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禽產品品質及其貨架期預測研究 版權信息
- ISBN：9787511634436
- 條形碼：9787511634436 ; 978-7-5116-3443-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
禽產品品質及其貨架期預測研究 本書特色
隨著我國經濟快速發展和消費者營養健康意識的不斷提高，禽產品在居民飲食中的比重逐步上升。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸等人體所必須的營養物質，是我國居民膳食的主要蛋白質來源之一。自1985年以來，我國雞蛋產量已連續位居世界*，我國不僅是世界雞蛋*大生產國，同時，也是世界雞蛋*消費大國；相比紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)，雞肉具有高蛋白、低脂肪和含較高的不飽和脂肪酸等多種營養物質的特點，并被美國哈佛公共學院推出的“健康餐盤”列為健康蛋白質的來源。經濟合作與發展組織(OECD)預測未來十年禽產品的年增長率為2．4％。隨著人們對生活質量要求的提高以及我國龐大的人口基數，雞肉的消費量將逐漸增加。目前我國禽肉市場上初加工雞肉產品主要有熱鮮雞肉、冰鮮雞肉和冷凍雞肉三種。與冷凍雞肉、熱鮮雞肉相比，冰鮮雞肉不僅在口感、風味、新鮮度以及營養成分等方面都具有優勢，而且在衛生安全上也更加方便管理，具有良好的市場發展前景。
禽產品品質及其貨架期預測研究 內容簡介
《禽產品品質及其貨架期預測研究》在分析禽產品的物流狀況和過程及其品質影響因素、分析禽產品品質變化機理的基礎上，通過實驗模擬的方法，測定物流過程中禽產品的品質變化情況，構建禽產品貨架期預測模型，設計并開發了禽產品貨架期預測系統以期實現禽產品品質的智能化管理。
禽產品品質及其貨架期預測研究 目錄
上篇
殼蛋品質及其貨架期預測研究
**章緒論
**節關于殼蛋及其貨架期預測研究的由來
一、問題的提出
二、研究的意義
第二節國內外研究綜述
一、食品貨架期的相關研究
二、GIS在物流中的應用研究
三、有關雞蛋物流的研究
四、文獻評述
第三節研究目標與內容
一、研究目標
二、研究內容
第四節研究方法與技術路線
一、研究方法
二、技術路線
第二章殼蛋物流流程及其品質影響因素分析
**節我國殼蛋流通狀況分析
一、我國殼蛋主產區和主消費區分布
二、我國殼蛋流通量情況
第二節殼蛋物流流程分析
一、 “批發市場 農戶”模式殼蛋物流流程分析
二、“公司 農戶”模式殼蛋物流流程分析
三、 “產銷一體化”模式殼蛋物流流程分析
四、不同模式下殼蛋物流流程的對比分析
第三節國內外殼蛋物流標準
一、我國殼蛋物流標準
二、歐盟殼蛋物流標準
三、美國殼蛋物流標準
第四節物流過程中影響殼蛋品質的因素分析
一、殼蛋品質表征指標
二、殼蛋品質影響因素
第三章基于BP神經網絡的殼蛋貨架期預測模型的構建
**節物流過程中殼蛋貨架期的概念和內涵
一、殼蛋貨架期的概念
二、殼蛋貨架期的內涵
第二節殼蛋貨架期預測模型的選取
一、以溫度為基礎的動力學預測模型
二、微生物動力學生長模型
三、其他貨架期預測模型
四、貨架期預測模型對比分析
第三節殼蛋貨架期預測模型的構建
一、模型參數的選取及測定
二、實驗方案設計
三、貨架期預測模型的構建
第四節殼蛋貨架期預測模型的驗證
一、殼蛋貨架期預測模型的驗證方法
二、殼蛋貨架期預測模型結論
第四章基于WebGIS的殼蛋貨架期預測系統設計與實現
**節系統需求分析
一、系統功能需求
二、系統性能需求
第二節系統設計
一、總體結構設計
……
下篇
冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架預測管理
圖索引
表索引
參考文獻
展開全部
禽產品品質及其貨架期預測研究 作者簡介
劉雪，女，漢族，山東省臨沭縣人。博士，副教授，碩士研究生導師，現代農業產業技術體系北京市家禽創新團隊崗位專家。主要從事畜禽產業信息化和畜禽產品數據與信息的智能化處理研究，曾獲部級科技進步二等獎3項。2003年至今，主持或作為主要技術骨干參加或承擔省部級、國家和國際科研項目30余項，其中包括：國家自然科學基金重點項目”農業結構良性調整與產業化經營”（70133001）、科技部十五攻關項目《主要農作物優質高效戰略研究》、社科基金項目”WTO框架下我國國內農業支持水平與結構優化研究“（05BJY071）、國家863重大專項課題“生鮮農產品質量安全可追溯系統研究與示范”等，以及歐盟資助亞洲IC&T項目”應用網絡技術加強蔬菜供應鏈管理”、歐盟FP6項目”發展與集成新技術以提升冷凍食品質量安全與供應鏈安全”等。 劉嬌，女，漢族，重慶市忠縣人。畢業于中國農業大學，碩士。參與省部級、校級課題5項。主要從事農業信息管理、禽產品物流與供應鏈管理研究工作。公開發表相關學術論文4篇，獲得軟件著作權4項和國家發明專利1項。 鐘蒙蒙，男，漢族，山東省濰坊市人。畢業于中國農業大學，碩士。從事畜牧業信息化、物流配送和企業管理等領域信息系統集成項目，發表過多篇核心和EI論文，擁有多項軟件著作權和國家發明專利1項。
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