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釣客清話(博物圖鑒版)

包郵 釣客清話(博物圖鑒版)

出版社:華中科技大學(xué)出版社出版時間:2017-02-01
開本: 16開 頁數(shù): 384
讀者評分:5分3條評論
本類榜單:科普讀物銷量榜
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釣客清話(博物圖鑒版) 版權(quán)信息

  • ISBN:9787568039932
  • 條形碼:9787568039932 ; 978-7-5680-3993-2
  • 裝幀:簡裝本
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

釣客清話(博物圖鑒版) 本書特色

★引l自然文學(xué)閱讀體驗新方向
★重新走進(jìn)不再誤讀的傳世經(jīng)典
★經(jīng)典:潤澤人生的世界自然文學(xué)大家的享譽(yù)之作
★專業(yè):基于全球30余家物種數(shù)據(jù)庫的科學(xué)考證
★典雅:博物畫整理自3萬余張作品的資源館藏
★格調(diào):鎖線軟精裝,高階純質(zhì)及白卡紙四色印刷

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釣客清話(博物圖鑒版) 內(nèi)容簡介

本書以對話體方式寫就,從大頭歐雅魚、鱒魚、茴魚到鮭魚、狗魚、鯉魚再到梅花鱸、歐白、雅羅魚等,書中結(jié)合詩歌、民謠、民間傳說等詳細(xì)介紹了如何捕捉、烹飪和進(jìn)食各種魚類,如何選擇和制作合適的魚餌。書中這些引人入勝的描寫,向讀者徐徐展開了一幅優(yōu)雅的十七世紀(jì)英倫鄉(xiāng)村風(fēng)情畫,傳達(dá)了淡泊知足的人生境界和永恒的智慧。

釣客清話(博物圖鑒版) 目錄

《釣客清話》 艾薩克·沃爾頓 著

Day 1 Chapter 1 偶遇

Day 2 Chapter 2 水獺

Day 3 Chapter 3 大頭歐雅魚

Day 3 Chapter 4 鱒魚

Day 3 Chapter 5 假餌

Day 4 Chapter 6 假餌(續(xù))

Day 4 Chapter 7 茴魚

Day 4 Chapter 8 鮭魚

Day 4 Chapter 9 狗魚

Day 4 Chapter 10 鯉魚

Day 4 Chapter 11 鳊魚

Day 4 Chapter 12 丁鱥

Day 4 Chapter 13 河鱸

Day 4 Chapter 14 鰻魚

Day 4 Chapter 15 鲃魚

Day 4 Chapter 16 鮈魚 梅花鱸 歐白

Day 4 Chapter 17 圍爐夜歌

Day 5 Chapter 18 擬鯉 雅羅魚

Day 5 Chapter 19 鱥魚 泥鰍 鮈杜父魚

Day 5 Chapter 20 河流

Day 5 Chapter 21 魚塘

Day 5 Chapter 22 漁具





《釣客清話》(續(xù)) 查爾斯·科頓 著



Day 1 Chapter 1 路遇

Day 1 Chapter 2 寄宿

Day 2 Chapter 3 漁屋

Day 2 Chapter 4 蠅釣

Day 2 Chapter 5 溪釣

Day 2 Chapter 6 假飛蠅

Day 2 Chapter 7 假飛蠅(續(xù))

