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油鹽醬醋吃個明白 版權(quán)信息
- ISBN：9787109238343
- 條形碼：9787109238343 ; 978-7-109-23834-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
油鹽醬醋吃個明白 本書特色
“民以食為天”，老百姓 關(guān)心的問題，就是吃得安全、吃得健康的問題。怎樣才能吃得健康，社會上流傳著真?zhèn)坞y辨的種種說法，需要專家來給予消費者 的解答和指導。“吃個明白”系列叢書，抓住了老百姓關(guān)心的熱點問題，由中國農(nóng)業(yè)出版社與中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等科研單位共同策劃， 專家解說老百姓身邊的飲食科學，讓老百姓吃得明白，吃得放心。本冊為車會蓮主編的《油鹽醬醋吃個明白》。
油鹽醬醋吃個明白 內(nèi)容簡介
車會蓮主編的《油鹽醬醋吃個明白》是一本科普與應用、理論和實踐相結(jié)合的生活工具書。目的是向社會大眾科普油鹽醬醋相關(guān)的科學知識，傳達健康飲食的生活理念。在編制過程中參閱了大量食品、營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的書籍以及國內(nèi)外文獻資料，結(jié)合具有鮮明傳統(tǒng)特色的飲食文化，綜合考慮我國居民的飲食習慣以及特殊人群的健康需求，力求保證本書的科學性、可讀性和實用性。本書主要分為四個部分，分別為“撕名牌：認識油鹽醬醋”“直播間：油鹽醬醋在線”“開講了：吃個明白”“熱知識、冷知識”。
油鹽醬醋吃個明白 目錄
序言
前言
一、撕 ：認識油鹽醬醋
(一)油
1.說說油的來歷
2.帶你認識油的大家族
(二)鹽
1.說說鹽的來歷
2.帶你認識鹽的大家族
(三)醬
1.說說醬的來歷
2.帶你認識醬的大家族
(四)醋
1.說說醋的來歷
2.帶你認識醋的大家族
二、直播間：油鹽醬醋在線
(一)生活中的油
1.植物油
2.動物油
(二)生活中的鹽
1.碘鹽
2.粗鹽
3.精制鹽
4.井鹽
5.竹鹽
6.特種食鹽
……
前言
一、撕 ：認識油鹽醬醋
(一)油
1.說說油的來歷
2.帶你認識油的大家族
(二)鹽
1.說說鹽的來歷
2.帶你認識鹽的大家族
(三)醬
1.說說醬的來歷
2.帶你認識醬的大家族
(四)醋
1.說說醋的來歷
2.帶你認識醋的大家族
二、直播間：油鹽醬醋在線
(一)生活中的油
1.植物油
2.動物油
(二)生活中的鹽
1.碘鹽
2.粗鹽
3.精制鹽
4.井鹽
5.竹鹽
6.特種食鹽
……
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油鹽醬醋吃個明白 作者簡介
作者為中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的專家老師。學院下設的四個系分別是：食品科學與工程系、食品生物技術(shù)系和營養(yǎng)與食品安全系、葡萄酒學院。學院擁有食品科學和工程一級學科博士學位授予點，設有6個二級學科博士學位授予點和7個碩士點。食品科學與工程在“2003年全國一級學科整體水平評估”中排名第一，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程為國家級重點學科和農(nóng)業(yè)部重點學科，食品科學為北京市重點學科。
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