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酒經譯注 版權信息
- ISBN：9787532587964
- 條形碼：9787532587964 ; 978-7-5325-8796-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒經譯注 本書特色
適讀人群 ：中國古代文化及愛好者 經典名著，全注全譯；了解中國酒文化，看古人如何釀制黃酒。
酒經譯注 內容簡介
《酒經》，又名《北山酒經》，宋朱肱撰。《酒經》共三卷。卷上為總論，主要介紹酒的歷史、對人生的意義及釀酒的一般理論。卷中論述制作酒麹的理論和方法。《酒經》卷下，記載了整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方面說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方面說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟了。本書有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
酒經譯注 目錄
前言
凡例
卷上
卷中
總論
頓遞祠祭麹
香泉麹
香桂麹
杏仁麹
瑤泉麹
金波麹
滑臺麹
豆花麹
玉友麹
白醪麹
小酒麹
真一麹
蓮子麹
卷下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麹
合酵
酴米
蒸甜麋
投醹
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
酴醾酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麹法
時中麹法
冷泉酒法
附錄一
續添曲法
醞造酒法
附錄二
朱肱傳
附錄三
各家序跋
展開全部
酒經譯注 作者簡介
朱肱，字翼中，號大隱翁、無求子，歸安（今浙江湖州）人。生卒年不詳。宋一明，1981年生，山東省兗州市人，畢業于山東大學文史哲研究院中國古典文獻學專業文學碩士，復旦大學古典文獻學專業博士。現任福建人民出版社古籍編輯室編輯。撰有《茶經譯注》《酒經譯注》，參與編寫《經學十二講》（中華書局2007年版）等。
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