Day 3 Chapter 8 品魚

Day 3 Chapter 9 沉鉤

Day 3 Chapter 10 懸鉤
展開全部

釣客清話(博物圖鑒版) 節(jié)選

Day 2 Chapter 3大頭歐雅魚
釣客: 用一般方法做大頭歐雅魚是不好吃的,但換個方法做味道就很鮮美了。人們不喜歡大頭歐雅魚,首先是因為它滿身都是叉刺,吃起來有點費勁。其次是因為大頭歐雅魚魚肉含的水分太多,肉質(zhì)不緊實,肉纖維短而無嚼勁。法國人非常輕視大頭歐雅魚,以至于把它叫作“Un Villain(惡棍)”。大頭歐雅魚盡管遭人輕視,但換種方法烹飪的話還是可以算得上是上等魚肉的。如果大頭歐雅魚足夠大,就可以按以下方法來做。
首先去鱗洗凈,然后取出內(nèi)臟。取內(nèi)臟時可以從魚鰓那里弄個小孔然后把內(nèi)臟取出來,特別要注意的是一定要把魚的喉嚨里附著的水草弄干凈,不弄干凈的話,做出來的魚味道是酸的。把大頭歐雅魚處理干凈之后,在魚肚里放些香薄荷,在魚身上劃上兩三刀,然后綁在烤叉上烘烤。一邊烤一邊在魚身上涂上醋和黃油,當(dāng)然好是涂酸果汁來代替醋,再撒上適量的鹽。這樣烤制大頭歐雅魚就可以把大頭歐雅魚魚肉里多余的水分去除,其味道之鮮美,您和多數(shù)人,甚至是多數(shù)釣客都是無法想象的。
需要謹(jǐn)記的是,現(xiàn)抓現(xiàn)烤的活大頭歐雅魚比放了一天的死魚味道要鮮美得多,這和現(xiàn)摘現(xiàn)吃的櫻桃與放在水里泡了一兩天、碰得傷痕累累的櫻桃相比哪個味道更美是一樣的道理。還有,去除內(nèi)臟后就不要再用水清洗了,因為用水洗過后甜美的味道就會消失。去除內(nèi)臟后盡快地帶血配料烤制,這樣做出來的大頭歐雅魚吃起來會讓您覺得天道酬勤、苦盡甘來、生活有味、人生幸福。
或者,您還可以這樣做大頭歐雅魚:
去鱗之后,剁掉它的尾巴和鰭,然后像腌制咸魚時做的那樣沿著魚的背脊切開,平攤開來在背上劃上三四刀,然后放在炭火或者無煙煤火上烤炙,烤炙過程中涂上上等的甜味黃油和適量的鹽,再撒上一點點百里香草粉末。這樣烤制的大頭歐雅魚同樣去除了多數(shù)人不喜歡的水分,您吃得津津有味、高度贊美的大頭歐雅魚就是這樣做的。同樣需要謹(jǐn)記的是,做好的大頭歐雅魚要當(dāng)餐吃完,如果留到第二天再吃,味道變差,就不會令人垂涎三尺了。別忘了,這樣做大頭歐雅魚同樣要把魚的咽部清理干凈,要非常干凈,去過內(nèi)臟之后就不要再清洗,事實上,用任何魚做菜都要做到這一點。
徒弟啊,可憐的大頭歐雅魚遭人鄙視,我卻翻出陳年菜譜,這是多么痛苦的事。我現(xiàn)在教您如何釣大頭歐雅魚吧,我很樂意從如何釣大頭歐雅魚入手,帶您走進(jìn)垂釣的藝術(shù)殿堂。因為大頭歐雅魚是很容易釣到的,沒有其他魚比它更適合一個初學(xué)者了。盡管釣大頭歐雅魚很簡單,但一定要遵從一個特別的方法。
就去我釣到大頭歐雅魚的那個地方,在那個泥洞前面,天熱的時候通常會有十幾條或者二十幾條大頭歐雅魚懸浮在水面上,去的路上順便在草叢里抓兩三只蚱蜢,然后悄悄地潛伏在樹背后,靜立一會兒以確保自己心平氣和。氣息穩(wěn)定后,把一只蚱蜢掛在魚鉤上,然后把魚鉤甩進(jìn)水面的上空,讓魚鉤距離水面大約有四分之一碼的樣子,把魚竿靜靠在樹干上就可以了。大頭歐雅魚是魚類中膽小的,鳥從天上飛過投下的陰影都會嚇著它們,所以甩魚鉤的時候它們可能都會沉到水底下去,但過不了多久它們又會浮上來,懸浮在水面上直到又有影子嚇著它們時再沉下去。當(dāng)它們懸浮著的時候,確定好肥美的那只大頭歐雅魚,如果您站立的位置恰當(dāng)?shù)脑挘_定起來是很容易的,然后像蝸牛爬行一樣慢慢地移動您的釣竿,靠近您想釣的那條魚,慢慢地降低魚鉤上的誘餌,讓誘餌和水面保持三四英寸的距離,這樣的話,大頭歐雅魚必定會跳起來吃蚱蜢的,您必定就會釣到大頭歐雅魚了。大頭歐雅魚是皮革嘴魚,只要上了鉤就不會脫鉤,隨它在水里掙扎好了,您想什么時候提起來就什么時候提起來。您現(xiàn)場試試看,用我的釣竿按我說的去做。我坐在這里修修我的漁具,等著您滿載而歸。
