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食品理化檢驗(yàn)技術(shù)/杜淑霞 版權(quán)信息
- ISBN：9787030601582
- 條形碼：9787030601582 ; 978-7-03-060158-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)/杜淑霞 本書(shū)特色
本書(shū)根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合食品理化檢驗(yàn)工作崗位的實(shí)際需求，遵循“必需、夠用、實(shí)用”的原則編寫(xiě)而成。全書(shū)主要內(nèi)容包括：緒論、食品理化檢驗(yàn)質(zhì)量的保證、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品中一般理化指標(biāo)的檢驗(yàn)、食品中常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品中污染物的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的檢驗(yàn)、食品中真菌毒素的檢驗(yàn)、食品接觸材料及制品的檢驗(yàn)、食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)、食品中其他常見(jiàn)理化指標(biāo)的檢驗(yàn)。
本書(shū)可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為食品檢驗(yàn)崗位培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)用書(shū)，還可供食品相關(guān)企業(yè)技術(shù)人員參考。
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)/杜淑霞 內(nèi)容簡(jiǎn)介
杜淑霞、王一凡主編的《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)(職業(yè)教育十三五規(guī)劃教材)/食品類專業(yè)教材系列》根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合食品理化檢驗(yàn)工作崗位的實(shí)際需求，遵循“必需、夠用、實(shí)用”的原則編寫(xiě)而成。全書(shū)主要內(nèi)容包括：緒論、食品理化檢驗(yàn)質(zhì)量的保證、食品樣品的采集和預(yù)處理、食品中一般理化指標(biāo)的檢驗(yàn)、食品中常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)、食品中污染物的檢驗(yàn)、食品添加劑的檢驗(yàn)、食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的檢驗(yàn)、食品中真菌毒素的檢驗(yàn)、食品接觸材料及制品的檢驗(yàn)、食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)、食品中其他常見(jiàn)理化指標(biāo)的檢驗(yàn)。 本書(shū)可作為職業(yè)教育食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為食品檢驗(yàn)崗位培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)用書(shū)，還可供食品相關(guān)企業(yè)技術(shù)人員參考。
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)/杜淑霞 目錄
緒論
**章 食品理化檢驗(yàn)質(zhì)量的保證
**節(jié) 食品理化檢驗(yàn)方法的基本原則和要求
第二節(jié) 食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制
第二章 食品樣品的采集和預(yù)處理
**節(jié) 樣品的采集和制備
第二節(jié) 樣品預(yù)處理
第三章 食品中一般理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品相對(duì)密度的測(cè)定
第二節(jié) 食品折射率和可溶性固形物的測(cè)定
第三節(jié) 食品旋光度的測(cè)定
第四節(jié) 食品中水分的測(cè)定
第五節(jié) 食品中灰分的測(cè)定
第六節(jié) 食品酸度的測(cè)定
第四章 食品中常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中脂肪的測(cè)定
第二節(jié) 食品中碳水化合物的測(cè)定
第三節(jié) 食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定
第四節(jié) 食品中維生素的測(cè)定
第五節(jié) 食品中礦物質(zhì)的測(cè)定
第五章 食品中污染物的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中鉛的測(cè)定
第二節(jié) 食品中鎘的測(cè)定
第三節(jié) 食品中總汞的測(cè)定
第四節(jié) 食品中總砷的測(cè)定
第五節(jié) 食品中錫的測(cè)定
第六節(jié) 食品中苯并(a)芘的測(cè)定
第七節(jié) 食品中Ⅳ-亞硝胺類化合物的測(cè)定
第六章 食品添加劑的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中防腐劑的測(cè)定
第二節(jié) 食品中護(hù)色劑的測(cè)定
第三節(jié) 食品中漂白劑的測(cè)定
第四節(jié) 食品中甜味劑的測(cè)定
第五節(jié) 食品中抗氧化劑的測(cè)定
第六節(jié) 食品中合成著色劑的測(cè)定
第七章 食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
第二節(jié) 食品中獸藥殘留量的測(cè)定
第八章 食品中真菌毒素的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品中真菌毒素的檢驗(yàn)方法
第二節(jié) 酶聯(lián)免疫吸附篩查法測(cè)定黃曲霉毒素B1
第九章 食品接觸材料及制品的檢驗(yàn)
**節(jié) 食品接觸材料及制品通用安全要求
第二節(jié) 食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則
第三節(jié) 食品接觸材料及制品中常見(jiàn)理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
第十章 食品標(biāo)簽的檢驗(yàn)
**節(jié) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
第二節(jié) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
第三節(jié) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽
第十一章 食品中其他常見(jiàn)理化項(xiàng)目的檢驗(yàn)
**節(jié) 食用油脂中常見(jiàn)理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中非食用物質(zhì)的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食品中功能成分的檢驗(yàn)
附錄
參考文獻(xiàn)
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