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奶業科普百問 版權信息
- ISBN：9787109235625
- 條形碼：9787109235625 ; 978-7-109-23562-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
奶業科普百問 本書特色
本書共分為概念與釋義 ; 消費小知識 ; 媽媽須知道 ; 美妙的奶酪 ; 傳統乳制品 ; 家庭小制作 ; 奶畜知多少 ; 典故和軼事八章, 其主要內容包括: 何謂生乳 ; 食用生乳安全嗎 ; 何謂巴氏殺菌乳等。
奶業科普百問 內容簡介
本書共分為概念與釋義 ; 消費小知識 ; 媽媽須知道 ; 美妙的奶酪 ; 傳統乳制品 ; 家庭小制作 ; 奶畜知多少 ; 典故和軼事八章, 其主要內容包括: 何謂生乳 ; 食用生乳安全嗎 ; 何謂巴氏殺菌乳等。
奶業科普百問 目錄
前言 一、概念與釋義 1．何謂生乳 2．食用生乳安全嗎 3．何謂巴氏殺菌乳 4．何謂“延長貨架期”巴氏殺菌乳 5．何謂超高溫滅菌乳 …… 二、消費小知識 19．每天喝多少牛奶合適 20．每天什么時間喝牛奶更有助于營養成分吸收 21．儲存牛奶應注意哪些事項 22．用微波爐加熱牛奶應注意什么 23．喝牛奶會導致高血脂和發胖么 24．購買乳制品時，需要注意哪些事項 25．酸奶有何益處 26．如何挑選酸奶 27．吃多了，喝杯酸奶有助消化嗎 28．羊奶有哪些特點 29．牛奶和羊奶有何區別 30．什么樣的乳制品更適合高血脂人群 31．糖尿病患者可以食用何種乳制品 …… 三、媽媽須知道 四、美妙的奶酪 五、傳統乳制品 61．何謂奶皮子 62．云南“牛奶穿成串串賣”指的是什么 63．何謂奶豆腐 64．元朝鐵騎*青睞哪種乳制品 65．哪種乳制品成為漢藏文化交融的標志 66．成語“醍醐灌頂”中的醍醐，是何種乳制品 67．何謂奶棋子 68．青海老酸奶有何特點 …… 73．哪種傳統乳制品被稱為“漿凝玉液” 六、家庭小制作 74．在家如何做酸奶 75．家里如何制作冰淇淋 76．如何做出美味的“雙皮奶” 77．怎樣制作“姜撞奶” 78．如何自制“榆林炸奶鏈” 79．您會做“杏仁奶豆腐”嗎 80．怎樣制作“奶餑餑” 81．如何制作“水烏他” 82．怎樣制作“牛奶核桃酪”
83．如何制作“米酒酪” 七、奶畜知多少 八、典故和軼事 附錄 牧場觀光哪里去 參考文獻
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奶業科普百問 作者簡介
張書義，男，53歲，農業部全國畜牧總站，研究員。1988年畢業于東北農業大學畜產品加工專業，歷任大型乳品企業質檢室主任、質管辦主任、生產部長、工程技術經理、奶源部長、生產總調度、副廠長、廠長和中國奶業協會副秘書長、國家學生奶奶源示范基地創建指導組長等。從事奶業工作30 年，具有豐富奶業實踐經驗。 馬瑩，女，46歲，碩士學歷，現任農業部畜牧業司奶業處處長、農業部奶業管理辦公室副主任，從事全國奶業生產和質量安全監管工作。曾參與《乳品質量安全監督管理條例》、國家乳品標準、《奶業整頓和振興規劃綱要》、全國奶業“十三五”規劃等國務院和相關部委的重要奶業法規文件起草制訂工作，具有豐富奶業管理經驗。
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