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綠洲食堂 版權信息
- ISBN：9787550026148
- 條形碼：9787550026148 ; 978-7-5500-2614-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
綠洲食堂 本書特色
《深夜食堂》的安倍夜郎，攜日本知名漫畫小說家左古文男，遍訪東京、神奈川、大阪、高知，從四地數百家餐館中選取二十家極具特色的大眾餐館，帶領讀者品嘗各類美食，感受與其有關的溫情故事。或許當你在日本街頭漫步時不經意間就會發現其中一家，堪稱“日本街角美食散步記”。 私房菜加充滿人情味的溫暖故事，帶領讀者共赴一場味蕾及心靈的雙重盛宴。
綠洲食堂 內容簡介
《深夜食堂》的安倍夜郎，攜日本知名漫畫小說家左古文男，遍訪東京、神奈川、大阪、高知，從四地數百家餐館中選取二十家極具特色的大眾餐館，帶領讀者品嘗各類美食，感受與其有關的溫情故事。或許當你在日本街頭漫步時不經意間就會發現其中一家，堪稱“日本街角美食散步記”。私房菜加充滿人情味的溫暖故事，帶領讀者共赴一場味蕾及心靈的雙重盛宴。
綠洲食堂 目錄
目錄
序 言
我的綠洲食堂 安倍夜郎
煉瓦亭新富本店
佐餐小菜①漢堡
銀座會館
才谷屋
河 金
壽中華
佐餐小菜②咖喱飯
松 葉
野方食堂
佐餐小菜③炸雞
寺子屋
埼玉屋食堂
國道下餐館
火奴魯魯食堂
佐餐小菜④鮮魚料理
一 福
櫓
本板燒
貓島的綠洲食堂 左古文男
中廣居酒屋
安兵衛餃子鋪
漁民小屋
西村鍋鏟燒**家
山海居酒屋
綾食堂
佐餐小菜⑤拉面和餃子
后 記
展開全部
綠洲食堂 節選
《綠洲食堂》內文試讀 西餐老店的漢堡是純正的待客美味 煉瓦亭新富本店 東京都中央區 孩子們渴望的西餐，只有在特別的日子里才能夠吃到把澆滿法式多蜜醬汁的漢堡大口塞進嘴里，濃厚的醬汁和肉汁的香味便交織在了一起，濃厚醇香，美味在口中蔓延，直入口鼻。 或許有人會覺得醬汁過濃，然而與米飯卻是絕妙的搭配。 “到底還是漢堡好吃啊，這頓我請客。”安倍夜郎這樣說著，一臉的滿足。 《深夜食堂》在描寫漢堡的那一回里，有這樣的一段： “我們家在特別的日子里，總是吃漢堡。父親發獎金的時候、我和姐姐的生日以及父母的結婚紀念日……那樣的日子，先母就會大顯身手地為我們做漢堡吃。米飯不再用平時的小碗盛，而會改成大盤子……開動的時候，我們也都是胸口掛著餐巾，大吃一頓。” 在書中，這雖然是作為登場人物的高木編輯的一段話，實際上卻飽含了作者安倍的真情實感。安倍的少年時代是在昭和四十年代（20 世紀60 年代）的高知縣農村度過的，對于那個時候的安倍，漢堡是只有在特別的日子里才能吃到的難得的美味。同時代同鄉出身的我，也是深有感觸。 昭和四十年代（20 世紀60 年代）的日本，經濟高速增長之后，隨著人們生活的富裕，外國食品開始在民眾的生活中占有一定比重，漢堡也正是在這個時候，逐漸成為普通老百姓家的孩子都憧憬和盼望的美食。 但那個時候，西餐店只在繁華的大都會才有，真正能夠提供地道漢堡的時髦西餐館，在地方的鄉村是非常少見的。