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梅山食光解鄉愁

包郵 梅山食光解鄉愁

作者:巴陵
出版社:世界圖書出版公司出版時間:2018-04-01
開本: 16開 頁數: 252
本類榜單:文化銷量榜
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梅山食光解鄉愁 版權信息

  • ISBN:9787519239800
  • 條形碼:9787519239800 ; 978-7-5192-3980-0
  • 裝幀:一般銅版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

梅山食光解鄉愁 本書特色

《梅山食光解鄉愁》的作者以“各地百姓的貢獻,普天下人的口福”為宗旨,記錄了兒時的珍肴美味,這些珍肴并非珍稀動物做成的菜肴,而是世間很少流行,很難吃到的媽媽做的美食。這些美食集中在作者的家鄉——梅山腹地的新化圳上鎮。作者不只在書中談品味和口福,還把它的風俗民情、取材、制作、烹飪、味道都呈現給了讀者。

梅山食光解鄉愁 內容簡介

本書作者以“各地百姓的貢獻,普天下人的口福”為宗旨,記錄了兒時的珍肴美味,這些珍肴并非珍稀動物做成的菜肴,而是世間很少流行,很難吃到的媽媽做的美食,是作者的好看食光,這些美食集中在作者的家鄉——梅山腹地的新化圳上鎮。圳上鎮地處湖南省婁底市市西端,重量森林公園大熊山東南腳下,與安化縣洞市、樂安兩鄉鎮毗鄰,國土面積264平方公里,總人口6萬余人,系蚩尤故里。圳上鎮也是古代中原南流飲食的匯集地和南蠻飲食的很后縮影,直到現在還保留得很好完整,未受到外界的侵擾。本書生動地反映了新化的美食文化以及人文風情。

梅山食光解鄉愁 目錄

序 守望鄉味 王稼句 自序 味道在*美的食光里覺醒 **輯 梅山名肴 梅山雷打鴨,緣起蚩尤時代/2 新化三合湯,原名“霸王湯”/5 新化過年臘肉,遙想過年的味道/8 冬筍炒臘牛肉,感念思鄉之情/11 新化酒蒜花,過年才見真容/14 寶塔黃鱔,梅山美食代表作/17 鐸山牛席,花橋村鄉土大餐/22 年夜砧板肉,古老的年俗/25 新化辣子粑,令人思鄉入骨/28 剁辣椒炒牙白,冬季素菜/31 水車魚凍,*講究的瑤苗美食/33 米粉肉,魂牽夢繞/36 煨豆腐,幾乎絕跡/40 霉豆腐,特殊的存在意義/45 油豆腐,葷宴素席兼用的佳品/49 鹽胡蔥,追憶童年/55 紅糖水臥雞蛋,媽媽的味道/58 一個香茶杯子十樣菜,愛酒之人的下酒菜/61 奉家筍粑,探訪神秘奉家山/65 五加皮豬腳,家鄉的藥膳/68 王爺山的豆皮,尋找鄉土痕跡/71 剁辣椒里的醬洋姜,激發口水的爽脆/75 紅燒肉,母親的拿手好菜/79 家庭扣肉,湖南家常菜/81 豬血丸子,講究的吃法/83 第二輯 食在菁華 狗蛋清明,緬懷爺爺/88 品味南瓜,非常想念/90 涼薯滿月,父母愛情證物/92 麻糖,童年的甜蜜滋味/94 愛似菠蘿,想念父母/97 獼猴桃,童年的深刻記憶/100 故鄉的 子,三十年的心結/103 梅山元宵節,傳承古梅山習俗/105 秋雨送爽,故鄉的樅菌爬上心頭/108 山胡椒,梅山人*親密的調味品/111 剁辣椒,湖湘鄉村的一處景致/114 豆腐腦,為了一種溫暖/117 白溪煨豆腐,話說乾隆微服私訪/120 鐵山楊梅,梅雨季節的惦記/123 一個柑橘的思想,在食味中解悟/126 玉米粑,新化老家的習慣/128 臍子油,尋找茹毛飲血的飲食蹤跡/132 資氮嗦螺,美味經久不衰/134 酸肉 ,傳承母親的做法/138 鹽煮花生,情有獨鐘/142 撿花生和花生芽,農村喜事的難得食材/145 奉家山的苦藤,難于忘卻/149 第三輯 懷舊之美 魚擔上的家庭,挑起重擔/154 婚姻是一劑補藥,感同身受/156 豆腐年代,有豆腐就是肉/158 米糖擔兩頭的生意,尋找絕跡的記憶/161 雞蛋挑起的風光,生意難易由人/164 摸索生存資本,不斷醒悟的過程/166 裁縫鋪的窗臺,憶往昔物是人非/169 點起家家戶戶的燈,共享歡樂/172 嘴饞的記憶,敏感覺察特色口味/174 端午雨,糾纏的好事/176 端午的菜,端午節的雙重含義/178 二伯賭肉,騙嘴巴的三賭三勝/181 臘豬腳,母親喜歡做的菜/185 年節里的肉湯燜豆皮,豆之清香,肉之鮮美/190 田野的米花泡,田野的快樂與自由/194 就著泥土煨花生,香味濃烈的扛餓美食/196 缸豆子煮管粉,新化農村的私房菜肴/199 回到味覺新化,品嘗童年美食/204 一口冷菜,年少不知父愛如山/206 父親指間的那支煙,何以離苦得樂/209 第四輯 茶酒合歡 云臺山茶,探訪云臺山巔峰秘境/214 保貢松針,世代傳承/218 月芽茶,蒙洱沖追根溯源/224 新化換茶,古老風俗/228 黑茶故里,茶中感悟人生/231 蒙洱茶,緣起唐代/234 渠江薄片,中國黑茶鼻祖/237 奉家米茶,歷史上的皇家貢茶/239 七里沖記事,十八橋曾經的繁華/241 一杯熱酒的溫度,溫酒言詩的小資生活/243 新化水酒,湖湘米酒的大宗/246
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梅山食光解鄉愁 作者簡介

方八另,筆名巴陵。湖南省作家協會會員、中國科普作家協會會員,中國文字著作權協會會員、中國食文化研究會民族食文化委員會會員,職業書評人,旅游美食專欄作家,湖南省科技翻譯協會常務理事。曾出版《嘗遍大中國》《一本書吃遍中國》《食全酒美》《媽媽的味道》《遍地炊煙》《村莊散記》《浮生物語》等。最新出版圖書《尋茶中國》。

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