中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
食品檢測與分析/王喜波 版權信息
- ISBN：9787122168764
- 條形碼：9787122168764 ; 978-7-122-16876-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品檢測與分析/王喜波 內容簡介
本書系統地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術，涉及食品和加工的多個方面：主要營養素檢測的基本原理和分析方法，現代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食品的感官檢驗等十五章內容，層次清晰、內容安排合理，及時貫徹新版食品衛生檢驗國家標準，具有“實用、規范、新穎”的特點。 本書適用于高等院校食品類專業的教學使用以及從事食品質量管理、食品生產經營等方面的人員閱讀，也可供相關科研、技術人員參考。
食品檢測與分析/王喜波 目錄
**章緒論第二章樣品的采集、制備、處理與保存**節樣品的采集第二節樣品的制備與預處理第三節樣品的保存第三章食品感官分析技術**節實驗方法的應用選擇第二節食品感官差別檢驗分析法第三節類別和標度檢驗法第四節描述性分析方法第五節消費者感官檢驗法第四章食品的物理檢測法**節概述第二節物理檢測的幾種方法第三節食品物性的測定第五章水分和水分活度的測定**節概述第二節水分的測定第三節水分活度值的測定第六章灰分及幾種重要礦物元素含量的測定**節灰分的測定第二節幾種重要礦物元素的測定第七章酸度的測定**節概述第二節酸度的測定第三節食品中有機酸的分離與測定第八章脂類的測定**節概述第二節脂類的測定方法第三節食用油脂幾項理化特性的測定第九章糖類物質的測定**節概述第二節可溶性糖類的測定第三節淀粉的測定第四節粗纖維的測定第五節果膠物質的測定第十章蛋白質和氨基酸的測定**節概述第二節蛋白質的定性反應第三節蛋白質的定量測定第四節蛋白質的末端測定第五節氨基酸的定性測定第六節氨基酸定量測定第十一章氣相色譜分析法**節氣相色譜的基本理論第二節氣相色譜固定相及其選擇第三節氣相色譜操作條件的選擇第四節氣相色譜檢測器的分類第五節氣相色譜定性與定量分析第六節氣相色譜法在食品檢測中的應用第十二章高效液相色譜分析法**節概述第二節高效液相色譜法的類型及特點第三節高效液相色譜儀第四節實驗技術第五節高效液相色譜技術在食品檢測中的應用第十三章紫外可見吸收光譜法**節概述第二節紫外可見吸收光譜的基本原理第三節紫外可見分光光度計第四節定性與定量分析的應用第五節紫外可見分光光度法在食品檢測中的應用舉例第十四章紅外吸收光譜法**節概述第二節紅外吸收的基本原理第三節基團頻率和特征吸收峰第四節紅外光譜儀第五節紅外光譜法的應用第六節近紅外光譜分析技術在食品檢測中的應用第十五章免疫學檢測技術在食品分析中的應用**節概述第二節抗原抗體的制備第三節酶聯免疫吸附法（ELISA）在食品檢測中的應用第四節免疫熒光法在食品檢測中的應用第五節放射免疫分析法在食品檢測中的應用第六節免疫膠體金技術附錄附表1χ2分布表附表2Spearman秩相關檢驗臨界值表附表3F分布表附表4方差齊次性檢驗臨界值表附表5斯圖登斯化范圍表附表6隨機數表附表7高錳酸鉀滴定法測還原糖換算表附表8鐵氰化鉀法測定還原糖換算表參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
朝聞道
- >
我與地壇
- >
伊索寓言-世界文學名著典藏-全譯本
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
回憶愛瑪儂
- >
莉莉和章魚
本類暢銷