即便有那么三兩家，漢堡也都是使用高價牛肉，對于平民的我們來說，算是根本吃不起的高級料理吧。 淋有濃厚蔬菜肉醬汁的烤肉漢堡 當時人們概念里的漢堡，不是現在的牛肉漢堡，而是把鯨肉、豬肉、金槍魚肉的混合肉餡和圓蔥、面包粉攪拌在一起，然后涂滿豬油做成的“嘜露心漢堡”（現在是雞肉、豬肉、牛肉的混合肉餡）。 所以在那個時候，要想吃到真正的漢堡，也就只有等著媽媽給我們做。而那樣的奢侈更是只有在特別的日子里才能夠享受到。 從那時至今，40 年的人生，光陰流轉，現在的我們坐在“煉瓦亭新富本店”吃著1000 日元的烤肉漢堡。 在日本有種日式西餐。它不是單純的西餐，實際上可以說是在日本發展起來的帶有西餐風格的日式料理。代表性的菜品有：炸豬排、烤肉漢堡、煎牡蠣、煎蝦、咖喱煎、煎炸拼盤、蛋包飯等。 據說，這些具有代表性的菜單以及盤裝米飯等用餐樣式的設計，*早就是由這家創業于明治二十八年（1895 年）的“煉瓦亭新富本店”發明的（當然也有其他的說法）。 煉瓦亭新富本店的創立者是木田元次郎和他的叔叔山本音次郎。二人在橫濱學習了法式西餐的制作后，在曾經叫作“煉瓦街”的銀座開起了店。叔叔山本出于身體原因，在開店后不久就引退了，所以現在店里留存的大部分資料中所記載的煉瓦亭初代店主，都只有木田元次郎一個人。 現在我們所在的煉瓦亭新富本店，實際上也是古老的銀座煉瓦亭的分號。據篠原市郎的二兒子公二郎講述：“在銀座總本店學徒后的父親，于昭和三十八年（1963 年）成立了作為1 號店的新富I·S店。I·S 店的店名，是取自父親篠原市郎和母親伊奈子兩個人名字的首字母。當時新富I·S 店是店名，店的地址也是在京橋小學的附近。搬遷到現在的店址則是平成元年（1989 年）的事情。新富I·S 店在開店兩年后的昭和四十年（1965 年）便在銀座1 丁目開了分店，新富I·S 店也因此改名為煉瓦亭新富本店，分店就叫煉瓦亭1 丁目店。1 丁目店營業至5 年前，由于員工老齡化等問題才閉店。” 也是因為這個契機，一直在1 丁目店擔任主廚的廚藝精湛的大兒子圭一郎成了本店店主，店名也第三次正式更名為煉瓦亭新富本店，并沿用至今。 從基本菜到配菜系列，菜品多樣 現在的煉瓦亭新富本店，廚房主廚是圭一郎和具有30 年從業資格的圭介，二人廚藝精湛。公二郎負責吧臺的裝盤和服務，圭一郎的妻子純子，則負責接待顧客和收銀。 據店主圭一郎講，他的父親當時是日比谷高校的畢業生。上學的時候似乎很迷戀橄欖球。班主任就告訴父親說，他可以不用考試就能進入東大（即東京大學）。 所以那個時候，父親的夢想就是從東大畢業后成為一名報社記者，但他好像囫圇吞棗地歪曲了班主任老師的意思，以為進入東大已經是板上釘釘的事，整天只顧著打球，結果考試自然是失敗了。（笑） 這樣一來，作為人生之路的另一個選擇，父親才選擇了當時覺得具有未來性的西餐店經營。 他們的父親篠原市郎，師從煉瓦亭第三代掌廚（在店里的介紹手冊中被記為第二代）木田孝一，他也是作為唯一的優秀特例，在師事4 年后就被允許成立了分店。 現在店里依舊延續了銀座總本店*初的風格，保留了創業初期的菜單和口味，也進行了很多新菜品的嘗試和改良。