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飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生 版權信息
- ISBN：7504413968
- 條形碼：9787504413963 ; 978-7-5044-1396-3
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生 內(nèi)容簡介
本書共分為八章, 主要內(nèi)容包括營養(yǎng)學基礎知識、各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、食品衛(wèi)生學基礎知識、各類烹飪原料的衛(wèi)生、科學烹飪與平衡膳食、預防食物中毒和常見的與飲食有關的疾病等。
飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生 目錄
緒言
**章 營養(yǎng)學基礎知識
**節(jié) 人體所必需的營養(yǎng)素
第二節(jié) 熱量及其計算
第三節(jié) 食物的消化與吸收
第二章 各類烹飪原料的營養(yǎng)價值
**節(jié) 植物性烹飪原料的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 動物性烹飪原料的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 飲料的營養(yǎng)價值
第三章 食品衛(wèi)生學基礎知識
**節(jié) 微生物的有關知識
第二節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)
第三節(jié) 食品污染
第四節(jié) 食品添加劑及其衛(wèi)生管理
第四章 各類烹飪原料的衛(wèi)生
**節(jié) 植物性原料的衛(wèi)生
第二節(jié) 動物性原料的衛(wèi)生
第三節(jié) 調(diào)味品的衛(wèi)生
第四節(jié) 冷飲食品的衛(wèi)生
第五章 科學烹飪與平衡膳食
**節(jié) 科學烹飪加工
第二節(jié) 平衡膳食
第三節(jié) 合理的膳食制度
第六章 預防食物中毒和常見的與飲食有關的疾病
**節(jié) 食物中毒及預防
第二節(jié) 常見的與飲食有關的疾病及預防
第七章 飲食衛(wèi)生
**節(jié) 食品容器與餐具的洗滌與消毒
第二節(jié) 環(huán)境與設施的衛(wèi)生
第三節(jié) 滅鼠與除蟲
第四節(jié) 個人衛(wèi)生
第八章 衛(wèi)生法與衛(wèi)生制度
**節(jié) 貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法
第二節(jié) 衛(wèi)生制度
[附錄一]
中華人民共和國食品衛(wèi)生法
一九九五年十月三十日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過
[附錄二]
中國營養(yǎng)改善行動計劃
[附錄三]
中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
1997年4月10日中國營養(yǎng)學會常務理事會通過
[附錄四]
食物營養(yǎng)成分表
[附錄五]
中國營養(yǎng)學會推薦的每日膳食中營養(yǎng)供給量（中國營養(yǎng)學會1988年10月修訂）
**章 營養(yǎng)學基礎知識
**節(jié) 人體所必需的營養(yǎng)素
第二節(jié) 熱量及其計算
第三節(jié) 食物的消化與吸收
第二章 各類烹飪原料的營養(yǎng)價值
**節(jié) 植物性烹飪原料的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 動物性烹飪原料的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 飲料的營養(yǎng)價值
第三章 食品衛(wèi)生學基礎知識
**節(jié) 微生物的有關知識
第二節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)
第三節(jié) 食品污染
第四節(jié) 食品添加劑及其衛(wèi)生管理
第四章 各類烹飪原料的衛(wèi)生
**節(jié) 植物性原料的衛(wèi)生
第二節(jié) 動物性原料的衛(wèi)生
第三節(jié) 調(diào)味品的衛(wèi)生
第四節(jié) 冷飲食品的衛(wèi)生
第五章 科學烹飪與平衡膳食
**節(jié) 科學烹飪加工
第二節(jié) 平衡膳食
第三節(jié) 合理的膳食制度
第六章 預防食物中毒和常見的與飲食有關的疾病
**節(jié) 食物中毒及預防
第二節(jié) 常見的與飲食有關的疾病及預防
第七章 飲食衛(wèi)生
**節(jié) 食品容器與餐具的洗滌與消毒
第二節(jié) 環(huán)境與設施的衛(wèi)生
第三節(jié) 滅鼠與除蟲
第四節(jié) 個人衛(wèi)生
第八章 衛(wèi)生法與衛(wèi)生制度
**節(jié) 貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法
第二節(jié) 衛(wèi)生制度
[附錄一]
中華人民共和國食品衛(wèi)生法
一九九五年十月三十日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過
[附錄二]
中國營養(yǎng)改善行動計劃
[附錄三]
中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
1997年4月10日中國營養(yǎng)學會常務理事會通過
[附錄四]
食物營養(yǎng)成分表
[附錄五]
中國營養(yǎng)學會推薦的每日膳食中營養(yǎng)供給量（中國營養(yǎng)學會1988年10月修訂）
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