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雞屠宰檢驗檢疫圖解手冊 版權信息
- ISBN：9787109247413
- 條形碼：9787109247413 ; 978-7-109-24741-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雞屠宰檢驗檢疫圖解手冊 內容簡介
全書共分5章, 從檢驗檢疫基礎知識圖解、雞宰前檢驗檢疫圖解、雞宰后檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解、雞檢驗檢疫結果處理圖解5個方面詳細、規范、科學地闡述了雞屠宰檢驗檢疫的全程操作流程, 技術突出, 操作易學, 配以豐富的圖片, 便于一線工作人員學習使用, 必將為規范我國的畜禽屠宰檢驗檢疫發揮重要作用。
雞屠宰檢驗檢疫圖解手冊 目錄
叢書序
**章 雞屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解
**節 雞屠宰檢驗檢疫有關專業術語
一、術語定義
二、解剖學基礎知識
三、病理學基礎知識
第二節 雞屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床癥狀和病理變化
一、高致病性禽流感
二、新城疫
三、禽白血病
四、禽痘
五、馬立克氏病
六、雞球蟲病
七、禽結核病
第三節 雞屠宰檢驗檢疫常見品質異常肉
一、氣味異常肉
二、注水肉
三、組織器官病變
第四節 雞屠宰工藝流程和生產人員衛生防護要求
一、雞屠宰工藝流程
二、生產人員衛生及防護要求
三、消毒
第二章 雞宰前檢驗檢疫圖解
**節 雞入場驗收過程中的檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨床檢查
第二節 雞待宰期間的檢驗檢疫
一、群體檢查
二、個體檢查
三、停食飲水靜養休息管理
四、送宰
第三節 雞宰前檢驗檢疫內容和要點
第三章 雞宰后檢驗檢疫圖解
**節 屠體、胴體、內臟檢驗檢疫
一、屠體檢查
二、胴體檢查
三、內臟檢查
第二節 雞宰后檢驗檢疫抽檢
第三節 復驗
第四章 實驗室檢驗圖解
**節 采樣方法
一、理化檢驗的采樣方法
二、微生物檢驗的采樣方法
第二節 肉品感官檢驗及揮發性鹽基氮的測定
一、肉品感官檢驗
二、揮發性鹽基氮的測定
第三節 肉品中細菌總數和大腸菌群數的測定
一、菌落總數的測定
二、大腸菌群數的測定第四節 肉品中獸藥殘留檢驗
第五節 肉品中水分測定
一、直接干燥法
二、蒸餾法
第五章 雞檢驗檢疫記錄及結果處理圖解
**節 檢驗檢疫記錄
一、宰前檢驗檢疫記錄
二、宰后檢驗檢疫記錄
第二節 檢驗檢疫結果處理
一、宰前檢疫結果處理
二、宰后檢驗檢疫結果處理
三、無害化處理方法
第三節 檢驗檢疫證章標志
一、檢驗檢疫證明
二、檢驗檢疫標志
參考文獻
致謝
**章 雞屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解
**節 雞屠宰檢驗檢疫有關專業術語
一、術語定義
二、解剖學基礎知識
三、病理學基礎知識
第二節 雞屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床癥狀和病理變化
一、高致病性禽流感
二、新城疫
三、禽白血病
四、禽痘
五、馬立克氏病
六、雞球蟲病
七、禽結核病
第三節 雞屠宰檢驗檢疫常見品質異常肉
一、氣味異常肉
二、注水肉
三、組織器官病變
第四節 雞屠宰工藝流程和生產人員衛生防護要求
一、雞屠宰工藝流程
二、生產人員衛生及防護要求
三、消毒
第二章 雞宰前檢驗檢疫圖解
**節 雞入場驗收過程中的檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨床檢查
第二節 雞待宰期間的檢驗檢疫
一、群體檢查
二、個體檢查
三、停食飲水靜養休息管理
四、送宰
第三節 雞宰前檢驗檢疫內容和要點
第三章 雞宰后檢驗檢疫圖解
**節 屠體、胴體、內臟檢驗檢疫
一、屠體檢查
二、胴體檢查
三、內臟檢查
第二節 雞宰后檢驗檢疫抽檢
第三節 復驗
第四章 實驗室檢驗圖解
**節 采樣方法
一、理化檢驗的采樣方法
二、微生物檢驗的采樣方法
第二節 肉品感官檢驗及揮發性鹽基氮的測定
一、肉品感官檢驗
二、揮發性鹽基氮的測定
第三節 肉品中細菌總數和大腸菌群數的測定
一、菌落總數的測定
二、大腸菌群數的測定第四節 肉品中獸藥殘留檢驗
第五節 肉品中水分測定
一、直接干燥法
二、蒸餾法
第五章 雞檢驗檢疫記錄及結果處理圖解
**節 檢驗檢疫記錄
一、宰前檢驗檢疫記錄
二、宰后檢驗檢疫記錄
第二節 檢驗檢疫結果處理
一、宰前檢疫結果處理
二、宰后檢驗檢疫結果處理
三、無害化處理方法
第三節 檢驗檢疫證章標志
一、檢驗檢疫證明
二、檢驗檢疫標志
參考文獻
致謝
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