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釣客清話(博物圖鑒版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787568039932
- 條形碼：9787568039932 ; 978-7-5680-3993-2
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
釣客清話(博物圖鑒版) 本書特色
★引l自然文學(xué)閱讀體驗新方向
★重新走進(jìn)不再誤讀的傳世經(jīng)典
★經(jīng)典：潤澤人生的世界自然文學(xué)大家的享譽(yù)之作
★專業(yè)：基于全球30余家物種數(shù)據(jù)庫的科學(xué)考證
★典雅：博物畫整理自3萬余張作品的資源館藏
★格調(diào)：鎖線軟精裝，高階純質(zhì)及白卡紙四色印刷
新書上市期間，曬訂單小票
同時@華中科技大學(xué)出版社 @劉晚成
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釣客清話(博物圖鑒版) 內(nèi)容簡介
本書以對話體方式寫就，從大頭歐雅魚、鱒魚、茴魚到鮭魚、狗魚、鯉魚再到梅花鱸、歐白、雅羅魚等，書中結(jié)合詩歌、民謠、民間傳說等詳細(xì)介紹了如何捕捉、烹飪和進(jìn)食各種魚類，如何選擇和制作合適的魚餌。書中這些引人入勝的描寫，向讀者徐徐展開了一幅優(yōu)雅的十七世紀(jì)英倫鄉(xiāng)村風(fēng)情畫，傳達(dá)了淡泊知足的人生境界和永恒的智慧。
釣客清話(博物圖鑒版) 目錄
《釣客清話》 艾薩克·沃爾頓 著
Day 1 Chapter 1 偶遇
Day 2 Chapter 2 水獺
Day 3 Chapter 3 大頭歐雅魚
Day 3 Chapter 4 鱒魚
Day 3 Chapter 5 假餌
Day 4 Chapter 6 假餌（續(xù)）
Day 4 Chapter 7 茴魚
Day 4 Chapter 8 鮭魚
Day 4 Chapter 9 狗魚
Day 4 Chapter 10 鯉魚
Day 4 Chapter 11 鳊魚
Day 4 Chapter 12 丁鱥
Day 4 Chapter 13 河鱸
Day 4 Chapter 14 鰻魚
Day 4 Chapter 15 鲃魚
Day 4 Chapter 16 鮈魚 梅花鱸 歐白
Day 4 Chapter 17 圍爐夜歌
Day 5 Chapter 18 擬鯉 雅羅魚
Day 5 Chapter 19 鱥魚 泥鰍 鮈杜父魚
Day 5 Chapter 20 河流
Day 5 Chapter 21 魚塘
Day 5 Chapter 22 漁具
《釣客清話》（續(xù)） 查爾斯·科頓 著
Day 1 Chapter 1 路遇
Day 1 Chapter 2 寄宿
Day 2 Chapter 3 漁屋
Day 2 Chapter 4 蠅釣
Day 2 Chapter 5 溪釣
Day 2 Chapter 6 假飛蠅
Day 2 Chapter 7 假飛蠅（續(xù)）
Day 3 Chapter 8 品魚
Day 3 Chapter 9 沉鉤
Day 3 Chapter 10 懸鉤
Day 1 Chapter 1 偶遇
Day 2 Chapter 2 水獺
Day 3 Chapter 3 大頭歐雅魚
Day 3 Chapter 4 鱒魚
Day 3 Chapter 5 假餌
Day 4 Chapter 6 假餌（續(xù)）
Day 4 Chapter 7 茴魚
Day 4 Chapter 8 鮭魚
Day 4 Chapter 9 狗魚
Day 4 Chapter 10 鯉魚
