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《猴頭菇生產加工與烹飪》 版權信息
- ISBN：9787511630766
- 條形碼：9787511630766 ; 978-7-5116-3076-6
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
《猴頭菇生產加工與烹飪》 內容簡介
本書以猴頭菇規模化生產基地和企業為模板, 從人文歷史和經濟價值展開, 以優質高產栽培、精深加工和烹調方法為重點, 詳細介紹了猴頭菇栽培技術、病蟲害防治、保鮮加工和烹飪等新技術、新方法、新技藝。內容豐富, 文字通俗, 講解細致, 圖文并茂, 可操作性、指導性強, 對猴頭菇產業具有現實指導意義。
《猴頭菇生產加工與烹飪》 目錄
**章 概述
一、猴頭菇的人文歷史
二、猴頭菇的營養價值
三、猴頭菇的發展現狀
四、猴頭菇的市場前景
第二章 猴頭菇生物學特性
一、猴頭菇的形態特征
二、猴頭菇的生活史
三、猴頭菇的生長發育條件
第三章 猴頭菇菌種繁育
一、菌種場布局與設施
二、菌種生產流程
三、菌種生產技術
四、菌種質量標準與鑒別方法
五、菌種保藏
第四章 猴頭菇栽培技術
一、猴頭菇瓶栽法
二、猴頭菇短袋栽培
三、猴頭菇菌棒層架栽培
四、猴頭菇工廠化栽培
第五章 猴頭菇病蟲害防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
第六章 猴頭菇保鮮與加工
一、猴頭菇的貯藏保鮮
二、猴頭菇的初級加工
三、猴頭菇的精深加工
第七章 猴頭菇烹飪技術
一、猴頭菇飲食文化
二、猴頭菇預處理
三、猴頭菇菜譜
四、猴頭菇單方、秘方和經驗方
參考文獻
一、猴頭菇的人文歷史
二、猴頭菇的營養價值
三、猴頭菇的發展現狀
四、猴頭菇的市場前景
第二章 猴頭菇生物學特性
一、猴頭菇的形態特征
二、猴頭菇的生活史
三、猴頭菇的生長發育條件
第三章 猴頭菇菌種繁育
一、菌種場布局與設施
二、菌種生產流程
三、菌種生產技術
四、菌種質量標準與鑒別方法
五、菌種保藏
第四章 猴頭菇栽培技術
一、猴頭菇瓶栽法
二、猴頭菇短袋栽培
三、猴頭菇菌棒層架栽培
四、猴頭菇工廠化栽培
第五章 猴頭菇病蟲害防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治
第六章 猴頭菇保鮮與加工
一、猴頭菇的貯藏保鮮
二、猴頭菇的初級加工
三、猴頭菇的精深加工
第七章 猴頭菇烹飪技術
一、猴頭菇飲食文化
二、猴頭菇預處理
三、猴頭菇菜譜
四、猴頭菇單方、秘方和經驗方
參考文獻
展開全部
《猴頭菇生產加工與烹飪》 作者簡介
黃良水，農業技術推廣研究員，從事食用菌技術研究與推廣工作33年。主持、參加多項食用菌科研項目，榮獲國家三等獎1項（第四完成人），省部級二等獎2項（第1、第2完成人）、三等獎2項（第二、第四完成人），市廳級一等獎1項（第1完成人）、二等獎2項（第1、第3完成人）、三等獎1項（第1完成人），榮獲浙江省農業科技成果轉化推廣獎、衢州市科學技術重大貢獻獎。主持制訂浙江省地方標準2項，獲國家發明專利1項。主編《現代食用菌生產新技術》《圖說金針菇栽培》，參編《中國金針菇生產》《中國食藥用菌學》等圖書，在各級刊物上發表論文40多篇。榮獲浙江省有突出貢獻的中青年專家、浙江省農業科技先進工作者、衢州市拔尖人才等榮譽稱號，享受國務院特殊津貼。
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