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保健食品安全與功能性評價 版權信息
- ISBN：9787521403091
- 條形碼：9787521403091 ; 978-7-5214-0309-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
保健食品安全與功能性評價 內容簡介
本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一，是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《保健食品安全與功能性評價》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋功能食品的基本概念、發展狀況、功效評價，主要內容包括功能食品的研發的功能原料、功效成分的檢測方法、常見劑型、生產、申報與審批、市面上常見功能食品如輔助降血脂功能、輔助降血糖功能、緩解視疲勞功能、緩解體力疲勞、調節腸道菌群功能、通便功能、改善營養性貧血功能、清咽功能、抗氧化功能、減肥功能等相關內容。本教材為書網融合教材，為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。
保健食品安全與功能性評價 目錄
**章 概論
**節 保健食品的概念
一、保健食品的特征
二、保健食品發展歷史與現狀
三、保健食品的分類
第二節 保健食品申報與審批
一、保健食品的備案
二、保健食品的注冊
三、保健食品的審寺比
第三節 保健食品功能性評價的基本要求
一、有關保健食品功能檢驗的基本要求
二、對樣品的要求
三、對實驗內容的要求
第二章 保健食品安全性評價
**節 保健食品安全性評價概述
一、毒理學基本概念
二、保健食品安全性評價的法律背景
三、保健食品存在的安全性問題
第二節 保健食品安全性評價的基本內容
一、保健食品安全性毒理學評價試驗
二、不同保健食品選擇安全性評價試驗的原則要求
三、保健食品安全性毒理學評價試驗結果判定
四、保健食品安全性毒理學評價時應考慮的問題
第三節 保健食品安全性評價基本檢測技術
一、保健食品安全性評價中對受試保健食品及處理的要求
二、急性毒性試驗
三、遺傳毒性試驗
四、致畸試驗
五、30天與90天喂養試驗
六、慢性毒性試驗與致癌試驗
第三章 動物實驗基本技術
**節 實驗動物基礎知識
一、實驗動物與動物實驗
二、實驗動物的分類
三、選擇實驗動物的主要原則
四、常用實驗動物簡介
第二節 實驗動物的“3R”原則
一、替代
二、減少
三、優化
第三節 實驗動物的管理
一、實驗動物的環境控制
二、實驗動物的日常管理
第四節 實驗動物的基本操作
一、實驗動物的捉拿與固定
二、實驗動物的標記
三、實驗動物的給藥方式
四、實驗動物的取血
五、實驗動物的麻醉
六、實驗動物的處死
第四章 輔助降血糖功能評價
**節 血糖、健康及相關保健食品
一、血糖平衡調節
二、糖尿病
三、常用于輔助降血糖功能的物品或原料
……
第五章 輔助降血脂功能評價
第六章 緩解視疲勞功能評價
第七章 緩解體力疲勞功能評價
第八章 增加免疫力功能評價
第九章 抗氧化功能評價
第十章 減肥功能評價
第十一章 改善睡眠功能評價
第十二章 提高缺氧耐受力功能評價
第十三章 保護化學性肝損傷功能評價
參考文獻
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