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旅游接待業(yè)管理/鄧愛民/中國旅游業(yè)普通高等教育十三五精品教材 版權(quán)信息
- ISBN：9787503260506
- 條形碼：9787503260506 ; 978-7-5032-6050-6
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
旅游接待業(yè)管理/鄧愛民/中國旅游業(yè)普通高等教育十三五精品教材 本書特色
《中國旅游業(yè)普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待業(yè)管理》從旅游接待業(yè)的范圍與特征人手，追溯了其發(fā)展歷史，闡述了該產(chǎn)業(yè)的職業(yè)與機(jī)會，總結(jié)了一些接待業(yè)的主要管理理念，并對接待業(yè)未來趨勢做了展望。接待業(yè)包括了廣泛的酒店、餐飲、旅游景區(qū)、旅行接待、娛樂與游憩、會展等細(xì)分行業(yè)。旅游接待業(yè)管理從職能管理的角度闡述旅游接待業(yè)應(yīng)該如何管理，包括計劃與戰(zhàn)略、組織與制度設(shè)計、文化管理、技術(shù)管理、危機(jī)管理和創(chuàng)新管理等六大板塊。
為順應(yīng)時代要求，《中國旅游業(yè)普通高等教育“十三五”精品教材：旅游接待業(yè)管理》闡述了旅游供給側(cè)與全域旅游、接待業(yè)產(chǎn)業(yè)融合與創(chuàng)新系統(tǒng)、接待業(yè)的全球化管理、大數(shù)據(jù)時代下的接待業(yè)創(chuàng)新等至關(guān)重要的問題。
旅游接待業(yè)管理/鄧愛民/中國旅游業(yè)普通高等教育十三五精品教材 內(nèi)容簡介
鄧愛民主編的《旅游接待業(yè)管理（中國旅游業(yè)普通高等教育十三五精品教材）》從旅游接待業(yè)的范圍與特征入手，追溯了其發(fā)展歷史，闡述了該產(chǎn)業(yè)的職業(yè)與機(jī)會，總結(jié)了一些接待業(yè)的主要管理理念，并對接待業(yè)未來趨勢做了展望。接待業(yè)包括了廣泛的酒店、餐飲、旅游景區(qū)、旅行接待、娛樂與游憩、會展等細(xì)分行業(yè)。旅游接待業(yè)管理從職能管理的角度闡述旅游接待業(yè)應(yīng)該如何管理，包括計劃與戰(zhàn)略、組織與制度設(shè)計、文化管理、技術(shù)管理、危機(jī)管理和創(chuàng)新管理等六大板塊。為順應(yīng)時代要求，本書闡述了旅游供給側(cè)與全域旅游、接待業(yè)產(chǎn)業(yè)融合與創(chuàng)新系統(tǒng)、接待業(yè)的全球化管理、大數(shù)據(jù)時代下的接待業(yè)創(chuàng)新等至關(guān)重要的問題。
旅游接待業(yè)管理/鄧愛民/中國旅游業(yè)普通高等教育十三五精品教材 目錄
章 旅游接待業(yè)概述
節(jié) 接待業(yè)的范圍與特征
第二節(jié) 接待業(yè)發(fā)展歷史
第三節(jié) 接待業(yè)職業(yè)與機(jī)會
第四節(jié) 接待業(yè)的主要管理理念
第五節(jié) 接待業(yè)發(fā)展趨勢
第二章 酒店和住宿管理
節(jié) 酒店的定義、業(yè)務(wù)與職能
第二節(jié) 酒店的前廳管理
第三節(jié) 酒店的客房管理
第四節(jié) 衍生型住宿業(yè)態(tài)
第三章 餐飲業(yè)務(wù)管理
節(jié) 餐飲的采購、驗收、儲存與發(fā)放
第二節(jié) 餐飲成本控制
第三節(jié) 餐飲菜單工程
第四節(jié) 餐飲服務(wù)流程及管理
第四章 旅游景區(qū)管理
節(jié) 景區(qū)核心吸引物管理
第二節(jié) 景區(qū)接待設(shè)施設(shè)計與管理
第三節(jié) 旅游景區(qū)的環(huán)境解說體系
第四節(jié) 旅游景區(qū)交通管理
第五節(jié) 景區(qū)服務(wù)人員接待管理
第五章 旅行服務(wù)接待管理
節(jié) 旅行中介與旅行社
第二節(jié) OTA與線上旅行業(yè)務(wù)
