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中職教材

冷菜、冷拼與食品雕刻技藝第二版

包郵冷菜、冷拼與食品雕刻技藝第二版

作者：周妙林,夏慶榮

出版社：高等教育出版社出版時(shí)間：2009-07-01

開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 169

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版權(quán)信息
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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝第二版版權(quán)信息

ISBN：9787040260540
條形碼：9787040260540 ; 978-7-04-026054-0
裝幀：暫無(wú)
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
教材
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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝第二版內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書分為7章，內(nèi)容包括：緒論、冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、冷菜制作方法、冷盤拼制方法、食品雕刻方法、菜肴的盤飾及果盤制作等。

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