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意大利面里的意大利史 版權信息
- ISBN：9787544293488
- 條形碼：9787544293488 ; 978-7-5442-9348-8
- 裝幀：精裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
意大利面里的意大利史 本書特色
●提起意大利，只知道羅馬帝國和文藝復興？
●意大利國父加里波第為什么沒有登上大位？
●吃意餐傻傻分不清意大利面的種類？
●歐洲古老的貴族都吃些什么？
你想知道的關于意大利的一切，都可以在這本書里找到答案。
《意大利面里的意大利史》沒有宏大的敘述，而是從身邊習以為常的意大利面中，發現兩千年意大利史生動鮮活的一面。裝滿面條的貨輪剛從港口出發，貴族的華美盛宴就在小號聲中開始了，而城外的農民正舉起起義的大旗。未來主義的先驅者剛剛發表抵制面食的宣言，就在餐廳對著面條大快朵頤………歷史不再是抽象的、冷冰冰的，而是有了溫度，變得親切有趣。
海報：
意大利面里的意大利史 內容簡介
本書以意大利面為線索，回溯了意大利兩千年的歷史。意大利面誕生、發展的過程，也是意大利從外族侵略、城市林立走向國家統一的過程。作者娓娓道來，還原了歷史生動鮮活的一面。
大航海時代的文明交流，歐洲政治力量的角逐，意大利社會各階層的生活面貌和民族性格的形成……從古羅馬、中世紀到近現代，看似微不足道的意大利面，卻與意大利政治、經濟、文化和社會的變遷息息相關。
意大利面里的意大利史 目錄
1序章意大利面在日本
大受歡迎的意大利面
意大利面在日本的開端
戰后的美式實心細面
作為配菜的實心細面與通心粉
家庭餐廳和實心細面專營餐廳的發展
成為日本的國民美食
日本的面文化和意大利面
意大利面的故鄉
13第1章面與水相遇之前
面食大國意大利
意大利面的種類與定義
小麥的歷史
由希臘人傳入的面包和橄欖油
羅馬時代的“意大利面”
日耳曼民族的入侵
日耳曼民族的飲食文化和意大利面的衰退
意大利面的新生
意大利北部的鮮意大利面
阿拉伯人帶來的干面西西里島的風土文化
從熱那亞到地中海
教皇和皇帝的對立催生的自治城市
發達的自治體和飲食文化
那不勒斯的通心粉生產
制面業基爾特的誕生
多樣化的面條
中世紀的意大利人討厭筋道？
47第2章文明交流和意大利面的醬料
昔日的意大利面是什么味道？
富含乳酪的中世紀意大利面
大航海時代的到來與西班牙、葡萄牙的崛起
落伍的意大利
西班牙統治下的那不勒斯和新食材
辣椒的登場
砂糖和甜味意大利面
與番茄的邂逅
南瓜和意大利面
玉米和馬鈴薯
蕎麥
被掠奪的意大利南部
從“菜食者”到“面食者”填飽那不勒斯人肚子的營養食物
近代的技術革新和普爾奇內拉
番茄醬的誕生
各地的醬汁
73第3章窮人的夢和精英的考究
中世紀農民的生活
日常飲食中的雜糧
意大利面的原型——雜菜湯
大胃王克諾德的故事
意大利面的用餐禮儀
庫卡尼亞國
《十日談》中的意大利面天堂
精英的貢獻
宮廷和文藝復興
飲食“國際主義”
馬蒂諾、斯嘎皮和拉蒂尼的食譜
高貴的意大利夾餡面食
配菜和全套菜
用于表演的宴會菜肴
與饑餓和瘟疫的斗爭
巴洛克：光與影的時代
103第4章各地的特色面食和統一國家的形成
意大利面是特殊美食
意大利面的形狀和名字
南北菜肴的特色
愛鄉主義的代表事物
地方菜系的形成
統一國家的形成和地方特色面食
被外國蠶食的意大利
拿破侖的登場
意大利復興運動
意大利的統一和國民意識
“意大利菜之父”阿圖西
通過飲食實現國家統一
資產階級抬頭和新的飲食文化
菜式的“平等”和菜譜的“語言教育”
國民菜和地方菜
133第5章母與子的思念
充當母乳的意大利面
負責做飯的女性
擅長做飯是結婚條件
心靈手巧的制面女工
