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供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理 版權信息
- ISBN：9787010186573
- 條形碼：9787010186573 ; 978-7-01-018657-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理 本書特色
隨著社會經濟的發展和消費觀念的轉變，消費者對水果蔬菜的新鮮性和安全性要求越來越高，但是，目前的果蔬質量安全與消費者的要求還有差距，果蔬食品安全事件時有發生。因此，加強對果蔬質量安全的控制和治理成為一個亟待解決的重要問題。
由于果蔬質量安全受到供應鏈各環節各主體的影響，因而，加強果蔬供應鏈管理，發展現代供應鏈無疑是一個必然的選擇。
中國生鮮果蔬供應鏈各個環節基本都存在比較突出的質量安全問題，《供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理》以果蔬質量安全市場治理為研究對象，根據垂直協作的相關理論，構建一個比較完整的包括產前治理、生產治理、中間治理、零售治理、消費治理和消費后治理的果蔬質量安全市場治理框架，并進一步分析了新型城鎮化和互聯網背景的影響，后提出了關于果蔬質量安全市場治理的政策建議和未來的研究展望。
供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理 內容簡介
本書以果蔬質量安全市場治理為研究對象，從拓展后的現代化供應鏈入手，運用交易成本理論，從供應鏈垂直協作的視角研究了果蔬供應鏈的特征及其質量安全的市場治理問題。根據垂直協作的相關理論，構建了一個比較完整的包括產前治理、生產環節治理、流通環節治理、零售終端治理、消費環節治理和消費后治理的果蔬蔬菜質量安全市場治理框架，并分別進行研究。在果蔬質量安全的產前治理中，分析了產前治理狀況、逆向選擇行為和農資加盟店垂直協作；在生產環節治理研究中，分析了影響農戶對安全生產合同的選擇意愿及其影響因素，并進一步分析了參加安全生產合同的農戶的質量安全控制行為及收入，并且進一步分析了電子商務、三產融合與果蔬質量安全治理；流通環節治理研究中，以案例形式分析了果蔬供應商的協作式供應鏈、垂直一體化策略及其食品安全控制行為；零售終端治理研究中，分析了超市越來越多地引入自有品牌戰略；消費環節治理研究中，分析了消費者對果蔬質量安全的需求導向及其影響因素；在消費后環節治理研究中，分析了果蔬質量安全聲譽形成機制、質量安全信息倒逼機制及其影響因素。在總結上述研究的基礎上，提出了關于果蔬質量安全市場治理的政策建議和未來的研究展望。
供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理 目錄
章 供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理概述
一、研究問題的提出
二、外研究現狀
三、研究目的
四、研究思路及研究方法
第二章 供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理理論基礎
一、供應鏈管理理論
二、農產品供應鏈管理
三、垂直協作的概念和內涵
四、垂直協作的相關理論
五、農產品特征與垂直協作
六、關于小農戶納入供應鏈的研究
七、對已有相關理論研究的簡要評述
第三章 果蔬質量安全市場治理理論框架
一、食品安全的經濟學含義
二、供應鏈中的可追溯性
三、質量安全治理的相關研究
四、果蔬質量安全治理的一般框架
五、基于供應鏈拓展的果蔬質量安全市場治理主體架構
六、垂直協作與果蔬質量安全市場治理結構
第四章 產前治理：農資質量安全市場治理
一、果蔬產前市場主體
二、果蔬產前質量安全狀況
三、果蔬產前主體質量安全行為逆向選擇分析
四、果蔬產前環節質量安全治理構想
五、農資經營的垂直協作與質量安全
第五章 生產治理：農戶安全生產行為市場治理
一、生產環節的果蔬質量安全狀況
二、果蔬質量安全生產：菜農超標使用農藥研究
三、農戶進入果蔬供應鏈的合同模式
四、農戶參加安全生產合同的意愿及影響因素
五、合同農戶與非合同農戶收入比較
六、合同農戶與供應鏈的組織關系及質量控制
七、計劃行為理論下菜農參與生產合同的機理
第六章 中間治理：協作式供應鏈及其實踐
一、協作式供應鏈
二、案例：“公司 合作社 基地（農戶）”的模式
三、協作式供應鏈契約穩定性分析
第七章 零售治理：自有品牌、生產基地及安全分析
一、自有品牌及市場份額
二、影響零售商自有品牌的因素
三、家樂福自有品牌及其品質體系
四、江蘇商聯超市的自有品牌、店和基地
