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菜點設計 版權信息
- ISBN：9787030534231
- 條形碼：9787030534231 ; 978-7-03-053423-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
菜點設計 內容簡介
本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā), 探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和原則 ; 闡述了菜點設計者所需的知識、能力、道德、責任及創(chuàng)新思維在菜點設計中的應用, 分析了菜點的色彩設計、形態(tài)設計、味型設計、工藝設計、營養(yǎng)設計、盛裝設計、名稱設計和計算機如何輔助的基本原理和具體方法。
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