第三節(jié) 旅行業(yè)務(wù)采購
第四節(jié) 旅游目的地接待管理
第六章 娛樂與游憩管理
節(jié) 體育休閑活動管理
第二節(jié) 娛樂活動管理
第三節(jié) 游憩設(shè)計與營銷
第四節(jié) 郵輪經(jīng)營管理
第五節(jié) 旅游購物管理
第七章 會展經(jīng)濟(jì)與管理
節(jié) 會議策劃與管理
第二節(jié) 修學(xué)、獎勵旅游的組織
第三節(jié) 節(jié)事活動組織與營銷
第四節(jié) 展覽會現(xiàn)場管理與服務(wù)
第八章 接待業(yè)的計劃與戰(zhàn)略
節(jié) 接待業(yè)市場環(huán)境分析
第二節(jié) 接待性企業(yè)目標(biāo)管理
第三節(jié) 接待性企業(yè)服務(wù)價值鏈
第四節(jié) 接待性企業(yè)戰(zhàn)略選擇
第五節(jié) 接待性企業(yè)計劃實施
第九章 接待業(yè)的組織與制度設(shè)計
節(jié) 接待業(yè)的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 接待業(yè)的工作設(shè)計
第三節(jié) 接待業(yè)的人員管理
第四節(jié) 接待業(yè)的溝通與激勵
第十章 接待業(yè)中的文化管理
節(jié) 文化與接待業(yè)中的旅游、酒店、餐飲
第二節(jié) 接待性企業(yè)的文化與價值觀
第三節(jié) 接待性企業(yè)的文化網(wǎng)絡(luò)
第四節(jié) 接待性企業(yè)的文化認(rèn)同
第十一章 接待業(yè)中的技術(shù)管理
節(jié) 信息技術(shù)在接待業(yè)中的應(yīng)用
第二節(jié) 信息技術(shù)與接待性企業(yè)營銷
第三節(jié) 信息技術(shù)與接待性企業(yè)溝通
第四節(jié) 信息技術(shù)與接待性企業(yè)控制
第十二章 接待業(yè)中的危機(jī)管理
節(jié) 接待業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量管理
第二節(jié) 接待業(yè)中的輿情危機(jī)管理
第三節(jié) 接待業(yè)中的危機(jī)預(yù)警機(jī)制
第四節(jié) 接待業(yè)中的危機(jī)恢復(fù)管理
第十三章 接待業(yè)創(chuàng)新管理
節(jié) 旅游供給側(cè)與全域旅游
第二節(jié) 接待業(yè)產(chǎn)業(yè)融合與創(chuàng)新系統(tǒng)
第三節(jié) 接待業(yè)的全球化管理
第四節(jié) 大數(shù)據(jù)時代下的接待業(yè)創(chuàng)新
參考文獻(xiàn)
節(jié) 接待業(yè)的范圍與特征
第二節(jié) 接待業(yè)發(fā)展歷史
第三節(jié) 接待業(yè)職業(yè)與機(jī)會
第四節(jié) 接待業(yè)的主要管理理念
第五節(jié) 接待業(yè)發(fā)展趨勢
第二章 酒店和住宿管理
節(jié) 酒店的定義、業(yè)務(wù)與職能
第二節(jié) 酒店的前廳管理
第三節(jié) 酒店的客房管理
第四節(jié) 衍生型住宿業(yè)態(tài)
第三章 餐飲業(yè)務(wù)管理
節(jié) 餐飲的采購、驗收、儲存與發(fā)放
第二節(jié) 餐飲成本控制
第三節(jié) 餐飲菜單工程
第四節(jié) 餐飲服務(wù)流程及管理
第四章 旅游景區(qū)管理
節(jié) 景區(qū)核心吸引物管理
第二節(jié) 景區(qū)接待設(shè)施設(shè)計與管理
第三節(jié) 旅游景區(qū)的環(huán)境解說體系
第四節(jié) 旅游景區(qū)交通管理
第五節(jié) 景區(qū)服務(wù)人員接待管理
第五章 旅行服務(wù)接待管理
節(jié) 旅行中介與旅行社
第二節(jié) OTA與線上旅行業(yè)務(wù)
第三節(jié) 旅行業(yè)務(wù)采購
第四節(jié) 旅游目的地接待管理
第六章 娛樂與游憩管理
節(jié) 體育休閑活動管理
第二節(jié) 娛樂活動管理
