中圖網小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
闖進數學世界――探秘歷史名題
-
>
中醫基礎理論
-
>
當代中國政府與政治(新編21世紀公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫內科學·全國中醫藥行業高等教育“十四五”規劃教材
啤酒生產技術-(第二版) 版權信息
- ISBN：9787518418084
- 條形碼：9787518418084 ; 978-7-5184-1808-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
啤酒生產技術-(第二版) 本書特色
本課程為高職教材，主要講授啤酒釀造原理、生產工藝流程，啤酒生產設備的結構、特點、操作要點及有關注意事項。強調在教學中注意理論聯系實際，突出實踐教學環節，注重培養學生的職業素質和崗位技能，提高學生的綜合素質。
啤酒生產技術-(第二版) 內容簡介
本書的*個版本于2010年出版，8年以來產生了很多啤酒生產的新技術、新工藝、新設備、新材料、新方法、新標準，因此原有教材已經無法準確描述目前的啤酒生產流程，江蘇食品藥品職業技術學院黃亞東教授組織編寫了新版的《啤酒生產技術》，內容更加詳實，且講解細致，配合教學目標和練習題，能夠使學生更準確的把握工業啤酒生產知識，更加符合教學作用。
啤酒生產技術-(第二版) 目錄
▼項目一 啤酒概述任務一 啤酒的起源及發展簡史任務二 我國啤酒工業的現狀及發展趨勢 任務三 啤酒的成分及營養保健功能 任務四 啤酒的分類 任務五 啤酒生產工藝流程
習題
▼項目二 啤酒生產原輔材料及預處理技術 任務一 大麥的選擇及質量控制 任務二 啤酒生產輔助原料的選用及質量控制 任務三 酒花的選用及質量控制 任務四 啤酒生產用水的質量要求及處理方法 任務五 啤酒生產常用添加劑的選用及質量控制 習題
▼項目三 麥芽制造技術任務一 大麥的輸送及預處理 任務二 大麥的浸漬任務三 大麥的發芽任務四 綠麥芽的干燥任務五 干麥芽的處理和儲存任務六 成品麥芽的質量控制
任務七 制麥損失與控制措施任務八 特種麥芽的制造
習題
▼項目四 麥汁制備技術
任務一 原輔材料的粉碎 任務二 糖化任務三 麥汁過濾任務四 麥汁煮沸及酒花添加任務五 麥汁冷卻與充氧 任務六 麥汁浸出物收得率評價
習題
▼項目五 啤酒發酵技術 任務一 啤酒酵母的結構及特性任務二 啤酒酵母的擴大培養任務三 啤酒發酵過程中物質變化分析
任務四 啤酒發酵操作及控制技術 習題
▼項目六 啤酒過濾與穩定性處理技術 任務一 啤酒的過濾 任務二 啤酒的穩定性處理
習題
▼項目七 啤酒高濃度稀釋技術任務一 啤酒高濃稀釋的意義及特點任務二 高濃度啤酒的釀造 任務三 稀釋用水的處理 任務四 高濃度啤酒的稀釋 習題
▼項目八 成品啤酒質量控制技術 任務一 啤酒的主要化學成分分析 任務二 啤酒的典型性評價 任務三 啤酒的穩定性評價 任務四 成品啤酒的質量評價
習題
▼項目九 啤酒包裝技術 任務一 瓶裝熟啤酒的包裝任務二 罐裝熟啤酒的包裝 任務三 桶裝生啤酒的包裝
任務四 純生啤酒的包裝 習題
▼項目十 啤酒清潔生產與副產物綜合利用 任務一 清潔生產基本要求 任務二 啤酒釀造過程的清潔生產 任務三 啤酒生產廢水的處理任務四 啤酒生產副產物的綜合利用習題
參考文獻
展開全部
啤酒生產技術-(第二版) 作者簡介
黃亞東，男，江蘇食品藥品職業技術學院，教授；校企合作辦公室，主任。主要作品《酒精生產技術》《白酒生產技術》《發酵調味品生產技術》。
書友推薦
- >
巴金－再思錄
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
人文閱讀與收藏·良友文學叢書:一天的工作
- >
唐代進士錄
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
煙與鏡
- >
經典常談
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
本類暢銷