Day 4 Chapter 11 鳊魚
Day 4 Chapter 12 丁鱥
Day 4 Chapter 13 河鱸
Day 4 Chapter 14 鰻魚
Day 4 Chapter 15 鲃魚
Day 4 Chapter 16 鮈魚 梅花鱸 歐白
Day 4 Chapter 17 圍爐夜歌
Day 5 Chapter 18 擬鯉 雅羅魚
Day 5 Chapter 19 鱥魚 泥鰍 鮈杜父魚
Day 5 Chapter 20 河流
Day 5 Chapter 21 魚塘
Day 5 Chapter 22 漁具
《釣客清話》（續(xù)） 查爾斯·科頓 著
Day 1 Chapter 1 路遇
Day 1 Chapter 2 寄宿
Day 2 Chapter 3 漁屋
Day 2 Chapter 4 蠅釣
Day 2 Chapter 5 溪釣
Day 2 Chapter 6 假飛蠅
Day 2 Chapter 7 假飛蠅（續(xù)）
Day 3 Chapter 8 品魚
Day 3 Chapter 9 沉鉤
Day 3 Chapter 10 懸鉤
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釣客清話(博物圖鑒版) 節(jié)選
Day 2 Chapter 3大頭歐雅魚
釣客： 用一般方法做大頭歐雅魚是不好吃的，但換個方法做味道就很鮮美了。人們不喜歡大頭歐雅魚，首先是因為它滿身都是叉刺，吃起來有點費勁。其次是因為大頭歐雅魚魚肉含的水分太多，肉質(zhì)不緊實，肉纖維短而無嚼勁。法國人非常輕視大頭歐雅魚，以至于把它叫作“Un Villain（惡棍）”。大頭歐雅魚盡管遭人輕視，但換種方法烹飪的話還是可以算得上是上等魚肉的。如果大頭歐雅魚足夠大，就可以按以下方法來做。
首先去鱗洗凈，然后取出內(nèi)臟。取內(nèi)臟時可以從魚鰓那里弄個小孔然后把內(nèi)臟取出來，特別要注意的是一定要把魚的喉嚨里附著的水草弄干凈，不弄干凈的話，做出來的魚味道是酸的。把大頭歐雅魚處理干凈之后，在魚肚里放些香薄荷，在魚身上劃上兩三刀，然后綁在烤叉上烘烤。一邊烤一邊在魚身上涂上醋和黃油，當(dāng)然好是涂酸果汁來代替醋，再撒上適量的鹽。這樣烤制大頭歐雅魚就可以把大頭歐雅魚魚肉里多余的水分去除，其味道之鮮美，您和多數(shù)人，甚至是多數(shù)釣客都是無法想象的。
需要謹(jǐn)記的是，現(xiàn)抓現(xiàn)烤的活大頭歐雅魚比放了一天的死魚味道要鮮美得多，這和現(xiàn)摘現(xiàn)吃的櫻桃與放在水里泡了一兩天、碰得傷痕累累的櫻桃相比哪個味道更美是一樣的道理。還有，去除內(nèi)臟后就不要再用水清洗了，因為用水洗過后甜美的味道就會消失。去除內(nèi)臟后盡快地帶血配料烤制，這樣做出來的大頭歐雅魚吃起來會讓您覺得天道酬勤、苦盡甘來、生活有味、人生幸福。
或者，您還可以這樣做大頭歐雅魚：
去鱗之后，剁掉它的尾巴和鰭，然后像腌制咸魚時做的那樣沿著魚的背脊切開，平攤開來在背上劃上三四刀，然后放在炭火或者無煙煤火上烤炙，烤炙過程中涂上上等的甜味黃油和適量的鹽，再撒上一點點百里香草粉末。這樣烤制的大頭歐雅魚同樣去除了多數(shù)人不喜歡的水分，您吃得津津有味、高度贊美的大頭歐雅魚就是這樣做的。同樣需要謹(jǐn)記的是，做好的大頭歐雅魚要當(dāng)餐吃完，如果留到第二天再吃，味道變差，就不會令人垂涎三尺了。別忘了，這樣做大頭歐雅魚同樣要把魚的咽部清理干凈，要非常干凈，去過內(nèi)臟之后就不要再清洗，事實上，用任何魚做菜都要做到這一點。
徒弟啊，可憐的大頭歐雅魚遭人鄙視，我卻翻出陳年菜譜，這是多么痛苦的事。我現(xiàn)在教您如何釣大頭歐雅魚吧，我很樂意從如何釣大頭歐雅魚入手，帶您走進(jìn)垂釣的藝術(shù)殿堂。因為大頭歐雅魚是很容易釣到的，沒有其他魚比它更適合一個初學(xué)者了。盡管釣大頭歐雅魚很簡單，但一定要遵從一個特別的方法。