第三節(jié) 游憩設(shè)計與營銷
第四節(jié) 郵輪經(jīng)營管理
第五節(jié) 旅游購物管理
第七章 會展經(jīng)濟(jì)與管理
節(jié) 會議策劃與管理
第二節(jié) 修學(xué)、獎勵旅游的組織
第三節(jié) 節(jié)事活動組織與營銷
第四節(jié) 展覽會現(xiàn)場管理與服務(wù)
第八章 接待業(yè)的計劃與戰(zhàn)略
節(jié) 接待業(yè)市場環(huán)境分析
第二節(jié) 接待性企業(yè)目標(biāo)管理
第三節(jié) 接待性企業(yè)服務(wù)價值鏈
第四節(jié) 接待性企業(yè)戰(zhàn)略選擇
第五節(jié) 接待性企業(yè)計劃實施
第九章 接待業(yè)的組織與制度設(shè)計
節(jié) 接待業(yè)的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 接待業(yè)的工作設(shè)計
第三節(jié) 接待業(yè)的人員管理
第四節(jié) 接待業(yè)的溝通與激勵
第十章 接待業(yè)中的文化管理
節(jié) 文化與接待業(yè)中的旅游、酒店、餐飲
第二節(jié) 接待性企業(yè)的文化與價值觀
第三節(jié) 接待性企業(yè)的文化網(wǎng)絡(luò)
第四節(jié) 接待性企業(yè)的文化認(rèn)同
第十一章 接待業(yè)中的技術(shù)管理
節(jié) 信息技術(shù)在接待業(yè)中的應(yīng)用
第二節(jié) 信息技術(shù)與接待性企業(yè)營銷
第三節(jié) 信息技術(shù)與接待性企業(yè)溝通
第四節(jié) 信息技術(shù)與接待性企業(yè)控制
第十二章 接待業(yè)中的危機(jī)管理
節(jié) 接待業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量管理
第二節(jié) 接待業(yè)中的輿情危機(jī)管理
第三節(jié) 接待業(yè)中的危機(jī)預(yù)警機(jī)制
第四節(jié) 接待業(yè)中的危機(jī)恢復(fù)管理
第十三章 接待業(yè)創(chuàng)新管理
節(jié) 旅游供給側(cè)與全域旅游
第二節(jié) 接待業(yè)產(chǎn)業(yè)融合與創(chuàng)新系統(tǒng)
第三節(jié) 接待業(yè)的全球化管理
第四節(jié) 大數(shù)據(jù)時代下的接待業(yè)創(chuàng)新
參考文獻(xiàn)
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旅游接待業(yè)管理/鄧愛民/中國旅游業(yè)普通高等教育十三五精品教材 作者簡介
鄧愛民，中南財經(jīng)政法大學(xué)旅游研究院院長、工商管理學(xué)院旅游管理系系主任／書記、湖北省旅游管理重點(diǎn)學(xué)科帶頭人、教授、博士生導(dǎo)師；旅游管理研究生導(dǎo)師組組長，MTA導(dǎo)師組組長；國家旅游局“萬名旅游英才”2016旅游規(guī)劃人才；湖北省本科旅游管理教學(xué)指導(dǎo)委員會副主任委員；湖北省旅游學(xué)會副會長；湖北省旅游條例起草專家組組長、武漢市旅游條例起草專家組組長、武漢市旅游標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法起草專家組組長；武漢市酒店協(xié)會副會長；武漢市江夏區(qū)旅游發(fā)展顧問、武漢市東西湖區(qū)旅游發(fā)展顧問、黃岡市旅游發(fā)展顧問，兼任多家酒店、旅行社和房地產(chǎn)公司投資與經(jīng)營顧問；出版專著8部、教材10余部，獲省部級獎2項；在《管理世界》《財貿(mào)經(jīng)濟(jì)》《經(jīng)濟(jì)學(xué)動態(tài)》《經(jīng)濟(jì)管理》等權(quán)威和核心刊物上發(fā)表論文100余篇；主持省部級課題5項，主持各級政府和企業(yè)委托的規(guī)劃項目120余項。
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