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21世紀高職高專規劃教材·旅游管理系列旅游美學/劉暉/21世紀高職高專規劃教材旅游管理系列 版權信息
- ISBN：9787300257853
- 條形碼：9787300257853 ; 978-7-300-25785-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
21世紀高職高專規劃教材·旅游管理系列旅游美學/劉暉/21世紀高職高專規劃教材旅游管理系列 本書特色
本書秉持理論與實用相結合的原則，圍繞“旅游活動中的美”展開，介紹了旅游與美的關系，旅游者的審美需求，旅游服務的美學技巧，以及旅游活動中的主要審美對象：風景美、建筑美、園林美、藝術美、飲食美、住宿美、服務美的審美知識和審美方法。
本書與眾不同之處在于：它不是純粹的美學理論講授，而是從職業活動的崗位能力需求出發，圍繞高職旅游類專業的人才培養目標，將授課體系的編排與崗位實際需要緊密結合，突出實用性和職業性，在講解審美知識的同時突出審美方法和服務技巧。本書在編寫時，注意及時吸收*成果、*知識以及旅游接待服務發展的*動態，在傳統旅游美學教材的內容上增加了旅游新業態審美需求與服務技巧，如住宿的審美與服務、旅游電商審美與服務等。在理論講解“適度、夠用”的同時，在每一章節增設實訓項目，通過“任務驅動”對學生進行有針對性地模塊化審美訓練，試圖通過細致、具體的審美分析和情境演練，達到融會貫通、舉一反三的知識學習效益，加強學生研究性、探索性學習能力的培養，達到理論與應用相結合，學以致用。
21世紀高職高專規劃教材·旅游管理系列旅游美學/劉暉/21世紀高職高專規劃教材旅游管理系列 內容簡介
本書秉持理論與實用相結合的原則，圍繞“旅游活動中的美”展開，介紹了旅游與美的關系，旅游者的審美需求，旅游服務的美學技巧，以及旅游活動中的主要審美對象：風景美、建筑美、園林美、藝術美、飲食美、住宿美、服務美的審美知識和審美方法。
本書與眾不同之處在于：它不是純粹的美學理論講授，而是從職業活動的崗位能力需求出發，圍繞高職旅游類專業的人才培養目標，將授課體系的編排與崗位實際需要緊密結合，突出實用性和職業性，在講解審美知識的同時突出審美方法和服務技巧。本書在編寫時，注意及時吸收近期新成果、近期新知識以及旅游接待服務發展的近期新動態，在傳統旅游美學教材的內容上增加了旅游新業態審美需求與服務技巧，如住宿的審美與服務、旅游電商審美與服務等。在理論講解“適度、夠用”的同時，在每一章節增設實訓項目，通過“任務驅動”對學生進行有針對性地模塊化審美訓練，試圖通過細致、具體的審美分析和情境演練，達到融會貫通、舉一反三的知識學習效益，加強學生研究性、探索性學習能力的培養，達到理論與應用相結合，學以致用。
21世紀高職高專規劃教材·旅游管理系列旅游美學/劉暉/21世紀高職高專規劃教材旅游管理系列 目錄
**章 旅游與美l
**節 旅游與審美
一、美與審美貫穿旅游活動的始終
二、旅游審美需求
第二節 旅游美學研究的對象和范圍
一、旅游美學的研究對象
二、旅游美學的研究范圍
第三節 學習旅游美學的現實意義
一、促進旅游業的發展
二、提升旅游服務的水平
三、加強旅游主體的審美修養
實訓 游客審美需求和審美滿意度調研
第二章 風景美
**節 風景美的形態
一、自然美
二、人工美
第二節 風景美的特征
一、形象美
二、色彩美
三、動態美
四、朦朧美
第三節 風景美的觀賞方法
一、觀賞風景的方法
二、觀賞風景的距離
三、觀賞風景的角度
四、觀賞風景的時間
實訓 尋美西湖——探尋西湖自然美和人工美的完美結合