為了能讓顧客品嘗到店里更多種類的美食，圭一郎的父親決定減少基本料理的分 量，把各種菜品拼湊成一盤，供客人享用；還開發了很多諸如生姜豬肉和生咖喱等獨創的菜品菜單，定價也很合理。 現在店里的席位桌子一共有20 席，吧臺10 席，廚房是開放式的敞開透明廚房，顧客能夠在座位上清晰地看到，一道道美食是如何在整潔澄明的廚房里，被高效快捷地制作出來端到眼前的。 我們在店里吃完漢堡，還想再吃點什么，看著菜單上琳瑯滿目的菜品，實在是讓人難以選擇。糾結半天后，點了店里獨創的生姜豬肉+ 洋蔥頭（1100 日元）、海鮮咖喱（1050 日元）和季節性限定 的煎牡蠣（1300 日元）。 端上飯桌的生姜豬肉味道恰到好處，每吃一口，肉的香味和生姜的鮮美都會在口中彌漫良久。 海鮮咖喱中放有短蛸、墨魚、小蝦、蛤蜊、口蘑，這些鮮美的食材被放在黃油面醬中翻炒，刺啦一聲，香辛料的香氣便夾雜著食材的香味瞬間撲鼻而來。 煎牡蠣是大份裝的，是把檸檬、蛋黃沙司、伍斯特辣醬改變了一下吃法，咀嚼的過程中會讓人感受到它層次感豐富的獨特口感。 在平常，西餐店給人的印象總是太過高級。提到日本的西餐，總也避不開那些老字號店鋪，于是慢慢地人們懷著對外來事物的那一絲膽怯，就很少有人有勇氣專門去拜訪這些西餐店了。 但是在煉瓦亭新富本店，情況卻明顯不同。在這里，即便是一個人來也很安心，不用擺什么吃高級料理的譜，這里讓人有一種自然放松的感覺。這樣的氛圍中，酒水飲料和配菜小食也都是整齊有序地擺在你面前。 我們一邊大口大口吃著煎牡蠣，一邊遺憾沒有早一點發現這家店。腦子里滿滿地充斥著各種各樣的如意算盤和想法。下次再來的時候，到底該點這個呢，還是該點那個。 安倍夜郎的偷嘴 一到應時的季節，我就會去吃煎牡蠣，完全癡迷于上面澆滿特制蛋黃沙司的獨特味道！無論是漢堡、肉末、軟炸里脊還是店里的其他任何食物，都是物超所值的奇妙味蕾體驗。這里的吧臺也足夠寬敞舒適，又是這樣平民的價位，讓人十分滿足。結賬的時候每每都會盤算著下次來該換著點些什么菜品好。 這就是我時常偷嘴去吃的“煉瓦亭新富本店”。 地址：東京都中央區新富1-5-5-1F 營業時間：周一～周五 11:30 ～ 14:00 17:00 ～ 20:30 周六 11:30 ～ 13:30（*后下單時間） 定休日：周日、法定節假日、8 月的每周六 電話：03-3551-3218 座位數：30 席 交通路線：地鐵有樂町線新富町站下車，徒步約2 分鐘即到
綠洲食堂 作者簡介
作者簡介 安倍夜郎 日本著名漫畫家，1963年生于日本高知縣，畢業于早稻田大學。2004年以《山本掏耳店》一書出道。2006年開始不定期連載《深夜食堂》并逐漸受到歡迎，該作品曾于2009年改編成日劇，2010年獲“第55回小學館漫畫賞”和“第39回日本漫畫家協會賞”，目前也仍在好評連載中。 左古文男 作家、漫畫家、編輯。1960年生于日本高知縣。1986年憑借作品《YOKOHAMA BAY CITY BLUSE》以漫畫家身份出道。1989年向小說家方向轉型，開始連載《雨之異邦人》。目前主要創作報告文學、隨筆等，同時也擔任期刊、圖書的策劃編輯。
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