保育
第五節(jié) 嬰幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)
一、培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的意義
二、培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的目的與要求
三、嬰幼兒不良飲食習(xí)慣及產(chǎn)生原因
四、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的原則
五、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的方法
六、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的措施
七、培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣應(yīng)注意的問(wèn)題
第六節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
一、膳食調(diào)查
二、幼兒食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
三、嬰幼兒體格檢查
四、實(shí)驗(yàn)室檢查
第六章 嬰幼兒飲食安全與托幼機(jī)構(gòu)膳食管理
**節(jié) 嬰幼兒飲食安全概述
一、嬰幼兒飲食安全的意義
二、嬰幼兒飲食不安全的種類和表現(xiàn)
第二節(jié) 嬰幼兒常見(jiàn)食物中毒及處理
一、食物中毒的種類
二、托幼機(jī)構(gòu)中常見(jiàn)的食物中毒及預(yù)防
三、托幼機(jī)構(gòu)嬰幼兒食物中毒的處理原則
第三節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)嬰幼兒飲食安全管理
一、建立健全托幼機(jī)構(gòu)飲食安全管理制度，強(qiáng)化相關(guān)人員的安全意識(shí)
二、加強(qiáng)廚房和炊事人員的管理
三、加強(qiáng)食品安全的管理
四、注意進(jìn)食安全及衛(wèi)生
第七章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育中的特殊問(wèn)題
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)性疾病患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、營(yíng)養(yǎng)性疾病的內(nèi)涵
二、嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病
第二節(jié) 呼吸道疾病患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、上呼吸道感染
二、扁桃腺炎
三、肺炎
四、哮喘
第三節(jié) 消化系統(tǒng)疾病患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、齲齒
二、腹瀉
三、肝炎
四、痢疾
第四節(jié) 心理行為偏離問(wèn)題患兒的營(yíng)養(yǎng)與保育
一、多動(dòng)癥
二、遺尿癥
三、飲食偏差
展開(kāi)全部
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育 (含盤(pán) 考核冊(cè)) 作者簡(jiǎn)介
張莉，女，漢，49歲，重慶廣播電視大學(xué)副教授，主要從事教育心理學(xué)和幼兒教育研究。
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