獵人: 親愛的師傅,您還真的如我所愿細(xì)致地教我釣魚了,我現(xiàn)在立馬就去驗證一下您的教導(dǎo)。
師傅您看!您看我釣到了什么!我釣到了差不多和您釣到的一樣大的大頭歐雅魚!太不可思議了!
釣客: 真高興您一學(xué)就會!真高興有您這個前途無量的高徒!我敢肯定,只要有興趣,一點建議加點實踐,過不了多久您就會成為一個真正的釣客了!
獵人: 師傅,要是找不到蚱蜢該怎么辦呢?
釣客: 那就用黑蝸牛,把它的肚子切開就是白色的了,或者用一片奶酪也行,或者蠕蟲也行。任何飛蠅也都可以,飛蟻、麻蠅、壁蠅(wall-fly)、糞金龜及其幼蟲都可以用(這些在牛糞里是很容易找到的),容易找到的是甲蟲。有一種小白蠕蟲,看起來像石蠶,但要大一些,它們都可以用來當(dāng)餌料。在炎熱的黃昏,您用這些東西說不定還能釣到鱒魚呢。您沿著溪流走,就能看到或者聽到鱒魚跳出水面,在魚鉤上掛只蚱蜢,甩出兩碼長的魚線,躲在魚洞邊的草叢里或者樹林里,輕輕地抖動蚱蜢,鱒魚就會跳起來咬鉤。不過您不一定能釣到它,因為鱒魚不是皮革嘴魚,咬鉤了也有可能會脫落。各種飛蠅都能用來釣鱒魚,但有效的還是蚱蜢。
獵人: 師傅等一下,您剛才所說的皮革嘴魚(leather-mouthedfish)是指什么魚呢?
釣客: 皮革嘴魚指的是咽部里長牙齒的魚,像大頭歐雅魚、鲃魚、鮈魚、鯉魚都是,這些魚的皮很厚而且彈性很大,魚鉤掛在魚皮或者魚嘴巴上,基本上就不會脫落。與此相反,有些魚的牙齒是長在嘴里而不是長在喉嚨里,像狗魚、河鱸、鱒魚都是。您仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn),這些魚刺很多,皮很薄,魚鉤即便是掛上也很容易脫落,所以釣起來就不太容易,除非魚鉤卡得很死。
獵人: 師傅您觀察得這么仔細(xì),講得這么具體,我真要謝謝您!我釣到的這條大頭歐雅魚該怎么處理才好呢?

釣客清話(博物圖鑒版) 作者簡介

艾薩克·沃爾頓 1593-1683 十七世紀(jì)英國著名傳記作家。他的文字清新閑淡,又博學(xué)多識充滿智慧,其代表作《釣客清話》吸引無數(shù)追隨者們進(jìn)行續(xù)作或擬作。

查爾斯·科頓
1630-1687
英國詩人、作家,是沃爾頓的摯友及追隨者。在沃爾頓的邀請下,他續(xù)寫了《釣客清話》。在后世眾多續(xù)作中,一直以他的為知名。

商品評論(3條)
  • 主題:

    看這個書名就知道有內(nèi)容 果然不錯,每一篇都像是自己胡思亂想沒有結(jié)果的事情,被作者寫出個所以然,有邏輯有結(jié)果。

    2023/10/20 18:04:50
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題:

    名著,多個版本,這本博物圖鑒版圖文俱佳,值得擁有!

    2022/10/23 10:08:22
  • 主題:

    那些彩色插圖是真不錯

    2022/8/21 5:23:53
    讀者:hla***(購買過本書)
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