就去我釣到大頭歐雅魚的那個地方，在那個泥洞前面，天熱的時候通常會有十幾條或者二十幾條大頭歐雅魚懸浮在水面上，去的路上順便在草叢里抓兩三只蚱蜢，然后悄悄地潛伏在樹背后，靜立一會兒以確保自己心平氣和。氣息穩(wěn)定后，把一只蚱蜢掛在魚鉤上，然后把魚鉤甩進(jìn)水面的上空，讓魚鉤距離水面大約有四分之一碼的樣子，把魚竿靜靠在樹干上就可以了。大頭歐雅魚是魚類中膽小的，鳥從天上飛過投下的陰影都會嚇著它們，所以甩魚鉤的時候它們可能都會沉到水底下去，但過不了多久它們又會浮上來，懸浮在水面上直到又有影子嚇著它們時再沉下去。當(dāng)它們懸浮著的時候，確定好肥美的那只大頭歐雅魚，如果您站立的位置恰當(dāng)?shù)脑挘_定起來是很容易的，然后像蝸牛爬行一樣慢慢地移動您的釣竿，靠近您想釣的那條魚，慢慢地降低魚鉤上的誘餌，讓誘餌和水面保持三四英寸的距離，這樣的話，大頭歐雅魚必定會跳起來吃蚱蜢的，您必定就會釣到大頭歐雅魚了。大頭歐雅魚是皮革嘴魚，只要上了鉤就不會脫鉤，隨它在水里掙扎好了，您想什么時候提起來就什么時候提起來。您現(xiàn)場試試看，用我的釣竿按我說的去做。我坐在這里修修我的漁具，等著您滿載而歸。
獵人： 親愛的師傅，您還真的如我所愿細(xì)致地教我釣魚了，我現(xiàn)在立馬就去驗證一下您的教導(dǎo)。
師傅您看！您看我釣到了什么！我釣到了差不多和您釣到的一樣大的大頭歐雅魚！太不可思議了！
釣客： 真高興您一學(xué)就會！真高興有您這個前途無量的高徒！我敢肯定，只要有興趣，一點建議加點實踐，過不了多久您就會成為一個真正的釣客了！
獵人： 師傅，要是找不到蚱蜢該怎么辦呢？
釣客： 那就用黑蝸牛，把它的肚子切開就是白色的了，或者用一片奶酪也行，或者蠕蟲也行。任何飛蠅也都可以，飛蟻、麻蠅、壁蠅（wall-fly）、糞金龜及其幼蟲都可以用（這些在牛糞里是很容易找到的），容易找到的是甲蟲。有一種小白蠕蟲，看起來像石蠶，但要大一些，它們都可以用來當(dāng)餌料。在炎熱的黃昏，您用這些東西說不定還能釣到鱒魚呢。您沿著溪流走，就能看到或者聽到鱒魚跳出水面，在魚鉤上掛只蚱蜢，甩出兩碼長的魚線，躲在魚洞邊的草叢里或者樹林里，輕輕地抖動蚱蜢，鱒魚就會跳起來咬鉤。不過您不一定能釣到它，因為鱒魚不是皮革嘴魚，咬鉤了也有可能會脫落。各種飛蠅都能用來釣鱒魚，但有效的還是蚱蜢。
獵人： 師傅等一下，您剛才所說的皮革嘴魚（leather-mouthedfish）是指什么魚呢？
釣客： 皮革嘴魚指的是咽部里長牙齒的魚，像大頭歐雅魚、鲃魚、鮈魚、鯉魚都是，這些魚的皮很厚而且彈性很大，魚鉤掛在魚皮或者魚嘴巴上，基本上就不會脫落。與此相反，有些魚的牙齒是長在嘴里而不是長在喉嚨里，像狗魚、河鱸、鱒魚都是。您仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，這些魚刺很多，皮很薄，魚鉤即便是掛上也很容易脫落，所以釣起來就不太容易，除非魚鉤卡得很死。
獵人： 師傅您觀察得這么仔細(xì)，講得這么具體，我真要謝謝您！我釣到的這條大頭歐雅魚該怎么處理才好呢？
釣客清話(博物圖鑒版) 作者簡介
艾薩克·沃爾頓 1593-1683 十七世紀(jì)英國著名傳記作家。他的文字清新閑淡，又博學(xué)多識充滿智慧，其代表作《釣客清話》吸引無數(shù)追隨者們進(jìn)行續(xù)作或擬作。
查爾斯·科頓
1630-1687
英國詩人、作家，是沃爾頓的摯友及追隨者。在沃爾頓的邀請下，他續(xù)寫了《釣客清話》。在后世眾多續(xù)作中，一直以他的為知名。
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