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包郵 食品分析與檢驗(yàn)

出版社：機(jī)械工業(yè)出版社出版時(shí)間：2019-03-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 202頁(yè)
中 圖 價(jià):¥21.4(6.3折) 定價(jià)  ¥34.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品分析與檢驗(yàn) 版權(quán)信息

食品分析與檢驗(yàn) 本書(shū)特色

本書(shū)以任務(wù)教學(xué)為線索，即以食品檢測(cè)的工作能力、工作任務(wù)為線索，選取學(xué)生必需的基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)操作技能和食品檢測(cè)工作崗的位典型工作任務(wù)。全書(shū)共分3個(gè)模塊，即食品分析與檢驗(yàn)**知識(shí)、常用溶液的配制、食品分析與檢驗(yàn)綜合實(shí)驗(yàn)。全書(shū)既突出以教師為主導(dǎo)的教，更著重培養(yǎng)學(xué)生從事食品檢測(cè)職業(yè)的綜合素質(zhì)能力。教材中的試劑配制、操作步驟、理論基礎(chǔ)、檢測(cè)方法、結(jié)果分析主要是參考現(xiàn)行的國(guó)家現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，更體現(xiàn)食品檢測(cè)工作實(shí)際崗位的需要。
本書(shū)可作為中、高職學(xué)校食品加工檢驗(yàn)、食品生物工藝、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供相關(guān)企業(yè)單位有關(guān)技術(shù)人員參考。

食品分析與檢驗(yàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)以任務(wù)教學(xué)為線索，即以食品檢測(cè)的工作能力、工作任務(wù)為線索，選取學(xué)生必需的基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)操作技能和食品檢測(cè)工作崗的位典型工作任務(wù)。全書(shū)共分3個(gè)模塊，即食品分析與檢驗(yàn)**知識(shí)、常用溶液的配制、食品分析與檢驗(yàn)綜合實(shí)驗(yàn)。全書(shū)既突出以教師為主導(dǎo)的教，更著重培養(yǎng)學(xué)生從事食品檢測(cè)職業(yè)的綜合素質(zhì)能力。教材中的試劑配制、操作步驟、理論基礎(chǔ)、檢測(cè)方法、結(jié)果分析主要是參考現(xiàn)行的國(guó)家現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，更體現(xiàn)食品檢測(cè)工作實(shí)際崗位的需要。 本書(shū)可作為中、高職學(xué)校食品加工檢驗(yàn)、食品生物工藝、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可供相關(guān)企業(yè)單位有關(guān)技術(shù)人員參考。 為了方便教學(xué)，本書(shū)配備了電子課件等教學(xué)資源。凡選用本書(shū)作為教材的教師均可登錄機(jī)械工業(yè)出版社教育服務(wù)網(wǎng)www.cmpedu.com免費(fèi)下載。如有問(wèn)題請(qǐng)致信cmpgaozhi@sina.com，或致電010-88379375聯(lián)系營(yíng)銷(xiāo)人員。

食品分析與檢驗(yàn) 目錄

前言
模塊1 食品分析與檢驗(yàn)**知識(shí)1
任務(wù)1 掌握相關(guān)理論基礎(chǔ)知識(shí)2
任務(wù)1-1 掌握標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量知識(shí)2
任務(wù)1-2 誤差一般知識(shí)和數(shù)據(jù)處理常用方法5
任務(wù)1-3 實(shí)驗(yàn)室的安全與管理11
任務(wù)2 常見(jiàn)玻璃儀器使用14
任務(wù)2-1 容量瓶的使用14
任務(wù)2-2 吸量管的使用17
任務(wù)2-3 酸式滴定管的使用19
任務(wù)2-4 堿式滴定管的使用22
任務(wù)3 實(shí)驗(yàn)常用儀器的使用26任務(wù)
3-1 電子天平的使用26任務(wù)
3-2 酸度計(jì)的使用29
任務(wù)3-3 分光光度計(jì)的使用32
任務(wù)3-4 馬福爐的使用34
任務(wù)3-5 鼓風(fēng)干燥箱的使用36
任務(wù)3-6 電子恒溫水浴鍋的使用38
任務(wù)4 樣品的采集、制備、預(yù)處理與保存40
任務(wù)4-1 樣品的采集40
任務(wù)4-2 樣品的制備43
任務(wù)4-3 樣品的預(yù)處理45
任務(wù)4-4 樣品的保存47

模塊2 常用溶液的配制49
任務(wù)5 一般溶液的配制50
任務(wù)5-1 質(zhì)量分?jǐn)?shù)溶液的配制50
任務(wù)5-2 體積分?jǐn)?shù)溶液和混合體積分?jǐn)?shù)溶液的配制52
任務(wù)5-3 質(zhì)量濃度溶液的配制54
任務(wù)5-4 物質(zhì)的量濃度溶液的配制56
任務(wù)6 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定60
任務(wù)6-1 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定60
任務(wù)6-2 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定63
任務(wù)6-3 硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定66
任務(wù)6-4 碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定70
任務(wù)6-5 EDTA 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定73
任務(wù)6-6 高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定77
任務(wù)6-7 硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定81

模塊3 食品分析與檢驗(yàn)綜合實(shí)驗(yàn)85
任務(wù)7 物理檢驗(yàn)86
任務(wù)7-1 比重計(jì)法測(cè)定相對(duì)密度86
任務(wù)7-2 比重瓶法測(cè)定果汁的相對(duì)密度88
任務(wù)7-3 折光計(jì)法測(cè)定飲料中可溶性固形物含量91
任務(wù)7-4 旋光計(jì)法測(cè)定味精中麩氨酸鈉的含量95
任務(wù)8 稱(chēng)量分析100
任務(wù)8-1 固體食品中水分含量的測(cè)定——直接干燥法100
任務(wù)8-2 固體食品中灰分的測(cè)定103
任務(wù)8-3 固體食品中粗脂肪的測(cè)定105
任務(wù)9 滴定分析110
任務(wù)9-1 酸堿滴定 110
任務(wù)9-2 配位滴定131
任務(wù)9-3 氧化還原滴定140
任務(wù)9-4 沉淀滴定153
任務(wù)10 儀器分析158
任務(wù)10-1 果汁飲料pH 值的測(cè)定158
任務(wù)10-2 香腸中亞硝酸鹽的測(cè)定——分光光度法160
任務(wù)10-3 白酒中甲醇含量的測(cè)定——分光光度法164
任務(wù)10-4 啤酒中雙乙酰含量的測(cè)定——分光光度法168
任務(wù)10-5 白酒中鉛含量的測(cè)定——石墨爐原子吸收光譜法171
任務(wù)10-6 白酒中銅含量的測(cè)定——原子吸收光譜法175
任務(wù)10-7 不含淀粉的奶粉中維生素C 含量的測(cè)定——熒光分光光度法179
任務(wù)10-8 蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定——氣相色譜法183
任務(wù)10-9 果汁類(lèi)飲料中山梨酸、苯甲酸含量的測(cè)定——高效液相色譜法186

附錄190
附錄A 不同溫度下標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的補(bǔ)正值表190
附錄B 糖錘度溫度校正表191
附錄C 酒精濃度與溫度更正表192
附錄D 乳稠計(jì)讀數(shù)變?yōu)闇囟?0℃時(shí)的度數(shù)換算表200
附錄E 折光率與可溶性固形物含量換算表201
附錄F 可溶性固形物含量對(duì)溫度的校正表202
參考文獻(xiàn)203
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暫無(wú)評(píng)論……
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