五、垂直協作與果蔬質量安全可追溯系統
第八章 消費治理：消費者的認知及其行為選擇
一、消費者質量安全認知及行為
二、消費者果蔬質量安全選擇行為及影響因素
三、品牌果蔬陳述性偏好與顯示性偏好的一致性
四、認證信任對消費者果蔬消費行為的影響
第九章 消費后治理：聲譽、倒逼機制及影響因素
一、消費后的食品安全狀況
二、果蔬市場上質量安全信息不對稱的成因
三、果蔬質量安全聲譽難以形成的原因
四、果蔬質量安全信息倒逼機制及作用條件
第十章 新型城鎮化與果蔬質量安全市場治理
一、新型城鎮化發展狀況
二、新型城鎮化下果蔬質量安全需求趨勢
三、農村改革對果蔬質量安全的影響
四、城市居民對果蔬質量安全監管體系的信任研究
第十一章 “互聯網 ”與果蔬質量安全市場治理
一、“互聯網 ”與食品安全監管
二、果蔬電子商務發展研究
三、電子商務對果蔬供應鏈垂直協作的影響
四、電子商務環境下城市果蔬配送
五、果蔬冷鏈物流建設發展研究
第十二章 政策建議及未來研究展望
一、研究總結
二、政策建議
三、未來研究展望
參考文獻
一、研究問題的提出
二、外研究現狀
三、研究目的
四、研究思路及研究方法
第二章 供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理理論基礎
一、供應鏈管理理論
二、農產品供應鏈管理
三、垂直協作的概念和內涵
四、垂直協作的相關理論
五、農產品特征與垂直協作
六、關于小農戶納入供應鏈的研究
七、對已有相關理論研究的簡要評述
第三章 果蔬質量安全市場治理理論框架
一、食品安全的經濟學含義
二、供應鏈中的可追溯性
三、質量安全治理的相關研究
四、果蔬質量安全治理的一般框架
五、基于供應鏈拓展的果蔬質量安全市場治理主體架構
六、垂直協作與果蔬質量安全市場治理結構
第四章 產前治理：農資質量安全市場治理
一、果蔬產前市場主體
二、果蔬產前質量安全狀況
三、果蔬產前主體質量安全行為逆向選擇分析
四、果蔬產前環節質量安全治理構想
五、農資經營的垂直協作與質量安全
第五章 生產治理：農戶安全生產行為市場治理
一、生產環節的果蔬質量安全狀況
二、果蔬質量安全生產：菜農超標使用農藥研究
三、農戶進入果蔬供應鏈的合同模式
四、農戶參加安全生產合同的意愿及影響因素
五、合同農戶與非合同農戶收入比較
六、合同農戶與供應鏈的組織關系及質量控制
七、計劃行為理論下菜農參與生產合同的機理
第六章 中間治理：協作式供應鏈及其實踐
一、協作式供應鏈
二、案例：“公司 合作社 基地（農戶）”的模式
三、協作式供應鏈契約穩定性分析
第七章 零售治理：自有品牌、生產基地及安全分析
一、自有品牌及市場份額
二、影響零售商自有品牌的因素
三、家樂福自有品牌及其品質體系
四、江蘇商聯超市的自有品牌、店和基地
五、垂直協作與果蔬質量安全可追溯系統
第八章 消費治理：消費者的認知及其行為選擇
一、消費者質量安全認知及行為
二、消費者果蔬質量安全選擇行為及影響因素
三、品牌果蔬陳述性偏好與顯示性偏好的一致性
四、認證信任對消費者果蔬消費行為的影響
第九章 消費后治理：聲譽、倒逼機制及影響因素
一、消費后的食品安全狀況
二、果蔬市場上質量安全信息不對稱的成因
三、果蔬質量安全聲譽難以形成的原因
四、果蔬質量安全信息倒逼機制及作用條件
第十章 新型城鎮化與果蔬質量安全市場治理
一、新型城鎮化發展狀況
二、新型城鎮化下果蔬質量安全需求趨勢
三、農村改革對果蔬質量安全的影響
四、城市居民對果蔬質量安全監管體系的信任研究
第十一章 “互聯網 ”與果蔬質量安全市場治理
一、“互聯網 ”與食品安全監管
二、果蔬電子商務發展研究
三、電子商務對果蔬供應鏈垂直協作的影響
四、電子商務環境下城市果蔬配送
五、果蔬冷鏈物流建設發展研究
第十二章 政策建議及未來研究展望
一、研究總結
二、政策建議
三、未來研究展望
參考文獻
展開全部
供應鏈垂直協作與果蔬質量安全市場治理 作者簡介
唐步龍，淮陰師范學院經濟管理學院副教授，管理學博士、經濟學博士后、注冊會計師（CPA）、律師，長期從事農業經濟、供應鏈管理、食品安全方面的研究。主持國家社科基金項目1項、參加4項，主持和參與省、市、廳級項目20多項，在《中國農村經濟》《經濟問題》《科技管理研究》《人民論壇》《價格理論與實踐》《農業經濟》等學術期刊發表論文40多篇，出版《農業產業垂直協作關系研究》專著1部。 何偉，淮陰師范學院教授，管理學博士、人文地理學博士后、淮安江淮生態經濟學會會長。主持或者參與各類研究項目60余項，在《長江流域資源與環境》《資源科學》《經濟地理》《統計與決策》等學術期刊發表論文40多篇，撰寫各類政府決策咨詢類研究報告50多篇，出版專（合）著7部。
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