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2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告 版權(quán)信息
- ISBN：9787121147012
- 條形碼：9787121147012 ; 978-7-121-14701-2
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>>
2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告 本書特色
本報(bào)告分為3篇：趨勢(shì)篇、指數(shù)篇、知識(shí)篇，從餐飲經(jīng)營(yíng)的幾個(gè)維度，通過行業(yè)數(shù)據(jù)、專家視角、案例等多個(gè)方面發(fā)表對(duì)行業(yè)的觀點(diǎn)。為了更好地讓業(yè)界了解新餐飲的進(jìn)程和發(fā)展趨勢(shì)，以雅座，口碑，漢源大數(shù)據(jù)和方法論為依托，以“新餐飲研究院”的名義出版《2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告》，希望給中國(guó)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展指引方向，為同行提供參考，為餐企的未來決策奠定理論基礎(chǔ)。
2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本報(bào)告分為3篇：趨勢(shì)篇、指數(shù)篇、知識(shí)篇，從餐飲經(jīng)營(yíng)的幾個(gè)維度，通過行業(yè)數(shù)據(jù)、專家視角、案例等多個(gè)方面發(fā)表對(duì)行業(yè)的觀點(diǎn)。為了更好地讓業(yè)界了解新餐飲的進(jìn)程和發(fā)展趨勢(shì)，以雅座，口碑，漢源大數(shù)據(jù)和方法論為依托，以“新餐飲研究院”的名義出版《2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告》，希望給中國(guó)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展指引方向，為同行提供參考，為餐企的未來決策奠定理論基礎(chǔ)。
2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告 目錄
趨勢(shì)篇 9
2018新餐飲要應(yīng)變而生，餐飲零售化、標(biāo)品化成趨勢(shì) 10
新餐飲到底“新”在哪里？ 16
以新餐飲*佳實(shí)踐助力餐飲業(yè)向新餐飲升級(jí) 19
【案例】：營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)40%，人效翻三倍，五芳齋無人智慧餐廳首曬成績(jī)單 30
指數(shù)篇 33
2017年餐飲行業(yè)會(huì)員消費(fèi)總體指數(shù) 35
餐飲顧客群體的基本特征 36
不同年齡的顧客占比：消費(fèi)結(jié)構(gòu)年輕化 37
不同性別的顧客占比 37
不同年齡、性別的顧客占比 38
不同城市級(jí)別的顧客性別分布 39
不同城市級(jí)別的顧客年齡分布 39
不同業(yè)態(tài)的顧客性別分布 40
不同業(yè)態(tài)的顧客年齡分布 41
餐飲顧客消費(fèi)能力指數(shù) 42
2014—2017年餐飲行業(yè)顧客桌均消費(fèi)金額趨勢(shì) 43
不同性別的顧客桌均消費(fèi)指數(shù): 44
不同年齡的顧客桌均消費(fèi)指數(shù): 44
會(huì)員消費(fèi)次數(shù)指數(shù) 46
2014—2017年餐飲行業(yè)會(huì)員平均消費(fèi)次數(shù)趨勢(shì) 47
不同性別會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 47
不同年齡段會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 48
不同城市級(jí)別會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 49
2014—2017年不同城市級(jí)別的會(huì)員平均消費(fèi)次數(shù)趨勢(shì) 50
不同業(yè)態(tài)會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 51
營(yíng)銷活動(dòng)及優(yōu)惠使用指數(shù) 53
2014—2017年餐飲行業(yè)會(huì)員營(yíng)銷響應(yīng)率趨勢(shì) 54
不同性別會(huì)員的營(yíng)銷分析 55
不同年齡段會(huì)員的營(yíng)銷分析 57
不同城市級(jí)別的營(yíng)銷分析 58
不同業(yè)態(tài)的營(yíng)銷數(shù)據(jù) 59
不同類型的營(yíng)銷活動(dòng)分析 60
不同營(yíng)銷觸達(dá)渠道分析 61
會(huì)員滿意度指數(shù) 62
會(huì)員滿意度整體指數(shù) 63
不同性別的滿意度指數(shù) 64
不同年齡段的滿意度指數(shù) 65
不同城市級(jí)別的會(huì)員滿意度 66
不同業(yè)態(tài)的滿意度指數(shù) 67
經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)指數(shù) 69
單均人數(shù)指數(shù) 70
掃碼點(diǎn)餐指數(shù) 71
菜品價(jià)格指數(shù) 73
外賣指數(shù) 75
支付方式指數(shù) 76
數(shù)據(jù)說明 78
知識(shí)篇 80
如何使用新餐飲工具提升餐廳人員效率 81
通過自助點(diǎn)餐提升員工效率的關(guān)鍵行動(dòng) 84
