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辨香術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122306661
- 條形碼：9787122306661 ; 978-7-122-30666-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
辨香術(shù) 本書特色
本書系統(tǒng)地介紹了各種香料、香精、香制品、加香產(chǎn)品，如各種天然與合成的香料材料、香藥材、精油、純露、凈油、辛香料、浸膏、香樹脂、油樹脂、香水、化妝品、食品、香煙、燃香等加香產(chǎn)品的鑒定、測(cè)定方法和理論，詳細(xì)介紹了理化分析、化學(xué)分析、儀器分析和感官分析的原理和操作、各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)及應(yīng)用局限。本書對(duì)從事香料、香藥材、香制品的貿(mào)易、加工、使用、收藏的人員及香料、香精、食品、日用品等加香產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的決策者、業(yè)務(wù)人員、技術(shù)人員、管理人員在交易、選購(gòu)、使用各種香料的過(guò)程中極具參考價(jià)值，是香料、香精和所有輕工產(chǎn)品制造廠技術(shù)人員的重要技術(shù)資料。本書可作為全國(guó)各地開設(shè)香化課程的大學(xué)、各類輕工業(yè)技術(shù)院校、技工學(xué)校的教材和閱讀材料，也是美容美發(fā)、足浴推拿、芳香療法、芳香養(yǎng)生、精油應(yīng)用、香文化推廣等行業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)教材。
辨香術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《調(diào)香術(shù)》、《加香術(shù)》的姊妹篇，主要介紹香精香料的分析、檢測(cè)、辨識(shí)等工藝技術(shù)。
辨香術(shù) 目錄
**章辨香術(shù)語(yǔ)1
第二章理化檢測(cè)、化學(xué)分析和儀器分析6
**節(jié)理化檢測(cè)6
一、密度檢測(cè)6
二、折射率檢測(cè)9
三、熔點(diǎn)檢測(cè)10
四、沸點(diǎn)檢測(cè)12
五、旋光分析14
六、蒸氣壓檢測(cè)15
七、溶解性檢測(cè)17
第二節(jié)化學(xué)分析18
一、官能團(tuán)定性分析19
二、官能團(tuán)定量分析22
第三節(jié)儀器分析25
一、紫外光譜分析29
二、紅外光譜分析31
三、熒光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、氣相色譜分析41
七、氣紅聯(lián)用檢測(cè)46
八、氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)48
九、固相微萃取分析51
十、頂空氣相色譜法52
十一、液相色譜分析54
十二、液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)56
十三、薄層色譜法分析57
第三章感官分析62
**節(jié)人的嗅覺(jué)和味覺(jué)63
第二節(jié)電子鼻和電子舌66
第三節(jié)感官分析方法68
第四節(jié)辨香與評(píng)香72
第五節(jié)感官評(píng)定專業(yè)人員的要求74
一、感覺(jué)缺陷檢查74
二、感覺(jué)敏感性測(cè)定74
三、感官評(píng)價(jià)員的培訓(xùn)75
第六節(jié)外觀檢測(cè)75
第七節(jié)氣味檢測(cè)75
第八節(jié)滋味檢測(cè)77
第九節(jié)質(zhì)構(gòu)檢測(cè)78
第十節(jié)現(xiàn)代評(píng)香組織79
一、評(píng)香員的選擇和培訓(xùn)80
二、基礎(chǔ)測(cè)試80
三、等級(jí)測(cè)試81
四、評(píng)香組成人員的培訓(xùn)81
五、評(píng)香實(shí)驗(yàn)環(huán)境81
六、評(píng)香分析常用方法82
第四章各種精油的鑒定84
**節(jié)薰衣草油88
第二節(jié)芳樟葉油92
第三節(jié)甜橙油96
第四節(jié)檸檬油98
第五節(jié)桉葉油102
一、藍(lán)桉葉油105
二、桉樟葉油107
第六節(jié)茶樹油108
第七節(jié)茉莉花油111
第八節(jié)玫瑰花油114
第九節(jié)洋甘菊油120
第十節(jié)迷迭香油122
第十一節(jié)丁香油126
第十二節(jié)姜油131
第十三節(jié)薄荷油136
第十四節(jié)胡蘿卜籽油140
第十五節(jié)香葉油143
第十六節(jié)依蘭依蘭油147
第十七節(jié)白蘭花油和白蘭葉油152
第十八節(jié)其他精油157
第五章龍涎香的鑒定160
**節(jié)龍涎香的簡(jiǎn)介160
第二節(jié)龍涎香的鑒定方法163
第六章麝香和麝鼠香的鑒定170
**節(jié)麝香170
第二節(jié)麝鼠香173
第三節(jié)麝香、麝香油和麝鼠香油的鑒定176
第七章靈貓香的鑒定183
**節(jié)大靈貓183
第二節(jié)小靈貓184
一、香腺類型185
二、泌香行為186
三、小靈貓的生物學(xué)意義186
四、人工取香186
五、取香時(shí)的注意事項(xiàng)187
六、影響小靈貓產(chǎn)香的幾種因素187
七、小靈貓香膏的化學(xué)成分分析188
八、小靈貓香膏的物理狀態(tài)188
九、靈貓香的保存方法188
第三節(jié)靈貓香的用途與鑒定188