第三章 建筑景觀美
**節 建筑景觀美的形式
一、建筑的本質與功能
二、建筑景觀的主要形式
第二節 建筑景觀美的特征
一、中國古代建筑的文化內涵
二、中國古代建筑的外觀特征
第三節 建筑景觀美的觀賞方法
一、規劃線路
二、尋找故事
三、對比欣賞
實訓 探訪中國五大特色民居
第四章 園林美
**節 園林景觀美的形態
一、中國園林美的歷程
二、中國古典園林美的分類
第二節 園林景觀美的特征
一、中國古典園林的組成要素及其審美特征
二、中國古典園林的美學思想
第三節 園林景觀美的觀賞方法
一、沿景觀線觀賞
二、選取*佳觀賞點
三、品玩特寫景
四、善用引景和點景
五、提示借景、藏景
六、保持閑靜清和的心境
實訓 石中乾坤——品味太湖石
第五章 藝術美
**節 書法藝術美
一、書法藝術的產生與發展
二、書法藝術的審美要素和審美特征
三、書法藝術的欣賞方法
第二節 繪畫藝術美
一、中國畫發展概述
二、中國畫的分類
三、中國畫的審美特征
四、中國畫的欣賞方法
第三節 雕塑藝術與欣賞
一、雕塑藝術的審美要素
二、雕塑藝術的表現手段
三、中國古代雕塑藝術的審美特征
四、雕塑藝術的欣賞方法
實訓 中西藝術景觀對比
第六章 飲食美
**節 飲食美的形態
一、美食概述
二、美食的審美原則
第二節 飲食美感的心理過程和審美特征
一、飲食美感的心理過程
二、飲食美的審美特征
第三節 美食的品嘗方法
一、調適心態
二、品色賞形
三、咀嚼品味
實訓 一次美食審美體驗
第七章 住宿美
**節 旅游住宿的形式
一、旅游住宿業的發展
二、旅游住宿的表現形式
第二節 住宿美的審美特征
一、滿足可居的基本功能
二、滿足世俗的享受功能
三、表現精彩的景點魅力
四、追求詩意的棲居境界
第三節 住宿美的欣賞
一、建筑與空間美
二、文化與主題美
三、服務與氛圍美
四、科技與創新美
實訓 詩意棲居——住在他處，游客在乎的是什么?
第八章 旅游服務美z
**節 旅游服務美的形式
一、旅游接待服務美的種類
二、旅游服務美的層次
第二節 旅游服務的審美特征
一、客觀社會性
二、評價主觀性
三、存在形象性
四、審美制約性
五、社會功利性
第三節 旅游服務的美學技巧
一、旅游服務禮儀與審美
二、旅游電商服務與審美
實訓 *美導游——游客在旅途中*希望得到怎樣的服務?
參考文獻
展開全部
21世紀高職高專規劃教材·旅游管理系列旅游美學/劉暉/21世紀高職高專規劃教材旅游管理系列 作者簡介
主編劉暉博士、副教授是浙江省高職高專導游專業帶頭人，主講《旅游美學》十余年，教材中的大部分內容是其歷年授課歸納整理修正完善的教案提煉，實訓環節的設計也是來源于其主持的浙江省高等教育教學改革項目“基于自主性學習的活動課程教學實踐研究（jg2013277）”研究實踐。其他參與編寫的老師也均是在相關研究領域執教多年。負責飲食美的何宏教授在飲食文化研究、烹飪營養研究領域深耕多年，是全國餐飲職業教育教學指導委員會委員、世界中餐業聯合會國際飲食文化研究會委員、世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會委員、中國烹飪協會飲食文化研究會委員、亞洲食學論壇學術委員會委員。負責住宿美的滕瑋峰教授是酒店服務與管理專業教師，浙江省飯店星評員，香港品質保證局ISO9001質量認證技術專家（酒店類）。負責旅游服務美的孫旭教師是國家精品課程《導游實務》主講教師和浙江省導游資格考試導游業務、模擬導游培訓師，曾獲浙江省高校第六屆青年教師教學技能比賽優秀獎和首屆浙江旅游職業學院“學生最喜愛的教師”。
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