電子菜單設(shè)計(jì)案例 92
【案例】：月銷售額近百萬，這家蘭州牛肉面人氣爆棚有什么運(yùn)營(yíng)秘籍？ 96
新餐飲時(shí)代的一本萬利 104
【案例】淘汰20道菜，營(yíng)業(yè)額上漲27%，這家筒骨砂鍋店用大數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單 107
多維數(shù)據(jù)模型指導(dǎo)餐廳菜品優(yōu)化 114
新餐飲會(huì)員智能餐廳顧客管理提升 118
用“精準(zhǔn)營(yíng)銷”實(shí)現(xiàn)餐廳營(yíng)收倍增 126
全鏈路數(shù)據(jù)化后的精準(zhǔn)營(yíng)銷場(chǎng)景 130
關(guān)于新餐飲研究院 155
致謝 159
法律聲明 160
2018新餐飲要應(yīng)變而生，餐飲零售化、標(biāo)品化成趨勢(shì) 10
新餐飲到底“新”在哪里？ 16
以新餐飲*佳實(shí)踐助力餐飲業(yè)向新餐飲升級(jí) 19
【案例】：營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)40%，人效翻三倍，五芳齋無人智慧餐廳首曬成績(jī)單 30
指數(shù)篇 33
2017年餐飲行業(yè)會(huì)員消費(fèi)總體指數(shù) 35
餐飲顧客群體的基本特征 36
不同年齡的顧客占比：消費(fèi)結(jié)構(gòu)年輕化 37
不同性別的顧客占比 37
不同年齡、性別的顧客占比 38
不同城市級(jí)別的顧客性別分布 39
不同城市級(jí)別的顧客年齡分布 39
不同業(yè)態(tài)的顧客性別分布 40
不同業(yè)態(tài)的顧客年齡分布 41
餐飲顧客消費(fèi)能力指數(shù) 42
2014—2017年餐飲行業(yè)顧客桌均消費(fèi)金額趨勢(shì) 43
不同性別的顧客桌均消費(fèi)指數(shù): 44
不同年齡的顧客桌均消費(fèi)指數(shù): 44
會(huì)員消費(fèi)次數(shù)指數(shù) 46
2014—2017年餐飲行業(yè)會(huì)員平均消費(fèi)次數(shù)趨勢(shì) 47
不同性別會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 47
不同年齡段會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 48
不同城市級(jí)別會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 49
2014—2017年不同城市級(jí)別的會(huì)員平均消費(fèi)次數(shù)趨勢(shì) 50
不同業(yè)態(tài)會(huì)員的平均消費(fèi)次數(shù) 51
營(yíng)銷活動(dòng)及優(yōu)惠使用指數(shù) 53
2014—2017年餐飲行業(yè)會(huì)員營(yíng)銷響應(yīng)率趨勢(shì) 54
不同性別會(huì)員的營(yíng)銷分析 55
不同年齡段會(huì)員的營(yíng)銷分析 57
不同城市級(jí)別的營(yíng)銷分析 58
不同業(yè)態(tài)的營(yíng)銷數(shù)據(jù) 59
不同類型的營(yíng)銷活動(dòng)分析 60
不同營(yíng)銷觸達(dá)渠道分析 61
會(huì)員滿意度指數(shù) 62
會(huì)員滿意度整體指數(shù) 63
不同性別的滿意度指數(shù) 64
不同年齡段的滿意度指數(shù) 65
不同城市級(jí)別的會(huì)員滿意度 66
不同業(yè)態(tài)的滿意度指數(shù) 67
經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)指數(shù) 69
單均人數(shù)指數(shù) 70
掃碼點(diǎn)餐指數(shù) 71
菜品價(jià)格指數(shù) 73
外賣指數(shù) 75
支付方式指數(shù) 76
數(shù)據(jù)說明 78
知識(shí)篇 80
如何使用新餐飲工具提升餐廳人員效率 81
通過自助點(diǎn)餐提升員工效率的關(guān)鍵行動(dòng) 84
電子菜單設(shè)計(jì)案例 92
【案例】：月銷售額近百萬，這家蘭州牛肉面人氣爆棚有什么運(yùn)營(yíng)秘籍？ 96
新餐飲時(shí)代的一本萬利 104
【案例】淘汰20道菜，營(yíng)業(yè)額上漲27%，這家筒骨砂鍋店用大數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單 107
多維數(shù)據(jù)模型指導(dǎo)餐廳菜品優(yōu)化 114
新餐飲會(huì)員智能餐廳顧客管理提升 118
用“精準(zhǔn)營(yíng)銷”實(shí)現(xiàn)餐廳營(yíng)收倍增 126
全鏈路數(shù)據(jù)化后的精準(zhǔn)營(yíng)銷場(chǎng)景 130
關(guān)于新餐飲研究院 155
致謝 159
法律聲明 160
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2018年新餐飲趨勢(shì)報(bào)告 作者簡(jiǎn)介
新餐飲研究院依托雅座公司的海量數(shù)據(jù)，深耕餐飲行業(yè)前沿，匯集餐飲管理精英、數(shù)據(jù)分析師、數(shù)據(jù)營(yíng)銷專家，致力于打造中國(guó)*影響力的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)知識(shí)平臺(tái)。雅座公司作為中國(guó)排名第一的會(huì)員營(yíng)銷服務(wù)供應(yīng)商，專注于餐飲企業(yè)會(huì)員營(yíng)銷的探索與實(shí)踐。
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