包郵營養學-(第二版)

作者：吳少雄，殷建忠主編

出版社：中國質檢出版社出版時間：2018-02-01

開本： 32開 頁數： 346

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版權信息
內容簡介
目錄

營養學-(第二版) 版權信息

ISBN：9787502645274
條形碼：9787502645274 ; 978-7-5026-4527-4
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
醫學
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醫學/藥學考試
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其他教材

營養學-(第二版) 內容簡介

　　營養關系到每個人的健康，合理的營養是人體健康的基石，許多疾病的發生、治療、預后和預防與營養學密切相關。營養學已成為當代重要的學科之一。許多高等院校都開設了《營養學》專業課程。營養學是一門研究機體與食物之間關系的學科，主要研究內容是人體營養規律及其改善措施。營養是機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。營養學在預防保健、促進機體康復、延緩疾病發展和衰老以及提高智力水平等方面，日益受到人們的重視。　　《營養學》一書包含基礎營養、人群營養、公共營養、臨床營養四大部分，內容涉及營養素的基本概念、營養素的生理功能、人體對能量和各種營養素的正常需要、食物的營養價值、膳食結構、膳食指南、平衡膳食、合理營養、營養調查和人體營養狀況的綜合評價方法，不同生理狀況人群的營養、特殊工作環境下人群的營養需要、常見疾病的特點、營養治療原則和措施等方面。　　全書內容豐富、充實，是在總結了多年的教學、科研和臨床實踐經驗的基礎上，結合國內外相關知識的新進展編寫而成。《營養學（第2版）》可作為高等院校全科醫學、臨床醫學、營養學、護理學、食品科學、食品質量與安全等專業的教材使用，同時也可供從事臨床工作的醫師、營養師、配膳師、社區醫師、家庭醫師和病人學習參考和備用。　　《營養學（第2版）》在**版的基礎上，主要做了如下修訂：緒論介紹了《中國居民營養與健康狀況監測（2010-2013年綜合報告）》的結果，以及《中國居民膳食營養素參考攝入量》的指標更新；**章將《中國居民膳食營養素參考攝人量（2000版）》中的數值更新為《中國居民膳食營養素參考攝人量（2013版）》中的數值；第二章將食物種類由原來的三大類按照《中國居民膳食指南》（2016版）分為五大類；第三章中國居民膳食營養素參考攝入量（dietary reference intakes.DRIs）2000版更新為2013版，增加《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》和《國民營養計劃（2017-2030年）》內容，中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔由2007版更新為2016版；第四章增加2010-2012年中國居民營養與健康狀況監測相關內容及方法；第五章，將“第二節特殊人群營養”改為“第二節特殊職業人群營養”，將“孕期適宜體重增長及增長速率”“孕婦合理飲食”“哺乳期的合理膳食原則”“學齡前兒童膳食指南”“學齡兒童膳食原則”“老年人膳食原則”等更新為《中國居民膳食指南（2016版）》中內容；第六章中增加《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》的*近進展及流行病學的相關資料。

營養學-(第二版) 目錄

緒論

**章營養素與熱能
**節蛋白質
第二節脂類
第三節碳水化合物
第四節能量
第五節礦物質
第六節維生素
第七節其他膳食成分

第二章食物的營養價值
**節食物營養價值的評定及意義
第二節谷類
第三節豆類及其制品
第四節蔬菜和水果
第五節水產類和肉類
第六節蛋類
第七節奶及奶制品

第三章合理營養
**節平衡膳食
第二節膳食結構、膳食指南
第三節食譜編制

第四章營養調查及其評價
**節膳食調查及其評價
第二節營養狀況的體格檢查
第三節生化檢查

第五章特定人群營養
**節特定生理階段人群營養
第二節特殊職業人群營養
第三節素食人群營養

第六章營養與疾病
**節營養與肥胖
第二節營養與心血管疾病
第三節營養與腫瘤
第四節營養與骨質疏松癥
第五節營養與糖尿病
第六節營養與痛風

參考文獻

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