中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進數(shù)學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
全國高職高專食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材食品理化分析 版權信息
- ISBN：9787504662316
- 條形碼：9787504662316 ; 978-7-5046-6231-6
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
全國高職高專食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材食品理化分析 內(nèi)容簡介
《食品理化分析》由多年來從事食品理化分析教學、科研和檢驗工作的高校教師和科研人員組成，參照食品檢驗工的職業(yè)資格標準，以《中華人民共和國國家標準：食品衛(wèi)生檢驗方法·理化部分》為依據(jù)，以相關質(zhì)量檢測和技術監(jiān)督部門的任職要求為原則，力求根據(jù)學生的專業(yè)特點和基礎知識背景，從應用的角度出發(fā)，精選內(nèi)容，使整《食品理化分析》的框架更為系統(tǒng)、合理、有序。為便于教師講授和學生學習，每章的開篇都設有學海導航，包括學習目標、重點、難點，每章結束都有配套復習思考題。
全國高職高專食品類專業(yè)十二五規(guī)劃教材食品理化分析 目錄
章概述
復習思考題
第二章食品理化分析的基礎知識
節(jié)樣品的準備與保存
第二節(jié)樣品的制備與預處理
第三節(jié)分析結果的誤差與數(shù)據(jù)處理
第四節(jié)試劑的基礎知識
第五節(jié)食品理化分析基本操作技能
復習思考題
第三章食品物理檢驗方法
節(jié)密度法
第二節(jié)折光法
第三節(jié)旋光法
第四節(jié)黏度檢驗
第五節(jié)液體色度、濁度的測定
復習思考題
第四章水分含量和水分活度的測定
節(jié)概述
第二節(jié)食品中水分的測定方法
第三節(jié)食品中水分活度的測定方法
復習思考題
第五章灰分及主要礦質(zhì)元素的分析測定
節(jié)概述
第二節(jié)灰分的測定
第三節(jié)幾種重要礦質(zhì)元素的測定
復習思考題
第六章酸度的分析測定
節(jié)概述
第二節(jié)酸度的測定
復習思考題
第七章食品中脂肪的測定
節(jié)概述
第二節(jié)脂類的測定方法
復習思考題
第八章碳水化合物的分析測定
節(jié)概述
第二節(jié)可溶性糖的測定
第三節(jié)淀粉的測定
第四節(jié)纖維的測定
第五節(jié)果膠物質(zhì)的測定
復習思考題
第九章蛋白質(zhì)和氨基酸的測定
節(jié)概述
第二節(jié)蛋白質(zhì)的測定
第三節(jié)氨基酸總量的測定
復習思考題
第十章維生素的分析測定
節(jié)概述
第二節(jié)脂溶性維生素的測定
第三節(jié)水溶性維生素的測定
復習思考題
第十一章食品添加劑的檢驗
節(jié)概述
第二節(jié)食品中甜味劑的測定
第三節(jié)食品中防腐劑苯甲酸、山梨酸的測定
第四節(jié)抗氧化劑的測定
第五節(jié)漂白劑的測定
第六節(jié)護色劑的測定
第七節(jié)合成著色劑的測定
復習思考題
第十二章食品中有毒有害成分的分析測定
節(jié)食品中有害元素的測定
第二節(jié)食品中農(nóng)藥殘留的測定
第三節(jié)動物性食品中獸藥殘留量的測定
第四節(jié)食品中亞硝基化合物的測定
第五節(jié)食品中苯并芘的測定
第六節(jié)食品中黃曲霉毒素的測定
第七節(jié)白酒中甲醇的測定
復習思考題
實驗部分
實驗一物理檢驗法
實驗二全脂乳粉中水分含量的測定
實驗三面粉中灰分含量的測定
實驗四果汁飲料中總酸及pH的測定
實驗五午餐肉中脂肪含量的測定
實驗六甜煉乳中乳糖及蔗糖量的測定
實驗七水果中纖維素含量的測定
實驗八豆乳中蛋白質(zhì)含量的測定
實驗九醬油中氨基酸態(tài)氮含量的測定
實驗十水果蔬菜中維生素C含量的測定
實驗十一香腸中亞硝酸鹽的測定
實驗十二稻米中久效磷的測定
實驗十三家禽中瘦肉精的測定
主要參考文獻
附錄
展開全部
書友推薦
- >
隨園食單
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
巴金－再思錄
- >
羅庸西南聯(lián)大授課錄
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
李白與唐代文化
- >
唐代進士錄
- >
莉莉和章魚
本類暢銷