第八章海貍香的鑒定192
第九章沉香的鑒定195
一、天然沉香與人造沉香195
二、古人心目中的沉香195
三、“人造”沉香198
第十章降真香的鑒定203
第十一章檀香的鑒定210
**節(jié)東印度檀香212
第二節(jié)澳大利亞檀香218
第三節(jié)非洲檀香220
第四節(jié)其他檀香220
第五節(jié)檀香木和檀香油的鑒定方法222
第十二章樟香的鑒定227
**節(jié)樟木227
第二節(jié)樟木油231
第三節(jié)樟木、樟粉、樟香的鑒定方法233
第十三章崖柏的鑒定237
**節(jié)崖柏237
第二節(jié)柏木和柏木油240
第三節(jié)崖柏和崖柏油的鑒定方法245
第十四章其他香料、香精、加香產(chǎn)品的鑒定247
**節(jié)香辛料249
第二節(jié)樹脂、浸膏、凈油、油樹脂287
第三節(jié)純露321
第四節(jié)合成香料、單體香料和單離香料323
第五節(jié)香精356
第六節(jié)加香產(chǎn)品358
參考文獻(xiàn)369
第二章理化檢測(cè)、化學(xué)分析和儀器分析6
**節(jié)理化檢測(cè)6
一、密度檢測(cè)6
二、折射率檢測(cè)9
三、熔點(diǎn)檢測(cè)10
四、沸點(diǎn)檢測(cè)12
五、旋光分析14
六、蒸氣壓檢測(cè)15
七、溶解性檢測(cè)17
第二節(jié)化學(xué)分析18
一、官能團(tuán)定性分析19
二、官能團(tuán)定量分析22
第三節(jié)儀器分析25
一、紫外光譜分析29
二、紅外光譜分析31
三、熒光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、氣相色譜分析41
七、氣紅聯(lián)用檢測(cè)46
八、氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)48
九、固相微萃取分析51
十、頂空氣相色譜法52
十一、液相色譜分析54
十二、液質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)56
十三、薄層色譜法分析57
第三章感官分析62
**節(jié)人的嗅覺(jué)和味覺(jué)63
第二節(jié)電子鼻和電子舌66
第三節(jié)感官分析方法68
第四節(jié)辨香與評(píng)香72
第五節(jié)感官評(píng)定專業(yè)人員的要求74
一、感覺(jué)缺陷檢查74
二、感覺(jué)敏感性測(cè)定74
三、感官評(píng)價(jià)員的培訓(xùn)75
第六節(jié)外觀檢測(cè)75
第七節(jié)氣味檢測(cè)75
第八節(jié)滋味檢測(cè)77
第九節(jié)質(zhì)構(gòu)檢測(cè)78
第十節(jié)現(xiàn)代評(píng)香組織79
一、評(píng)香員的選擇和培訓(xùn)80
二、基礎(chǔ)測(cè)試80
三、等級(jí)測(cè)試81
四、評(píng)香組成人員的培訓(xùn)81
五、評(píng)香實(shí)驗(yàn)環(huán)境81
六、評(píng)香分析常用方法82
第四章各種精油的鑒定84
**節(jié)薰衣草油88
第二節(jié)芳樟葉油92
第三節(jié)甜橙油96
第四節(jié)檸檬油98
第五節(jié)桉葉油102
一、藍(lán)桉葉油105
二、桉樟葉油107
第六節(jié)茶樹油108
第七節(jié)茉莉花油111
第八節(jié)玫瑰花油114
第九節(jié)洋甘菊油120
第十節(jié)迷迭香油122
第十一節(jié)丁香油126
第十二節(jié)姜油131
第十三節(jié)薄荷油136
第十四節(jié)胡蘿卜籽油140
第十五節(jié)香葉油143
第十六節(jié)依蘭依蘭油147
第十七節(jié)白蘭花油和白蘭葉油152
第十八節(jié)其他精油157
第五章龍涎香的鑒定160
**節(jié)龍涎香的簡(jiǎn)介160
第二節(jié)龍涎香的鑒定方法163
第六章麝香和麝鼠香的鑒定170
**節(jié)麝香170
第二節(jié)麝鼠香173
第三節(jié)麝香、麝香油和麝鼠香油的鑒定176
第七章靈貓香的鑒定183
**節(jié)大靈貓183
第二節(jié)小靈貓184
一、香腺類型185
二、泌香行為186
三、小靈貓的生物學(xué)意義186
四、人工取香186
五、取香時(shí)的注意事項(xiàng)187
六、影響小靈貓產(chǎn)香的幾種因素187
七、小靈貓香膏的化學(xué)成分分析188
八、小靈貓香膏的物理狀態(tài)188
九、靈貓香的保存方法188
第三節(jié)靈貓香的用途與鑒定188
第八章海貍香的鑒定192
第九章沉香的鑒定195
一、天然沉香與人造沉香195
二、古人心目中的沉香195
三、“人造”沉香198
第十章降真香的鑒定203
第十一章檀香的鑒定210
**節(jié)東印度檀香212
第二節(jié)澳大利亞檀香218
第三節(jié)非洲檀香220
第四節(jié)其他檀香220
第五節(jié)檀香木和檀香油的鑒定方法222
第十二章樟香的鑒定227
**節(jié)樟木227
第二節(jié)樟木油231
第三節(jié)樟木、樟粉、樟香的鑒定方法233
第十三章崖柏的鑒定237
**節(jié)崖柏237
第二節(jié)柏木和柏木油240
第三節(jié)崖柏和崖柏油的鑒定方法245
第十四章其他香料、香精、加香產(chǎn)品的鑒定247
**節(jié)香辛料249
第二節(jié)樹脂、浸膏、凈油、油樹脂287
第三節(jié)純露321
第四節(jié)合成香料、單體香料和單離香料323
第五節(jié)香精356
第六節(jié)加香產(chǎn)品358
參考文獻(xiàn)369
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