媽媽的味道雞湯小帽餃
天主教的女性形象
資產階級女性規范
法西斯體制下女性的作用
意大利面和女性
153第6章意大利面的反對者
19世紀末的平民飲食
貧農的近代
19世紀的貧困疏遠了意大利面
法西斯改變了飲食文化
意大利面的反對者
貧困與美國移民
對意大利人的歧視
飽受非議的移民飲食生活
傳遍歐洲的美國神話
戰后復興和美國
未來主義者的宣言
打倒意大利面！
不斷增長的肉類消費
遠離自然的飲食
女性進入社會與意大利面
181結語歷史上的意大利面
面食者=意大利人
意大利面與意大利歷史
地中海式飲食
慢食運動中的意大利面
191后記
大受歡迎的意大利面
意大利面在日本的開端
戰后的美式實心細面
作為配菜的實心細面與通心粉
家庭餐廳和實心細面專營餐廳的發展
成為日本的國民美食
日本的面文化和意大利面
意大利面的故鄉
13第1章面與水相遇之前
面食大國意大利
意大利面的種類與定義
小麥的歷史
由希臘人傳入的面包和橄欖油
羅馬時代的“意大利面”
日耳曼民族的入侵
日耳曼民族的飲食文化和意大利面的衰退
意大利面的新生
意大利北部的鮮意大利面
阿拉伯人帶來的干面西西里島的風土文化
從熱那亞到地中海
教皇和皇帝的對立催生的自治城市
發達的自治體和飲食文化
那不勒斯的通心粉生產
制面業基爾特的誕生
多樣化的面條
中世紀的意大利人討厭筋道？
47第2章文明交流和意大利面的醬料
昔日的意大利面是什么味道？
富含乳酪的中世紀意大利面
大航海時代的到來與西班牙、葡萄牙的崛起
落伍的意大利
西班牙統治下的那不勒斯和新食材
辣椒的登場
砂糖和甜味意大利面
與番茄的邂逅
南瓜和意大利面
玉米和馬鈴薯
蕎麥
被掠奪的意大利南部
從“菜食者”到“面食者”填飽那不勒斯人肚子的營養食物
近代的技術革新和普爾奇內拉
番茄醬的誕生
各地的醬汁
73第3章窮人的夢和精英的考究
中世紀農民的生活
日常飲食中的雜糧
意大利面的原型——雜菜湯
大胃王克諾德的故事
意大利面的用餐禮儀
庫卡尼亞國
《十日談》中的意大利面天堂
精英的貢獻
宮廷和文藝復興
飲食“國際主義”
馬蒂諾、斯嘎皮和拉蒂尼的食譜
高貴的意大利夾餡面食
配菜和全套菜
用于表演的宴會菜肴
與饑餓和瘟疫的斗爭
巴洛克：光與影的時代
103第4章各地的特色面食和統一國家的形成
意大利面是特殊美食
意大利面的形狀和名字
南北菜肴的特色
愛鄉主義的代表事物
地方菜系的形成
統一國家的形成和地方特色面食
被外國蠶食的意大利
拿破侖的登場
意大利復興運動
意大利的統一和國民意識
“意大利菜之父”阿圖西
通過飲食實現國家統一
資產階級抬頭和新的飲食文化
菜式的“平等”和菜譜的“語言教育”
國民菜和地方菜
133第5章母與子的思念
充當母乳的意大利面
負責做飯的女性
擅長做飯是結婚條件
心靈手巧的制面女工
媽媽的味道雞湯小帽餃
天主教的女性形象
資產階級女性規范
法西斯體制下女性的作用
意大利面和女性
153第6章意大利面的反對者
19世紀末的平民飲食
貧農的近代
19世紀的貧困疏遠了意大利面
法西斯改變了飲食文化
意大利面的反對者
貧困與美國移民
對意大利人的歧視
飽受非議的移民飲食生活
傳遍歐洲的美國神話
戰后復興和美國
未來主義者的宣言
打倒意大利面！
不斷增長的肉類消費
遠離自然的飲食
女性進入社會與意大利面
181結語歷史上的意大利面
面食者=意大利人
意大利面與意大利歷史
地中海式飲食
慢食運動中的意大利面
191后記
展開全部
意大利面里的意大利史 作者簡介
池上俊一
1956年生于日本愛知縣，歷史學家、東京大學大學院綜合文化研究科教授，主要研究西歐中世紀和文藝復興時期的歷史。著有《羅馬式世界論》《歐洲中世紀的宗教運動》《身體的中世紀》等。
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